Demerara (šećer): opis, koristi, prednosti

Iznenađujuće, smeđi šećer od šećerne trske pojavio mnogo ranije nego bijele rafinirani šećer. To se desilo u Bliskom Istoku je i dalje u KK III stoljeća. Šećerne trske, doveli ovamo iz Indije je obrađen uspješno poduzetnih Arapi nekoliko stoljeća u nizu. I ovdje je u VII veku uveden u evropskim zemljama - Španjolska i Portugal. U Americi, prvi plantažama šećerne trske pojavila u XV vijeku, nakon Hristofor Kolumb uvela trske u Novom svijetu.

Postoji nekoliko vrsta smeđeg šećera: Muskovado, Turbinado, Demerara. Šećer je posljednji razred ima svoj prepoznatljiv karakteristike i jedinstvene osobine. Ove smatramo u ovom članku.

Demerara (šećer): opis, proizvodnja

Jedan od najčešćih vrsta šećera u svijetu se zove Demerara šećera. Demerara - šećer je zlatno smeđe boje, ljepljiv na dodir, tvrd i velik. Ima specifičnu aromu, koja je zbog miris objavila tokom obrade melase. Ime šećerne trske bila je doline Demerara rijeke, koja teče u Republici Gvajana (Južna Amerika). Bilo je tu je prvobitno radi u drugim zemljama.

Smeđi šećer dobiti kristalizacijom melase pušten iz soka šećerne trske. S obzirom na činjenicu da je šećerna trska daje sebe na minimum industrijsku preradu, mnogo je korisnije od uobičajene bijele rafinirani šećer.

Demerara - šećer, koji se često koristi za zaprašivanje konditorskih proizvoda, kao što su kolači, pite. A ako je meso prije pečenja ga podmazati smeđi šećer sirup, a zatim tokom pečenja u pećnici, to će postati mirisna i ukusna kore.

Šećer od šećerne trske Demerara: korisna svojstva

Prije nekoliko godina grupa nutricionista iz zapadnih zemalja, rekao je da je mnogo korisnije da jedu smeđi šećer, koji je smeđe boje, koja zadržava melase. Ovaj nusproizvod proizvodnje šećera, koja se još naziva melase, sastoji se od raznih korisnih elemenata u tragovima i vitaminima. Melase sadrži kalcij, magnezij, kalij, fosfor i željezo.

Kao rezultat ovog smeđeg šećera Demerara ima sljedeće korisne osobine organizma:

• kalcij sadržan u šećer, jača zube i kosti, normalizuje zgrušavanje krvi;
• Magnezij pomaže osloboditi razdražljivost i nesanica, stabilizira nervni sistem;
• zahvaljujući sadržaj kalijuma javlja pročišćenja, započeo je proces uklanjanja toksina.

Smeđi šećer je složen ugljenih hidrata, pa se preporučuje koristiti za djecu i sportiste da dopuni energetskom bilansu tokom dana.

Prednosti šećerne trske ispred bijele

Bijeli šećer, za razliku od smeđe, je potpuno pročišćena i rafinirana. U obradi se čisti pare i pretvorena u šećerni sirup, koji je tada suši i ispari. Bijeli šećer - to je čisto, brzo ugljikohidrata. To ne zadržava nikakve hranjive tvari, jer su svi nestati u toku obrade. Ovaj proizvod se odlikuje visokom kalorija, a njegova redovna upotreba često dovodi do ozbiljnih zdravstvenih problema. Dijabetes, gojaznost, ateroskleroza - ovo je samo mali popis bolesti koje uzrokuje bijeli šećer.

Smeđi šećer je nerafinirani. Njegova glavna komponenta - je melase, ili melasa, koje boje proizvod u prepoznatljivom boji. Ona sadrži veliku količinu hranjivih tvari, vitamina i minerala. Šećer od šećerne trske se preporučuje da piju na dnevnoj bazi, iako je više kalorija.

Dakle, glavna prednost smeđeg šećera je u tome što, za razliku od bijele, dovesti tijelo u korist, a ne naškoditi.

Provjera autentičnosti

Mnogi izvori preporučuju smeđi šećer za provjeru autentičnosti, rastvaranjem u čaši vode. Prema nekim "eksperti", tečnost u isto vrijeme ne treba obojena u smeđe. To je zapravo mit. Melasa sadržane u smeđi šećer, prvi korak je otopljen u vodi, a zatim same kristale.

Provjeriti autentičnost takvog proizvoda je vrlo teško. Prvo, morate obratiti pažnju na zemlju proizvodnje. To može biti ili DC ili Mauricijus. Drugo, možete pitati prodavaču da nosi certifikat ili proizvod u istraživački laboratorij.

U Rusiji, kontrole kvalitete je šećer od šećerne trske "Demerara Pčelica", koji je upravo dolazi iz Kolumbije. Ona ima karakterističnu boju, ljepljive strukture i izražen miris prirodne melase.