Vinsko sirće - bogatstvo okusa i mirisa

Vjerovatno, mnogi domaćice će se složiti da je to ocat se često koristi u pripremi raznih jela. Kiseli krastavci, mnoge salate i juhe, pa čak i boršč ne bez ovog proizvoda. Posebno vrijednim smatra se da je sirće. Njegov dobar ukus koji podsjeća ne samo fermentirane vino. Kuhanje vino piće je umjetnost koja može potrajati godinama. Najpoznatiji proizvod ove vrste je sirće od Jerez.

Važno je napomenuti da je vino ocat recept je dovoljno jednostavan, dostupan je u nekoliko oblika - sirće bijelo vino, crno vino ili limuna. Ima kiseo ukus i odlikuje se slatko-kiseli miris. Ovisno o vrsti, mogu biti žute ili tamno crvene boje. Bijelo sirće ima umjereno oštar ukus i francuski kuvari da ga dodate u sos i holandez umak Béarnaise. Takva degenerisani vino se koristi u salatama, supama i umacima. Možete ih začiniti grah, grah, sočivo, ili juha od krompira. Bijelo vino ocat pojačava okus crvene boršč ili slatkog i kiselog jela. Crveno vino ocat se koristi za mariniranje govedine, teletine ili janjetine. Limun ocat savršen je za ribe.

Dakle, kako napraviti ocat kod kuće? dovoljno jednostavan. Ako želite da biste dobili dobar kvalitete, neophodno je da se ne tako jak vino, oko 10-11% sadržaja alkohola, jer višak alkohol potiskuje aktivnost bakterija koje pretvaraju vino. Ali, ako je vino preslab, ukus proizvod neće odgovoriti na klasičnu verziju. Pokušajte napraviti ocat kod kuće - to je najviše jednostavan i lak način koji zahtijeva minimum troškova i znanja. U stvari, u principu, da ili kupite puno sastojaka nije potrebno. Na kraju krajeva, samo kada su izloženi vazduhu za vino, a drugi počinje da fermentira. Što je bolji kvalitet alkohola koju koristite za kuhanje, vrhunske kvalitete ocat ćete imati.

Ako želite to učiniti kod kuće cijelo vrijeme, koristite ostatak vina, koja bi trebalo da se sipa u veliku staklenu teglu sa širokim ustima. Operite i osušite teglu i napunite je sa oko 1 litre vina i 1 šolja gotovog octa. Držite posudu dok zatvoren - otvoren samo za pola sata svaki dan. Nakon nekoliko tjedana na dnu posude za talog koji će svjedočiti na spremnost da troše octa.

Klasični vino proizvod mora sadržavati najmanje 6% octene kiseline. Za ovo vino je podvrgnut fermentacije na temperaturi od oko 20C u hrastovim bačvama. Ovaj proces je dug i zamoran. Kvalitet zavisi od starosti fermentacije, što ponekad može potrajati i do deset godina! Nemaju dom hrastovim bačvama i, posebno, podrum, možete ostaviti oko ¾ vina u bocu i držati ga za dva tjedna na sobnoj temperaturi i mešati s vremena na vrijeme. Onda vam je potreban da sipajte sirće u staklenim bocama. To mogu biti pohranjeni na neodređeno vrijeme bez ikakvih dodataka - duže će stajati, više kiselo i mirisnim volje. Ocat možete dodati lovorov list, ružmarin, celer, začinska paprika, estragon, timijan i maslina trave. On voli društvo vinskog sirćeta i vlašac. A lovely okus bijelog vina proizvoda nadopunjuje limuna, maline ili naranče.

Kako se koristi sirće od vina? On je jasno otkriva aromu govedine i ribe. Također dobar u salate (npr kao sastojak u vinaigrette) ili desert (nekoliko kapi velikim stresom slast jagoda ili vanilija sladoled).

Takva vina proizvod je bogato vitaminima i mineralima. Poboljšava probavu i smanjuje apetit, čisti tijelo od toksina i ubrzava sagorijevanje masti. Osim toga, vinsko sirće ima antiseptička i antibakterijska svojstva, i pomaže apsorbirati željezo. Ocat sadrži kalij, fosfor i magnezij. Ali zapamtite da je potrošnja velike količine mogu imati negativan učinak na ljudski organizam.