Kolač "Ptičje mlijeko" kod kuće - tajne suflea kuhanje

Kolač "Ptičje mlijeko" kod kuće - to nije toliko teško kao što se čini na početku. Naravno, to će zahtijevati početnike konditor vještinu i preciznost. Ali problem s tim je manje od, na primjer, "Napoleon" ili kolač "Opera". Samo moramo biti u mogućnosti da rade sa takvom supstancu kao delikatan souffle, a on neće imati gore nego na fotografiji. "Ptičje mlijeko" je poznata ne samo jedinstven okus - to je također jednostavan i niskokalorične, što je važno za moderne desert. Usporedite više opcija za kuhanje i izabrati najbolje.

Kolač "Ptičje mlijeko" kod kuće. Klasičan recept

To sufleynoe poslastica je izmislio poslastičar Vladimirom Guralnikom, koji je prvi koristio agar umjesto želatina. Na taj način je postigao mnogo više tender konzistentnost. Osim toga, takav kolač može se peče. Nakon želatina, za razliku od agar, može biti podvrgnut toplinske obrade.

Za osnove kolača i uzeti proteina pivo sirup. Napravljena je od šećera, sirup i agar. Nije sve ove sastojke imaju široko dostupna. A ako agar sada se može naručiti putem online trgovine, onda glukozni sirup je slučaj teže. I bez toga, potrebno je da se svode sirup je mnogo duži, uzimajući manje šećera. Agar učvršćuje brže od želatina, tako da rade s njim je potrebno brzo, bez odlaganja. Za pripremu šećernog sirupa je bolje da se kulinarski termometar - to će pomoći da se odredi stupanj grijanja. Agar natopljena unaprijed, a zatim kuvajte dok raspušten. Tek zatim dodajte šećer.

Ako uzmemo u obzir sve detalje i da kupi agar, a zatim ostatak "Ptičje mlijeko" kod kuće priprema osnovnoj. Za torte potrebno stotinu grama maslaca i šećera, dva jaja i sto četrdeset grama brašna. Oni mogu biti aromatizirani ili prirodne vanilije suština. Cook tijesto kao keksovoe - Beat maslac i šećer, a zatim dodajte brašno. Dva peći kolač na visokoj temperaturi, a zatim pažljivo smanjiti. Torta mora biti fiksna u otpuštati obliku, a onda možete početi što sufle: tukao i sto grama maslaca i dvije stotine grama kondenzirano mlijeko i kuhati da raspusti agar, miješati sa šećerom. Cook sirup, a zatim sipajte svoj tok u tukli bjelinu dva jaja - vrlo oprezno i pažljivo. Povežite masne mase i dalje ometa mikser za dva minuta.

Sufle spreman da uloži u tortu, stavite na hladnom mjestu i pripremite glazuru. To se može učiniti na bilo koji način koji smatrate potrebnim. Na primjer, čokolada Mix i nafte, grijani kuhati i kul. Pokrijte smrznute torta šlag i bez plijesni - da završite kuhanje torta "Ptičje mlijeko" kod kuće. Opet izlažite hladno.

Ptice mlijeko. Recept sa griz

Ako ste oprezni sirovog jaja, koja se uvode u souffle, možete ih zamijeniti sa drugim proizvodima. Na primjer, griz. Ona će igrati ulogu zgušnjivač umjesto jaja. Recept kreme u ovom slučaju je kako slijedi: pounded sa šećerom, maslacem pomiješana s kuhanim sa dve čaše mlijeka kaša. Onda cool i kombinirati s limunom, prethodno kuhana za tri minuta i prah u blenderu. To će dati potrebnu kiselost souffle.