Marinirana bundeva: recepti sa fotografijom. Ukusna marinirana bundeva na estonskom

Među kućnim konzerviranim povrćem, paradajzom i krastavcima, tikvicama, patlidžanom, biberom i kupusom zauzima prvo mesto. Bundeva - slana ili kiselica - mnogo češće ćete se sresti na stolu. I uzalud! Na kraju krajeva, veoma je ukusna, naročito ako je pravilno sačuvana i korisna za istu. Dakle, pogledajmo nekoliko recepata - odjednom vam je zgodan?

Opšte preporuke

Sve u svemu, bundeva se krpi skoro od svih vrsta ove kulture dinje. Iako iskusni kulinarski stručnjaci preporučuju patissone. Lako se razlikuju po izgledu od drugih vrsta tikvice. Oblik Patissona podsjeća na ploče sa valovitim ivicama. Njihova boja varira od bijele i pastelne zelene do bogate žute boje. Posebno uspešna je bundeva marinirana iz ljetnih sorti: "bijelo rano", "belo", "žuto ravno", "zeleno u parčetu". Ali uobičajeni, jesenji, narandžasti late-zrenje voće neće biti gore ako pokušate. Ako govorimo o patissonima, za očuvanje su prikladno mladi primerci, 5-dnevna zrelost. Oni i piling nisu čvrsti, a seme su nerazvijene. Ali meso je dovoljno gusto. Sa veličinom do 7 cm u prečniku, očuvan je cela kiselu tikvu. Veće povrće seče na rezove ili seče na kocke. U svakom slucaju, plodovi trebaju biti blanjeni pre punjenja limenki - pola minuta srezane, 1 minut cele glave. Zatim odmah proreza ohladi pod hladnom vodom. Pakirano u limenke, marinirano obrađeno mariniranje je približno istog punjenja koji je pripremljen za tikvice ili krastavce.

Marinada za bundeve

Konzerve su obično squash i druge sorte bundeve u obalama - pol-litar, litar, itd. Zalijevanje se vrši, po pravilu, u omjeru od 5% soli po litru tečnosti. Da bi napravili appetiziranu kiselu tikvu, receptori preporučuju korišćenje začina: lišće od hrena i crne ribizle, beli luk, slatka i vruća paprika. U začinjenim marinadama, u limenke stavlja se karanfil, cimet. Pored soli, dodaju se i sirće. Klasična piljena tikva, recepti koje možete naći u kuhinjama iz proteklih decenija, konzervirani su sa 6% stočnog sirćeta. Na konzervi od 0,5 litra, potrebno je 40 grama, po litru - 80 i tako dalje. Poslednja faza pripreme je sterilizacija. I ovde, takođe, ima svoja pravila. Polliterne limenke treba da vreo 5 minuta, litar - 8, za 3 litre - 20 minuta.

Bundeva u začinskoj marinadi

Jedna od najinteresantnijih opcija na kojoj je konzervirana bundeva, marinirana za zimu, izgleda ovako. Trebaće vam pola kilograma povrća, 300 g jabukovog sirćeta, 250 g vode i 250 g šećera, štapića cimeta, iseckanih na male komade. I takođe grašak crnog bibera, 15 karanfilića česna, komad đumbirskog korena, narezan (1-2 stavi u svaku posudu). Kako se ova bunda kuva za zimu? Prvo, pripremite marinadu. Zagrejati vodu, sipati šećer, so, biber, sipati sirće i, uz mešanje, dovesti do curenja, naprezanja. Zatim stavite bundev u velike kocke u posudici i kuvati dok ne postane providna i mekana (oko 40 minuta na srednjoj vrućini). Zatim proširite radni predmet preko sterilnih tegli, dodajte rastvor soli, delove cimetova štapića, seckani beli luk i đumbir. Ukopajte 20 minuta i zavrtite.

Pumpkin vruće

"Marinirana bundeva na estonskom" - zar ne, zvuči iskušenje! Nemojte biti iznenađeni što smo se sećali ove baltičke zemlje. Ako retko čuvamo ovo povrće, onda je gotovo nacionalno jelo za Estonce. Jedna vrsta "baltskog ananasa" - ovako je ozbiljno opisati dinje i gurmane, o čemu pišemo. A nešto, a piletina na Estoniji može se naći u magacinu ili podrumu svake gospodarice u zimi! Privlačan je sa divnim ukusom slatkog i kiselog, skladan je sa različitim jelima mesa, pogodan je za punjenje pite, a općenito je neophodno predjelo!

Sastojci: pola kilograma već očišćene bundeve, 750 g vode, 12 karanfilića, 15 ili više graha crnog bibera i toliko začinjene, 1,5-2 šoljice šećera, nariban muškatni orah, opciono malo cimeta i đumbira, 1 pod crvenog Hot paprika. U kisu će biti potrebno 200 g. Marinirana bundeva pripremljena je na estonskom jeziku na sledeći način. Plodovi se prerežu na kocke 4-5 cm i preklopite ih u sudu. Pripremite se od navedenog sastojka marinade. Za njega, rezanje vrućeg bibera na male dijelove. Sipajte bundev pripremljenom marinadom, pokrijte i stavite je na hladno mesto na dan. Sutradan, kuhajte povrće u njemu oko 20-25 minuta, proširite parison duž sterilnih tegli i kuvajte 10 minuta, a zatim navijte. Eksperimentiramo sa količinom sirćeta i šećera, možete poboljšati recept kako sakupljaju bundevu tako da odgovara tačno vašem ukusu!

Pumpkin-loin

Ljubitelji egzotičnih grickalica samo će biti kačkavalj bundeve na korejskom jeziku. Recept pripreme podseća na čuvenu korejsku šargarepu, a ukus je nešto blizu. Stoga, ako znate kako sakupljati šargarepu, onda se sigurno možete nositi sa njom! Jedino "ali": da ga pripremite treba da bude u malim porcijama, uskladišteno u frižideru ne duže od 5 dana, ili još bolje - jesti pre ovog vremena i napraviti novu.

Dakle: mlada zrela tikvica (patisson), lupite i olupite slamu koja je isti grudnjak, namenjen korejskoj korenju. Glava srednjeg belog luka (jedan i po) se sječe u sitnim komadima ili stisne kroz beli luk. Dodajte ga u naribanu tikvicu. Zalijete 2 ili čak 3 kašike šećera, malo ili malo manje jabukovog sirćeta, malo soje i sojine sosove. Bundeva na korejskom, kao i šargarepa, zahteva puno začina. Najbolje je kupiti vreću za šargarepu i posipati deo ili cijeli radni predmet. Odvojeno rečenica preporučuje mešanje vruće crvene paprike (zemlja). Ali ovo je za ljubitelje veoma oštrih grickalica. Plus za svetlinu boje, stavite šminku kurkuma. I više: Koreanci praktikuju obavezno dodavanje natrijuma glutamata, ali ovde ostavljamo to na vaše slobodno ispitivanje. Oko 50-100 g biljnog ulja, toplo dobro pokazati dim. I sipaj ih na njivu. Obrišite temeljito, pokrijte poklopcem i pustite da se pere za pola dana. Onda uživajte u svijećanoj, nezaboravnoj aromi i ukusu posude!

Patty sa hrenom

Da bi se okusili ovakvi patissoni liči na začinjene tikvice. Njihov miris prožima apetit, a tikva je sa velikim zadovoljstvom. Komponente recepta: oko 650 grama patissona, nekoliko kopriva i tegoba, pola listova rena ili 5-6 komada listova višnje i nekoliko lovoričkih listova konzumira se po litarskoj lončići. I 2-3 čilapa belog luka. Marinada je sledeća: za svakih 1 litra vode nalazi se 1,5-2 kašike šećera, 1 kašika soli, 150 g sirćeta (6%), pola kašike čajne žličice vruće paprike. Na dnu sterilisanih tegli postavite zelenicu, seckani beli luk. Bundeve čiste, rezane na parče, čvrsto ih popunite tegovima po visini. Pripremite marinadu i sipajte u predforme. Sterilizirajte limenke 15 minuta, a zatim ih uvijte.

Bundeva na bugarskom

I, konačno, ovde je originalan recept koji nam nudi bugarsku kuhinju. Nešto je neobično: tikvu za luženje ne treba seći ne kocke, krompiri i štapići, niti zvjezdice pomoću specijalnog sečenja. Pa ili već kako će se ispostaviti. Najvažnije je da šverc ne bi trebalo da bude veliki. Stavite zdrobljeni povrće u sloj pola litre ili litre za sloj: tikva - zelenilo (celer i peršun). U svakom kontejneru dodajte nekoliko graška slatkog bibera, malo kuma i korijandera. Zalijte vrelu marinadu koja se kuva ovako: za svaki litar vode potrebna je 5 grama soli; U vreli solnici se sipa sirćetna kiselina (odnos 1 do 2: 1 deo kiseline, 2 vode). Sterilizujte limenke 0,5 15 minuta, litar 20, samo navijte.