Tačan recept za jasena jaja

Od svih načina kuvanja jela od jaja, čini se da je recept za jaja koja je jaja najteže. A rezultat izgleda mnogo rafiniraniji od uobičajenih jajima - delikatni elastični protein sa kremom rumunja unutra je dobar kao nezavisno jelo za doručak ili kao sastavni deo originalnog jela. Mišljenja o pripremi ove delikatese mogu biti sasvim drugačija, iako u stvarnosti sve nije tako teško. Pogledajte kako biste saznali tačno kako kuvati kupljena jaja, recept sa fotografijama koje detaljno ilustruju proces. Tada misteriozno jelo neće vas uplašiti. Dakle, pripremamo jaje.

Recept je klasičan: Koje su njegove tajne?

Ako ste to uradili u pravu, jaje bi trebalo da bude skoro savršeno okruglo, sa pouzdanim proteznim premazom oko kremastog žumanca. Proteini ne bi trebali puzati neuredne puhaste ljuspice, što ukazuje na to da je pomešano sa ključanjem vode, što znači da je tehnologija prekinuta. Da biste osigurali uspeh, setite se nekoliko tajni. Prvo, koristite isključivo sveža jaja. Svježi proteini će biti gusti, ne šire se, već se okupljaju oko žumanca. Ova imovina će ga učiniti preciznijom. Druga tajna: voda ne bi trebala previše nasilno Mehurići u vreli vodi će uništiti proteinsku vreću i učiniti ga neurednim. Smanjite toplotu tako da u vodi postoje samo mali mehurići. Samo kada je protein postao beli, požar treba povećati. Treća tajna - dodajte sirće u vodu. Ali samo malo, inače će se ukus jaja degradirati. Sa ovim trikom, smanjite temperaturu na kojoj je protein zavijen, i samim tim pojednostavljuje i ubrzava proceduru. Klasičan recept za jaja koja se proteže prilično priznaju takav metod. Na kraju, četvrto pravilo: da postupate što preciznije. Smrčite jaje u šolju ili loncu, koje zatim treba polako spustiti u vodu. Dakle, proteina neće pasti, već se postepeno uroniti u vrelu vodu i zgrabi ravnomerno i lijepo. Nežno uklonite pomoćni predmet, ostavljajući jaja da kuvate dok se ne kuvaju. Sada znate sve tajne trikove. Vreme je da direktno naučite recept za jaja.

Proces kuvanja

Napunite vodu u sudu, dodajte malo sirće i smanjite toplotu na minimum. Površina vode mora biti mirna i ravna. Nežno obrišite jaje u čašu bez oštećenja žumanca. Spustite posudu u vrelu vodu, pomalo nagnite da biste dobili vodu na proizvodu. Sačekajte nekoliko sekundi dok protein ne postane beli. Nakon toga polako i nežno uklonite šolju, ostavljajući jaje da pluta u vodi. Recept za jaja koja se šišaju sugerišu vrlo kratko vreme kuvanja - samo nekoliko minuta. Ako želite tekući rumenjak, to će biti dovoljno i šezdeset sekundi, za kremasti rumun, možete čekati oko tri minuta. Posle ovog vremena, uklonite jaje iz vode i stavite je na papirni peškir ili salvetu. Ako u procesu pripreme i dalje ispadne proteinske filamente ili ljuspice, mogu se iseći. Možete poslužiti posuđe na svežem tostu ili uz salatu od zelenila.