Koliko je ukusno pecati jagnjetinu?

Pečenje jagnjetine nije lak zadatak. Ovo može izazvati poteškoće ne samo za početnike, već i za iskusne kuvare. Ako vas i dalje iskušava ideja o pravljenju jagnjetine u pećnici, onda koristite ovaj recept. Sa njim ne samo da napravite prekrasno ukusno jelo, već možete iznenaditi goste tako da će se dugo vremena sjećati hrane.

Koliko je ukusno pecati biftek

U ovom receptu predlažemo odmah ubijanje dve ptice jednim kamenom: pecite meso i napravite šurpu. Da biste to uradili, biće vam potrebno:

• Jedna noga jagnjetine;
• Za mleveno meso: crni luk, paradajz (pire krompir, konzervirani paradajz u sopstvenom soku), mast, začini, šećer, sol;
• Svježe povrće i vodu - za šurpu.

Počnite sa sečenjem mesa. Preseći nogu, ukloniti vene iz njega, neke od filmova sa mišićnim tkivom i femurom. U pečeni nozi neće biti potrebno. Meso je pečeno pre šargarepe šargarepe, šargarepa. Zbog toga dobija dodatni ukus i aromu. Osim toga, sol se založi, jer jedno soljenje velikog komada mesa nije dovoljno napolju, unutar nje će ostati svež. Da bi to uradili, uklonili smo kost sa stopala: formirana je šupljina, u koju je moguće polagati nadopunjavanje od povrća.

Važan trenutak

Pokušajte da izbegnete punjenje žitarica i krompira, jer imaju svojstvo namakanja svih sokova od mesa. Tečnost koja se emituje iz mesa služiće za druge svrhe. Moramo napraviti sok od povrća bogatom jagnjetinom.

Kuhanje punjenje

Punjenje se može napraviti od svega: mente, jabuke, grožđa, dunja. Ali uzmite najjednostavnije povrće: paradajz, luk i korenje. Ova kombinacija uvek daje dobar ukus. Pored toga, dodajte povrće masti. Može se kupiti odvojeno, kao i odrezati višak sa vrha noge. Ne uklanjajte mast u potpunosti, treba ostati mala količina kako bi se sprečilo sušenje mesa. Isecite masti na komade, stavite ih u tanjir i sačekajte da se utopi potrebna količina masti. Trebalo bi da bude dovoljno za pečenje luka. Salo se ne sme dovesti u stanje tkanja, ali nije neophodno da ga uklonite iz mlevenih mesa - ostavite ga da ostane u tiganju. Čim je crni luk počeo da braon, postavite sok od šargarepe. Malo potresite, posipajte uz začini. Paradajz se pretražuje, sečeni na komade i dodaju na tanjir. Sačekajte dok ne budu blago kuvani. Neka miris sirovih paradajza nestane. Posle toga, zalijete malo vrele vode ili čorbe u posudu. Izlazi, probaj soli. Ako se paradajz snažno dodaju ukusu kiseline, stavite šipak šećera.

Mi stavljamo i kuvamo nogu od ovčijeg

Nakon što je mlaz za ovčiju goveda spreman, pusti se da se ohladi. Hladite punjenje u takvo stanje da muža u njemu ostaje zamrznuta. U takvom stanju, polaganje mlevenih mesa je mnogo lakše. Rubovi se mogu sjeći. Pre pecanja jagnjetine, treba ga povezati sa navojem, tako da prilikom kuvanja ne menja oblik. Pripremite meso na rešetku u pećnici. Dole postavite posuđe srezanim povrćem, koje se mora sipati vodenom kuhnom vodom. Dodajte so. Tokom kuvanja, ključna voda bi trebalo postepeno ispariti. Pošto su zidovi rerne vrući, parica neće biti sakupljena na njima, već će se usredsrediti na stopalo, što neće dozvoliti da se osuši. Od mesa počinje kapanje masti, koje će se sakupljati u donjem rezervoaru. Kao rezultat, dobićete divnu bujicu sa pečenim povrćem. Moguće je pravilno izrezati nogu na temperaturi od 180 stepeni. Vreme zavisi od njegove veličine. U proseku, ovo je 1,5-2 sata. Ako u pećnici postoji roštilj, a zatim kratko pre kraja ovog vremena, uključite ga i pustite da pokriva meso zlatnom koru. Posle toga, skinite nogu i šurpu iz pećnice i poslužite je stolu.