Pamuk izrađen od murve: recept za žurbe

Djevica ili plod dudeva je divna bobica. Uz potpunu zrelost, med je sladak, blago zelenkast sa blagim kiselinama. Tamno, ružičasto ili belo - podjednako može poslužiti kao odličan desert u svežoj formi i predivan tretman u vidu džema, džemova, želeja, kompota. A zimi - ljubavnice to dobro znaju - bilo koji twist ide na hrau, naročito na slatkiše.

Jam od obične murve

Hajde da pokušamo da počnemo sa najčešćim džemom od mulberrya. Recept sadrži samo tri sastojka: bobice, šećer i limunov sok. Proporcije: duda i šećer - 1: 1, sok od pola velikog limuna (na pola kilograma boje). Za početak, potrebno je tretirati samu dudu: sortirati, ukloniti smeće, pokupiti na korijenima, ispirati ispod slavine ili smanjiti crijevo s jagodama u slivu vode. Uradite to bolje sa rukavicama, jer Tamna bobica može trajno da mrlja vaše ruke. Sada možete početi da pravite džem od dulja. Recept je ovakav: u širokom emajliranom, a poželjno bakrenom bazenu ili loncu, plodovi dudova se sipaju i stavljaju na srednju vatru. Pod uticajem vrućine, počinju da luče sok. U to vreme redovno miješati bobičastu masu, kako ne bi zapalila. Tečnost može da vrira, puno pene se oslobađa - mora se ukloniti. Kuvajte dok jagode ne plivaju nagore i šire se kroz celu količinu karlice. U ovom trenutku, možete napraviti malo više vatre i dovesti naš džem od murve do curka. Recept preporučuje uvođenje šećera (postepeno, ne zaboravljajući da se mešaju) i limunov sok. Vatra se malo smanji i meša sadržaj dok se šećer ne razbije. Zatim opet dovedite do kuvanja i kuhajte na ovaj način oko 10-15 minuta. Posle ovoga već sipati marmeladu sa ključanjem iz murve prema prethodno pripremljenim sterilizovanim teglama. Recept preporučuje da ih odmah uvucite, stavite dan u obrnutu formu, zavijte kako biste bolje pokrivali "grabili", a zatim ih poslali na police u ostavu ili podrum. Pripremljen na ovaj način, džem može ostati nepristupačan za vlažno, hladno mjesto najmanje 2 godine. Iako, verujte mi, to će se razbiti sa vama na nekoliko meseci - stvarno je ukusno!

Svileni džem s pektinom

Neko džem od duduta u najčistijoj formi može izgledati tekućim. Za njegovo zgušnjavanje obično se koristi pektin ili želatin. Pri nanošenju pektina uzima se mala količina jagodičastog voća - ne više od 0,8-1 kg. Da bi masina bila homogena, potrebno je da mlevite bobice blenderom. Ovom preliminarnom pripremom, takođe se oslobađa prirodni pektin koji se nalazi u samoj crnici, pa će biti potrebno dodati fabrički pektin u manjoj količini. Obično je doza napisana na paketima, pa pratite uputstva. Uzimate što više šećera kao bobice, ili manje od 200 grama. Dakle, pektin dodaje polovinu odgovarajuće količine šećera, pomešan sa dudvinom. Recepti sa ovim sastavom sastojaka nude za zavarivanje gline za 10 minuta na srednjoj vrućini. Ne zaboravite da mešate i uklonite penu. Kada je džem vreo, dodajte šećer i kuvajte još 5 minuta na visokoj vrućini. Pjena se uklanja u posebnom kontejneru - to je prijatan ukus. Zatim proverite posudu za stepen zgušnjavanja. Ako se masa prikupljena u žlica, ohladi, ne šire, onda možete nastaviti sa procesom berbe. Tečnost - sipajte više pektina i opijte ponovo. Neka džem ostane tamo 5 minuta. Biljke će se naseliti - zatim ih preliti preko banaka, plutati ih i staviti na skladište. Ako držite posudu sa šećerom za malo duže vreme, vaš džem će se pretvoriti u džem.

Šta još možete dodati receptu za džem od duda? Često za poboljšanje ukusa i arome, stavite malo naribanog muškatnog orahovca, a umesto jednog limunnog soka dodajte celulozu i limunsku grudi, isecite u sitne komade. Izgleda sjajno!