Salatu: recepti i savjeti

Povijesti salate i prelivi da ih više od jednog milenijuma. U drevnoj Kini Služi se sa soja sosom, u starom Rimu i Babylon svježe povrće polili uljem i octom. Mnogo kasnije došao majoneze - ona je počela da koristi francuskog plemstva prije oko dvije stotine godina.

Moderni umaci se ne razlikuju mnogo od vremena umaka. Još uvijek koriste stare recepte da bi jela poseban okus i aromu. Nakon što je salata bez dressing - nije salata na sve. Svi umaci su konvencionalno podijeljeni u dvije vrste. Porijekla - priprema salatu na osnovu ulja i octa uz dodatak raznih začina. Ova varijanta je posebno pogodan za salate sa svježim ili kuhano povrće. Drugi tip su guste punjenje - što je majoneza, kiselo vrhnje, miješati na osnovu pavlaka, jogurt, mlaćenica i vodi njihove salata kuvanog povrća, mesa i ribe.

Za pripremu prva vrsta sos možete uzeti bilo koji biljno ulje: suncokretovo ulje, maslinovo ulje i više. Ulje pomiješana s octom, mućenje ili trese metlu u zatvorenoj posudi, dodajte začine i odmah popunite sa zelenom salatom, jer nakon nekoliko minuta ulje i ocat počinju da delaminate. Ovdje moramo imati na umu da je kvalitet ukus je u velikoj mjeri zavisi od izbora octa. Ocat daje mnogo kiseline, tako da je potrebno više biljno ulje. Na salatu okrenuo mekši i delikatna, koristite sirće. Voćne note i blagi kiselost Daj jabukovog sirćeta. Upotrebu i takve rijetke vrste sirćeta je balsamico i prošek. Naravno, ukus je superioran u odnosu na druge, ali cijena je prikladno, tako da su na raspolaganju za skupe gurmanske specijalitete.

Najjednostavniji primjer tečnost umak - dressing za salatu. Po tradiciji, to je primordijalno Rusija jelo začinjeno biljno ulje, ali zašto ne koristiti druge opcije, koje će ukus i okus salate svjetlija. Samo imajte na umu da je majoneza, a ponekad oni popuniti s vinaigrette, potpuno neprikladne za ovo, jer su svi Isključuje sastav ukus.

Recept umak za salatu, koji se koristi i kao preliv za salate sa svježim povrćem

Mala količina kipuće vruće vode grumen šećera otopljenog, hladi, prizemlje biber dodao (moguće da se mješavina paprike), senf i soli po ukusu. Uz stalno miješanje, sipajte u biljnom ulju, dodati 3% octa. Odnos ulja i sirćeta 1: 1. Salatu zaliti tako da se u potpunosti ne upije u povrće.

Debeli salatu je pripremljen unaprijed, barem nekoliko sati prije posluživanja jela na stolu, a najbolje je da zadrži svoj dan. Izbor proizvoda je mnogo veći. Osnova - majoneza, kiselo vrhnje, vrhnje, jogurt - dodajte sjeckani prženi korijene, sir, jaja, male komade mesa i ribe. Najpopularnija je poznati preliv za salatu Cezar. To je pogodan ne samo za istoimenu jelo, ali i za mnoge druge.

Jedna šolja majoneza uzeti zgnječen čen belog luka, jedna kašika Worcestershire sos (dostupan u trgovinama), pola šolje narendanog parmezana, kašiku limunovog soka, kašiku mlijeka, crni papar, sol. Svi sastojci se miješaju u mikseru ili umutiti dok glatka.

ne može bez umak i tjestenina voli sve. Kao i za salate, salata tjestenina je važan dio obroka. Mnogi jednostavno prelijte tjesteninu sa paradajz sosom. Ali ne budi lijen i dok će se tjestenina kuhana, kuhati kući gorivom.

Amatrichiane sos - klasični umak u italijansku kuhinju

Za pripremu potrebe: 250 g sira pecorino, 150 g pancete (slanine), jedan sijalica, chili paprika (crvena), 4 kašike maslinovog ulja, peršun zrak.

Fino usitniti slaninu, brzo papar, luk i peršun, sir gumiran na novčanom kaznom rende. Pepper u tiganj smeđe slaninu i pomak u drugu posudu. U istom tiganju propržite luk, a onda se ujedine i ispunite vruće tjestenina, pospite sirom i peršunom. dobro miješati i služe u velikom pločom.