Ono što je list želatina? Opis i pravila korištenja proizvoda

One koji vole da provode svoje slobodno vrijeme na pripremu raznih jela, naravno, znam šta je list želatina. Ovaj proizvod se često koristi u kulinarstvu.

detaljan opis

Ako koristite bukvalan prevod sa latinskog, riječ "želatina" zvuči kao "zamrznuti". Ova definicija izražava suštinu proizvoda. Povezivanje s bilo tečnom mediju, on postepeno mijenja svoje agregatno stanje. Nakon nekog vremena, masa ne postane čvrsta, dok je preostalih prilično plastike. U prodaji takve supstance u obliku malih peleta, ali postoji i želatin list.

U trgovinama se može vidjeti kao skup zapisa, od kojih je svaka upakovan u posebnom filmu. Malo ljudi zna da je želatin list je prilično složen kemijski sastav. Također minerala (kalcij, cink, magnezij, natrij, kalij, željezo, bakar, fosfor i mangan), sadrži mnogo različitih vitamina (PP, C, B1, B2, B5, B6, B9 i E). Osim toga, želatin je bogat kolagena, koji je toliko potrebno za osobu za jačanje kostiju i zglobova. Važno je da se jede, ne samo da se mala djeca prilikom formiranja tijela, ali i odraslima kao garant stabilnosti. List želatine je bogat aminokiselinama. Glavni među njima - glicin. Ova supstanca je vrsta izvora energije i podstiče aktivan život. A prolina i hidroksiprolina pomoći da se nosi sa taloženja soli i oporavite kostiju nakon preloma.

sfere primjene

Nakon što se bavila sastav, potrebno je shvatiti u kojoj se primjenjuje želatina list. Kako koristiti ovaj materijal za kuhanje?

U osnovi, to je ključna komponenta u formulaciji razne slastice (želei, pudinga), i hladna mesa i povrća grickalice. Na pomen ovog proizvoda u memoriji odmah iskoči poznate sve iz djetinjstva želea ili kako se to zove, žele. Usput, malo ljudi zna da je ovo jelo se smatra korisnim zbog želatina. Nakon što je meso - to je skladište proteina, jer sadrži vrlo malo korisne aminokiseline. S ovog aditiva, želatinasta ne popuni broj koji nedostaje. Jelo odmah postaje životnu energiju pravi baterije. Ponekad kuvano meso ili ribu samo sipajte sloj želatina. To izgleda vrlo impresivno, a uz to ispada prilično ukusno. U konditorskoj industriji želiranje agens koji se koristi za pripremu razne kreme, jogurti, musevi i kandirano voće. Zdrav sastojak ne samo da mijenjaju svoje dosljednosti, ali i dobar dodatak prehrani.

gotov proizvod

Iskusni kuhari i domaćice upoznati želatina list Ewald. Često se naći u prodaji u pakovanju od različitih težina.

Proizvod proizvodi dobro poznata kompanija Ewald-želatina GMBH iz Njemačke. Liči na tanke oblande, u kojoj kutiji mogu biti od 10 do 200 komada. Posebnost je u tome što praktično nema ukusa ili mirisa. To je vrlo povoljno i ne ograničava njegovo polje primjene. Tehnološkog procesa proizvodnje proizvoda list nije vrlo složen. Dobiveni cisterne se formira unaprijed u obliku tankih ploča, i suši ih na takav način da je težina jednog članka postaje oko 5 grama. Svaka jedinica je umotan u plastičnom folijom i staviti u kartonsku kutiju. Nakon toga se može sigurno skladištiti na suhom mjestu do tri godine. Takva želatin je vrlo povoljno za korištenje, koja određuje njene zahtjeve kupaca.

prethodne pripreme

Da započne proces rada na bilo koje jelo, proizvod mora prvo biti spreman. Za to nam je potrebno da znamo kako da sade list želatina. Radim to nije teško.

Procedura je vrlo jednostavna i traje vrlo malo vremena:

1. Ploča se mora ukloniti iz paketa, odvojite ga iz filma, a zatim staviti na dnu čisto posuđe i pažljivo prelijte hladnom vodom. Nakon 5 minuta list postaje transparentniji i elastična.
2. Proizvod pritisnuti, uklonite višak vlage, a zatim prebaciti ga u lonac kipuće vode. Kapacitet treba staviti na manji požar. Tamo sa stalno miješanje da raspusti supstancom treba, stoga mijenja viskoznost fluida.
3. Sada spreman struktura mora prvo ohladi malo, čime je temperatura do 45 stepeni. Nakon toga, može se miješati sa glavnim proizvodom. Nakon što je proveo neko vrijeme u frižideru, jelo će biti sličan želea.

Ponekad koriste drugačiju verziju treninga. Kada vruće želatina otopljenih u njoj se sipa posebno u kalup. Zatim, čekajući njegovu potpunu očvršćavanja, lagano nožem je odvojen od jela i prostire se na površini od gotovog hrane. Većina takvih varijanta se koristi u konditorskoj industriji.

način pripreme

Da bi imali potpunu sliku proizvoda, morate znati kako da list želatina. Fotografija daje opštu sliku gotovog proizvoda. Sirovina za proizvodnju će se dogoditi tetive i hrskavice napustio nakon klanja stoke. Prvo su bili dobro isprati, a zatim podvrgnuti dugotrajnom termičkom obradom. U roku od nekoliko sati vlakna su kuvana u veliku količinu vode. Rezultat je transparentan i blago viskozna tečnost. Nakon toga daje određeni oblik u obliku ploča, a zatim osušena na relativnoj vlažnosti ispod 15 posto. Takve listova može se koristiti kao sastojak i baze preparata i kao srednji. Na primjer, tortu ili neki drugi desert za ukrašavanje zeleno lišće ili za proizvodnju krila leptira. Oni su lako napraviti želatin. Da bi se to učiniti:

1. Molimo vas da držite pločicu u hladnoj vodi.
2. Onda, kada je bubri od strane posebno oblikovani uzorak utisnut na površini.
3. Zatim nanesite četkom jestive boje.
4. Cut proizvoda sa makazama.

Ukrašena detaljima kao desert će izgledati vrlo lijepo, ukusne i prirodno.