Šta je Soy Meat i kako ga kuvati?

Trenutno su sve popularniji proizvodi soja, koja do nedavno u našoj zemlji znala vrlo malo. Međutim, treba napomenuti da je u zemljama poput Kine, Japana, Azije, Afrike i Amerike, soja jedan od glavnih prehrambenih proizvoda, a ne toliko zbog jeftine, već zbog njegovih korisnih svojstava.

Pokušajmo da shvatimo koji su proizvodi od soje. Najrelevantnije je naziv tekstilnih sojinih proizvoda, koji su posebni proizvodi od prefatnog soje brašna kako bi simulirali oblik i teksturu najkorisnijih jela od mesa, riba i pečuraka. Sojino meso se proizvodi u širokom spektru boja, veličina i oblika.

Metoda proizvodnje sojinog mesa osigurava očuvanje svih hranljivih materija prisutnih u sirovom bilju. Zahvaljujući procesu sušenja sa smrzavanjem koji se obavlja u poslednjoj fazi proizvodnje, sojino meso može se dugo skladištiti. U zavisnosti od raspona aromatičnih aditiva i dodataka za ukus, nakon oticanja u broolu ili vodi, soja proizvodi stvaraju teksturu odgovarajućih proteinskih (proizvoda od gljiva, ribe, mesa).

Sojino meso, kao i svi proizvodi od soje, sadrži između 46 i 70% proteina, slično u sastavu životinjskih proteina i ne sadrži holesterol i zasićene masti. Stoga, upotreba sojinih proizvoda značajno smanjuje rizik od različitih kardiovaskularnih bolesti. Proizvodi od soje vredni su zbog visokog sadržaja provitaminskih PP i vitamina B, oni su bogat izvor magnezijuma i gvožđa.

Sojino meso i drugi proizvodi od soje preporučuju se za dnevne obroke, uključujući i ishranu. Proizvodi soje uključeni su u dijete sa određenim funkcionalnim poremećajima i bolestima digestivnog trakta. Kod bolesti koje su uzrokovane metaboličkim poremećajem (neki oblici dijabetes melitusa), nađeni su blagotvorni efekti na ishranu bogata dijetetskim vlaknima. Proizvodi od soje koriste se u pripremi hladnih grickalica, supa, bočnih jela, pačetina i peciva. Odlična dijetetska svojstva, visoka nutritivna vrijednost, pristupačnost i prilika za poboljšanje organoleptičkih osobina proizvoda učinili su sojinim proizvodima omiljeno jelo mnogih porodica.

Pokušajmo da shvatimo kako pravilno kuvati meso od soje. Zapravo, ovde nema ništa komplikovano, mora se poštovati samo nekoliko jednostavnih pravila:

1. Zbog činjenice da se sojino meso prodaje u dehidriranom (suvom) obliku, mora se prethodno sipati sa ključanjem vode u proporciji od 1: 3, (tj. 1 litar sojinog mesa zahteva 3 litre vode), dodati so, začine, povrće , Pečurke ili mesne brodice, začina ili bujica bilja.
2. Ostavite meso u ovom rastvoru najmanje 30 minuta za potpuni otok. Možete ga ostaviti preko noći u hladno kuvani vodi ili juhu. Važno je uzeti u obzir činjenicu da će zbog apsorpcije vode prilikom otapanja povećati težinu 2,5-4 puta (u zavisnosti od teksture).
3. Nakon punog oticanja potrebno je odvoditi višak tečnosti.

Pakovanje mora sadržati uputstva o tome kako se kuva sojino meso, kao i stepen njenog otoka. Ako ste iznenada pogrešno procenili i meso se ispalo previše, ne brinite, jer opleteno sojino meso može biti zamrznuto za dugotrajno skladištenje.

Dakle, za pripremu ukusnog jela od sojinog mesa, potreban nam je: paket proizvoda od soje, šargarepa, luka, biljnog ulja, sojinog sosa, belog luka, crvenog bibera, sirćeta i šećera.

Meso ćemo napuniti vodenom kuhinjom i pustiti da se puni pola sata, možete ga malo zavariti. Dok je meso oteklo, neophodno je očistiti i smanjiti šargarepu i luk. Nakon što je meso poraslo, neophodno je iscediti, ako je kuvano - pre ispiranja pod tekućom vodom. Nakon toga, potrebno je sječiti meso slamcima i pržiti ga u velikoj količini luka i šargarepe, uz dodatak soja sosua. 5 minuta prije spremnosti da dodate beli luk, sirće i crveni biber .