Kulebyaka ukusna riba. Recepti pita s gljivama, piletina ili meso

Jedan od glavnih jela ruske nacionalne kuhinje - torte. Na stolovima naših predaka su zauzeli počasno mjesto, što se ogleda u raznim poslovice i izreke. Najpoznatiji od njih kaže da je bilo koji kolibu ne crvene uglovima, a osvježenje i kolača posebno. U našem kuhanja postoji znatan broj podvrsta ove divne kuhinje. Na primjer, pita.

Povijest kurseve

Recepti većina ruski tijesto proizvodi dolaze do nas gotovo netaknuta, zadržavajući vlastite specifičnosti. Ovo je možda jedini jelo koje je pobjegao stranih utjecaja. Osim toga, mnogi od njih (npr pita sa ribe, mesa ili povrća), naprotiv, iz Rusije su se preselili u Evropu i postala predmet u delicijama cijelog svijeta. Prve informacije o ovoj vrsti kolača sežu još daleke 12. stoljeća. U drevnim izvorima napomenuti da ih jeli plemenite plemića i običnog seljaka ili obrtnika. Dok obično Kulebyaka priprema riba, jaja, luk, gljive - svi zajedno ovih plombi ispunjen jedan pita, što čini njegove različite slojeve. Pa čak i mnogo kasnije, kada je ruski plemstvo počeo pripremati kuvar-stranaca, jer su počeli da leže mljevenog purećeg mesa, mesa kunića, divljači i riže. Sve u svemu, to Kulebyaka riba, uz roll, pite, supa od kečige i palačinke s kavijarom postala simbol ruskih gostoprimstvu i kuhinje. Nije ni čudo s tako oduševljeno opisao u svojim djelima ruskih pisaca!

Opis pita

Ono što je Kulebyaka sa riba i drugih meso? U stvari, to je proizvod tijesto, kvasac ili dim, koji stavlja raznolika plombe. To je legao slojeve, i kao granice tanke palačinke, oni se koriste Palačinke therebetween. Ispostavilo se originalni pite u pitu. Gotovo kao što Kulebyaka obično izdužena, a pečenje je oblikovan u potkove, i služio poprečno narezane u dijelovima na stolu. Zbog toga, svako ko jede jelo, ima priliku da probate sve vrste preliva. Ako je od dizanog tijesta je spreman, ispada više RICH od lisnatog. Što se tiče mesa, onda se postavlja, po pravilu, već je praktično spreman.

Coulibiac ribe: tijesto za pečenje

Dakle, nastavljamo sa pripremom. Prvo što nas zanima - Kulebyaka ribe. Slika izgleda vrlo primamljivo i ukusan. I ukus, vjeruj mi, ne i gore! Počnimo sa testa. Neka ovo bude lisnatom, uz poštovanje tradicionalnih tehnologija. Uzmite pola kilograma brašna, prosejati ga. Pola mix sa seckanim maslacem (ili pečenje margarina - 400 g). Mijesiti, roll u kvadrat debljine oko 2 cm i stavite u frižider. Drugi dio brašna, razrijediti sa vodom (pola čaše), dodajte pola limunovog soka (moguće je koristiti kiselina), soli vsypte kašičica. Mijesiti elastično tijesto, uvaljati u loptu i ostaviti da se "odmori" napitkom. Pokrijte sa čistim ručnikom. Pola sata kasnije sa oklagijom, roll od toga trga, većih dimenzija (dva puta), nego da je u hladnjaku. Onda nokautirati ohlađeni kvadrat na svježe kuhana, preklopite i valjanje pojas od 1 cm. Lagano saviti "harmonika" debeli i ponovo staviti na hladnom mjestu. Nakon pola sata ponovo radi, izbaci tijesto i ponovo se ohladi. Nakon tri manipulacije, lisnatog peciva je pogodan za preradu hrane.

Coulibiac riba: do sloj

Nazharte Palačinke - ne bi trebalo biti više 2 stvari od broja vrsta preliva, kao i oko 2 ide na jednom sloju. Pokušajte zadržati palačinke ispalo što tanji. Porumeni dovoljno od njih samo na jednoj strani, drugi ne može okrenuti, i odmah staviti na tanjir.

Coulibiac ribe: Pripremite punjenje

Sada punjenja. S obzirom da imamo recept za pitu s ribom, trebat će vam: kuhano jesetra, rezanjem, komadi usoljene haringe, dimljeni losos, i drugi, svoje postojeće sorte. Općenito, za ovu vrstu torte idealne slane crvene ribe, svježe, cija. Čak i osuši. Prema pravilima kuhanja, "kraljevski" crveni slano nalazi između slojeva heljde ili riže. Kriške bi trebalo da bude tanak, inače ukus će biti previše zasićena. Ako je crveni svježe ribe, mljeveno meso između njega treba da se sastoji od mešavine prženim lukom, sjeckani jaja, šaku riže kaša, sa okusom soli i ljute paprike. Ako PREUZIMANJA fileti ribe, oni se nalaze u potpunosti na sloj i uvijek posuti začinima. Žličica za punjenje može biti prstena sirovog luka.

Kako je briga Kulebyaka riba

I, u stvari, tehnologija izrade. Podijeliti tijesto na komade - broj pite koje peku. Od ovih roll debeli sloj od 1 cm, širine 20 i dužine - 60 cm (približna veličina vašeg pečenje). Stavite tijesto lagano na vafl ručnik. Palačinke na to staviti na vrhu - prva vrsta punjenja, pokrivaju palačinke, pa tako do kraja svih nadev. Kada je ispunjen pitu, ivica Palačinke pokušati pritisnuti sve do punjenja ne prospe. Sada zategnuti labave stranu tijesta i približite ih. Podmitio pleh i lagano prebaciti tortu s njim. A tukli jaje staviti na pitu. Dati određeni oblik i ostaviti pola sata u žaru - tijesto će porasti više. Prije slanja jaje Pierce pećnicu i ponovno podmazati krajevima noža oštre ivice, tako da para izlazi iz kolača. Pecite oko 45 minuta na temperaturi od 230-245 stepeni. Pričekajte dok se jelo je dobro porumeni. Da nije spaljena, pokriti "prženi" mjesto folija ili papir, koji se nalazi na prednjoj strani treba da se namoči. Prije posluživanja, izrezati na komade na stolu. Poslužite uz supu.

Coulibiac perad

Sljedeći kulinarskim specijalitetima, a mi ćemo vas molim - to Kulebyaka sa piletinom. To se peče od dizanog tijesta. Da biste ga mijesiti, uzeti: brašno - 600 g putera - pakiranje (200 g), 3 žumance, mlijeko staklo, malo kvasca (25 g), so kašiku. U toplo mleko rastopiti kvasac, promiješati u pola brašna, mesi, pusti porastu. Zatim dodajte ostale sastojke dobro, a zatim dodirnite ponovo ostaviti, tako da je volumen udvostručio. Nakon toga možete izbaci tortu. Punjenje se priprema u sljedećim redoslijedom: piletina, čir u slanim, začinjenim vode do skoro kuhani. Zatim uklonite kosti i izrezati na tanke kriške. Ova pita stavljen i kuhano tripice. Flip otvoriti cjedilo, cool, brzo i pržiti sa lukom. Čir teško kuvana jaja (zavisi od količine i broja punjenja pite). Kotlet, mix sa zazharki. Test listova ležao u slojevima na vrhu i pokrivaju unutrašnjost u file. Peći kao što je opisano u prvom receptu. Poslužiti tortu na čorba, supa, kupus juha, kiseli krastavac. Isti princip je spreman i Kulebyaka krompir.

peciva gljiva

Peciva sa gljiva punjenjem - pravi delikates, zapanjujuće ukusan, pravi ukras stola. Made mleveno meso kako slanih i svježe i sušeno šumskih proizvoda. Ako priprema Kulebyaka s gljivama kiseli, njihova fino cut, pomiješana sa svježim lukom i biljno ulje, prostire se na palačinke-sloj, a jelo je pečenje do učinjeno. Kada se uzme za punjenje gljiva osuši, kuhati ih. Onda fino cut, dodajte luk, malo hrskavu heljde ili riža kaša. Pržena govedina, začinjene paprikom i češnjakom. Konačno, svježe gljive. Izvanredan dobijeni punjenja pripremljen kao slijedi: grubo ih kotlet, i staviti u lonac paprikaša oko dva sata u malo ulja, ali bez vode. Raspasti nužno peršun, pospite malo piment. Zatim posolite i biber, posuti u nekim sjeckani teško kuhana jaja, i prelijte pavlakom. Neka pečenje stand up malo na vatru, ali to bi trebalo da bude dosljednost malo vodenaste. Spreman punjenje neka cool, a zatim popunite s njima pite!

Coulibiac meso

Sve vrste pita - jela su vrlo srdačna. Ovo se posebno odnosi na one koji su napravljeni s punjenjem mesa. Priprema se od govedine, janjetine, svinjetine, jetra, uz dodatak različitih komponenti i, naravno, začini. Kako je briga Kulebyaka sa mesom? tijesto recept već znate. Mi smo razgovarali o suptilnosti preliva. Od priprema pitu gotovo jestive meso, meso mora prvo skuvati dok ne omekšaju. Onda prekini u male komadiće, za toplu ili Kulesza. U loncu ili tavi, tope masti, smanjiti mnogo luk. Vratite meso, dodati malo belog luka, iseckana tvrdo kuvana jaja, začine i začina. Sadržaju gotovog kolača tijesto i nadjev je to bilo slađe ukusu, u staroj ljubavnica i učinio. Kada se kolač potpuno "prikupljeno", "osoblje" prije pinch rubovima, u njemu tekla malo čorbe u kojoj se kuva meso. Onda su palačinke u međusioju je dobro natopljena, a ona Kulebyaka bukvalno topio u ustima. Divan kulinarski efekt traži, a oni koji bi kombinuju mljevenog mesa s gljiva i stavite malo kiselog krastavca.

Coulibiac u žurbi

Nije uvijek imaju ljubavnice imati vremena da poštuju apsolutno sve detalje kuhanja kolača. I da ugodi sebi i kući kao ukusan. Je u pitanju pita za spasavanje "u žurbi". Njegova suština je u tome da je domaćica priprema nadjev otprilike dosljednost kao za sarmu ili paprike. To može biti riže s mesom i gljivama i heljde kašu sa istim komponentama. Kada Roll out tijesto na brdu je izložio nadjev, a na vrhu, umjesto Palačinke, treba posuti test mrvice. Sada zaschipyvaem rub, što beautiful "češlja". Stavite kolač za 20 minuta na toplom mestu da pokupi, četka jaje, Pierce u nekoliko mjesta viljuškom. Pećnica potrebno pitu na 220 stepeni. Kada se tijesto je lagano porumeni, provjeriti spremnost utakmice. Vruće, izrezati na komade i dovesti do stola.

Evo je, čudo Kulebyaka!