Riblje meso: upotreba, vrste i receptima

Hladnokrvne ribe koja živi u vodama, naravno, nisu sisari. I ljudi od pamtivijeka koriste da označe riječ "meso" je sisavac trupova. Dakle, vjerojatno, za ribe meso nije skovao "personalizirane" naziv za vrstu svinjetine ili govedine. I kažemo jednostavno generalizacije meso ribe. Važno je napomenuti da je definicija pojma u različitim kulinarskim kulture mržnje, a ponekad ribe i morskih plodova tkiva nisu uključeni u to, i da su, kao što su sami. U ovom članku ćemo govoriti o tome šta je riba meso, njegova vrijednost i ishrane, receptima, koji je vekovima tvrdi da je većina čovječanstva.

Malo istorije

Ljudi su odavno naselili na obalama mora i rijeke, okeana i druga vodna tijela. U skladu s tim, meso ribe je izvorno uključena u ljudskoj ishrani. Uočava se, slučajno, da su narodi, stalno koriste plodovi mora, najmanje su podložni bolestima srca i imunološkog sistema, krvnih sudova i unutrašnje organe. I između mora stanovnici rijetko naišao bolesti kao što su rak ili moždani udar. Dakle, naučnici i zagovornici pravilno uravnotežene ishrane je u potpunosti na strani "ribe jedu." Evo zašto.

Ono što nam daje meso ribe?

U takozvanim "meso" sadrži odličan probavljive proteine koji se prerađuje u ljudskom organizmu za samo 2-3 sata (za razliku od svinjetine, na primjer, koji može "travel" uz unutrašnjost do 6-8 sati). Riblje meso najvećim dijelom sastoji od vode (neki sorte - do 85%). U posebno masne vrste 15-35% masti, na osnovu kojih je nezasićene kiseline. Protein - 8-25%. Usput, sadržaj proteina određene vrste ribe su superiorni meso. Mnogi vitamini i minerali. A u mnogim vrstama sisavaca mesa mnogo "štetnih" kolesterola, i riba - nema. I riblje ulje je poznato da je, naprotiv, sprečava taloženje holesterola plakova u krvnim sudovima.

Vrste ribe mesa

Opis svih vrsta mora i rijeke stanovnika zauzima prostor teksta dostojan "Rat i mir" u obimu i sadržaju. Ali ozbiljno, meso ribe je također predmet klasifikacije. I trudimo da shvatimo ovaj posao. Ali prvo, općenitije divizije. Na ribljih staništa je podijeljena na morske i slatkovodne. I boju pulpe na bijele ribe, crvena, smeđa. Po svojoj masti na lean (mast - do 2%), prosječnim sadržajem masti (2-8%), masti (15%). U kratkom pažnja članak posvetiti sve vrste neće raditi: pogledajte neke od njih.

jesetra

Ove veličanstvene ribe su hrskavičave a ne koštanih kostur. Takozvani bube - male izrasline po trbuhu - može utvrditi identitet hladnokrvnih ovoj porodici. Sve mišićne meso izrešetana nadmetanje masnoće vlakna koja daju jesetre meso originalni, ukusom. Meso jesetra (jesetra, jesetra, jesetra, itd) je široko priznata elita, "bijelo", to je pripremljen iz masovne ukusnih (posebno u tradicionalnoj kuhinji i Rusije) toplih i hladnih jela, juhe i punila. I njihove glave pripremaju hrskavice i uho i papazjanija. Ruski kuhanja kao vizitkartu sa tortom vizigoy (posebno tretirati akord opseg ribe).

losos

Meso ribe u ishrani je oduvijek zauzimao važno mjesto. Ovaj postulat se može sigurno primijeniti na losos vrsta riba. Pulpa ima ružičaste ili crvene boje, ne sadrži kosti kazne (otuda i ime mesa). Karakterističan masti i nema miris na ribu jarko crvene ribe napraviti prava poslastica na najpoznatijih restorana u meni i dom banket stolova. Često vidimo mesa na policama supermarketa u obliku upakovanog fileta ili soljene za odsecanje u vakuumu ambalaži. Većina masti koje sadrže - trbuha (posebno popularna u malo slane ljudi, sa pivom). Ove vrste riba uključuju losos, pastrva, Chum i ružičastog lososa kao najčešći na policama.

šaran

Ovaj tender ukusa mesa, koji imaju prosječnu masti. Šaran tradicionalno zauzimaju gornja linija na meniju u mnogim zemljama. Od malih pojedinci rade uho. Velikih komada pržene i služio s raznim umacima i prilogom. Ruski tradicionalna kuhinja je jelo "Karassiov cream", gde su male kosti šarana vrsta kao rezultat termičke obrade postati neprimjetan. Karpovs može se peče u pećnici. I kao što istaknutih predstavnika kao deverika, crvenperka i Roach - slani i sušena na suncu.

recepti

Mesa i ribe su popularni u kalorija. Osim toga - ukusan i ima originalan ukus. Neki od njih - pravi vizitke kuhinje. Svaki profesionalni kuvar poznaje te korisne recepte. Meso ribe u njima djeluje kao prava poslastica. Evo samo nekoliko.

• Šarana u kiselo vrhnje (ruske kuhinje). Nam je potrebno: 1 kg malih šarana polutki, kup kiselo vrhnje, par luk, gomila koprom, biljno ulje, začini i biljni sol - na okus. Ribe čist i pranje. I uklonite škrge. Oštrim nožem napraviti rez na trup mesh promijeniti kost u procesu kuhanja postala meka. Luk i zelje, ja ću smanjiti. Farshiruem riba zelenilom i lukom. Pleh ili tepsiju mast s maslacem. Stavite ribu i prelijte pavlakom. Šaljemo u pećnici srednje jakoj vatri oko pola sata.
• Losos u foliji. Uzmite nekoliko odrezaka, limun-pola, krem sir - 200 grama, nekoliko kašika biljnog ulja, nekoliko kašika majoneza, začini i biljni so, paradajz i koprom. Folija džepove čine veličine odrezak (samo uz dodatak). Da stavi ribu na vrhu - zeleni i krug paradajza, naribanog sira. Podmazuje majoneza i brtve svaki džep. Šaljemo u pećnici 30 minuta na 7-10 minuta prije otvaranja folije džepove da se formira zlatnu koru (možete uključiti režim roštilj, ako je dostupno). Služe za stolom, kao i originalni toplo jelo.