Kulebyaka je ... Najbolji recepti, saveti za kuvanje

Kulebyaka je velika pravougaona ili kvadratna torta, veoma popularna u ruskoj kuhinji. Predlažemo da se potopimo u istoriju stvaranja ovog jela i opišemo nekoliko opcija za njegovu pripremu.

Malo istorije i modernosti

Ime ove tradicionalne pite formira se iz reči "kulebyachit". Na Staroj Rusi to značilo "raditi sopstvenim rukama". Kao punjenje, povrće, jaja, riba, pečurke, kaša, razne vrste mesa i njihova kombinacija, kao i voće i džem tradicionalno su korišćeni.

Početkom prošlog veka u Moskvi, najpopularnija je bila višeslojna kulyabyaka. Kako bi se izbjeglo mešanje punjenja, nivoi su položeni s svežim palačinkama. Kolač se ispostavilo da je veoma visoko, dugotrajno kuvanje, skupo i servirano na velikim praznicima za velike praznike. Ali takvo jelo može se hraniti velikim brojem ljudi.

U modernom kuhanju, kulebyaka je Jednostavna otvorena ili zatvorena torta, koja ima jednu ili dve vrste punjenja. Ovo jelo je postalo sasvim obično. Nudimo nekoliko opcija za punjenje.

Recept za kuvanje testenina

Za početak ćemo se zaustaviti kako pripremiti dobro testo kvasca za kulebyaki. Neophodno je postaviti četiri čaše brašna i miješati s malo soli. Razblažite pedeset grama kvasca u 0,5 litra tople vode (ili mleka), dodavši veliku žlicu šećera. Nakon podizanja, nalijte malo biljnog ulja u brašno i gnetite testo šest do osam minuta. Trebalo bi postati vrlo elastično.

Pokrivajte testo i pošaljite na vrućinu četrdeset minuta. Zatim otežava i opusti. Sada možete da kuvate.

Recept kulebyaki sa kupusom i jajima

Predloženi recept proizvodi ukusno i prilično jednostavno jelo. Da biste to učinili, morate unaprijed napraviti testo. Iako će biti pogodni, mi ćemo se baviti punjenjem. Kupujte kupus (pet stotina grama) i isperite ga sve do meke, ali ne kašaste. U to vreme kuvajte tri jajeta, olućite ih i fino iseckate. Obrišite sa sočnim sočnim zelenim lukom. Testo se deli na dva nejednaka dela. Od manjine uvucite pravougaoni ili ovalni sloj i prebacite se u kalup. Zatim distribuirajte poklopac i pokrivajte drugim slojem testa. Povežite ivice i ukrašite sve detalje iz testa.

Kulebyaka sa kupusom i jajima treba malo da se spusti pod peškir i penje se. Zatim mastimo sa žumancima, na celoj površini napravimo male otvore sa ražnjem i pečenjem. Torta će biti vrlo ukusna i topla i hladna.

Recept za kulebyaki sa mesom i krompirom

Za njegovu pripremu možete koristiti ostatke pire krompira. Napravite bilo kakvo mleveno meso, miješajte ga sječenim lukom, so i omiljenim začincima. Pržite dok ne pripremite, ohladite i dodajte seckane peršun. Obrišite celo punjenje. Na valjanom sloju testa raspodelite krompir mesom, udaljavajući se od ivica dva do tri centimetra. Onda je nežno početi da ga prevrne.

Nastali rulet postavlja šav na listu za pečenje, mast sa bijelim žurom i peče na temperaturi od 180 g.

Recept za praznični kulebyaki

Da biste napravili pitu, potrebno je da sipate pola kilograma krompira u ljuštiću, oljuštite ga i isecite prstima srednje debljine. Za dvesta grama različitih vrsta mesa (živina, govedina i svinjetina) kuvajte dok se ne pripremite, isecite na srednje kockice i popržite s crnim lukom, na kraju dodajte malo juha. Testo izvadite i stavite u velikoj formi. Sipajte malo ulja, napravite velika suknja, raspršite ravnomerni krompir, mesne i paradajzne krastavice. Površina može biti prekrivena testiranim komadima ili otvorena i podmazana gustim jajima. Kulebyaka sa mesom i krompirom Biće spremno za četrdeset minuta.

Ovo jelo može postati glavno na svečanom stolu, jer je veoma lepo.

Riba perad sa krompirom

Za pripremu pite preporučujemo da uzmete dve različite vrste ribe, od kojih je jedna dovoljno debela. Na primer, svež losos. Prvo, morate sječiti sijalicu i gajiti veliku šargarepu. Prehramati povrće sa začini i ostaviti na stranu. Kvarite 200 grama bijele i crvene ribe. Izaberite sve kosti, iseckajte viljušku i mešajte sa tostom. Krompir krompir i lupite velike. Uložite testo u dugačak sloj. Vrh sa parnim slojem širi krompiri, dodati so i dodati so, a zatim - ribu, obavezno ga zalepiti i popiti. Nežno obrnite radni komad u obliku rolne. Položite šavu za torte, podmazujte smešom mleka i žumanca. Isperite kao i obično. Ispada vrlo ukusna riba perad sa krompirom.

Recept se može menjati dodavanjem malo zagrejanog graška i brokolija do punjenja.

Saveti za kuvanje

Da bi služili kvalitetnom jelo, preporučljivo je uzeti u obzir nekoliko preporuka.

Prvo, neophodno je zapamtiti da je ukusna kulebyaka pita sa sočnim punjenjem. Zbog toga se ne preporučuje jako pečenje. Mora se dodati brod konačno mešanjem. Punjenje može biti malo kašasto, ali se ne bi trebalo širiti.

Drugo, pri izradi višeslojnog kulebyakija preporučuje se korišćenje starog i dokazanog metoda. Svako novo punjenje je prekriveno slojem masnih palačinki. Ovo će sprečiti mešanje slojeva i njihovo prekomerno sušenje.

Treće, nije preporučljivo koristiti sirove sastojke u punjenju. Potrebno je sprovesti početnu termičku obradu proizvoda. Ovo će omogućiti testu da se podigne, peče, postane lagan i lagan.

Četvrto, kako bi čaršija pripremljena i ukusna, morate ga čuvati, prekrivena čistim i debelim ručnikom.

Peto, preporučuje se masti vruće živine sa debelim slojem maslaca. Zahvaljujući ovom prijemu, gotovo jelo će imati prekrasnu boju lak, a testo će biti namočeno kremastom aromom. Ostavite tortu pod gustim peškirima dvadeset minuta, a zatim ga isecite na komade i poslužite.

Šesto, često kada kuhanje kulebyak koristi lješno pecivo. Posuda se ispostavlja ukusno. Ali to se ne može nazvati kulebyaka, jer prema tradicionalnom receptu treba koristiti testo kvasca.

Sedmo, u zatvorenom pitu, potrebno je napraviti sitne rupe duž celu površinu pomoću ražnjaka ili vilice pre pečenja. Preko njih će doći do viška para i, shodno tome, vlage, bez deformisanja proizvoda.

Osmi, u tradicionalnom ruskom receptu, velika pažnja posvećena je ukrašavanju gotovog pita. Preporučuje se različite oblike na površini (cvijeće, pletenice, lišće, ptice, itd.).

Istorijski, Kulebyaka je nešto između užine i "drugog". Zbog toga se održava značajna pita, i odvojeno i kao početak, i kao hljeb za borsh, supe, solyanka.