Beef: nutritivnu vrijednost, sastav, kalorija

Mnogi postavljaju pitanje zašto je meso krave zove se "govedina". Ova riječ ima svoje korijene u drevnoj Rusiji, gdje je "govyado" vrsta zove stoku. Od tada, riječ promijenila malo, ali je ostao u vokabularu.

Beef je tri razreda - viši, prvi i drugi. Najvrednijih se smatra meso mlade životinje, to je najviše nježan. Stara krava meso tvrda i suha. Boje mesa, kao i njegova svojstva ukus su različiti i ovise o dobi, kvaliteta hrane i rase krava. Kada kupujete meso, važno je pažljivo razmotriti svoj izgled. Dakle, crvene boje, sjajan rez i elastična na dodir komad govori o svojim svježinu.

Govedina, vrijednost hrane je toliko velika da čini ovaj proizvod sastavni dio ljudske meni, vrlo popularan. To kuhano, pirjano, pržena, pečena i dimljena. Koristi za juhe i pljeskavice od njega i gulaš.

Je energetska vrijednost mesa

Meso krava je veliki broj vitamina i elemenata u tragovima. Osim toga, smatra se korisnim za zdravlje, jer to se ne odlikuje mastima. Sam proizvod ne može se smatrati težak za probavu i asimilaciju u organizmu. Da bi se osigurala odgovarajuću količinu proteina dovoljno često u govedine treba da bude izbornik. Kalorija na 100 grama je 135-225 Kcal. Ova razlika proizlazi iz činjenice da različiti dijelovi krava ima različite tjelesne masnoće. Vrata i lopatica su u ishrani, i dojke i Pashnina - najviše štetan za zdravlje, kao masti u ovim krajevima mnogo više (oko 6,5 grama u vrat i skoro 19 grama Pashnin). Ali protein je najviše u slabina - 20.2 g, a najniža u slanini - 17 g po 100.

Da sudi koliko visoko nutritivnu vrijednost mesa govedine, tablicu koja sadrži podatke o sadržaju masti, proteina i kalorija od mesa različitih životinja, pokazuje da je u mnogim aspektima da je inferioran u odnosu na druge vrste. Na primjer, sadržaj masti je veći u jagnjetina, svinjetina i piletina.

Kalorijski sadržaj, oni su superiorni, ako izuzmemo vrlo deo ishrane govedine. Ali sadržaj proteina kravljeg mesa ispred svih. Govedina sadrži veliku količinu vode koja se gubi tijekom pečenja. Zato je pogrešno način kuhanja pogrešno odabrani dio će dovesti do toga da će se meso okrenuti težak i bez ukusa.

Korisni svojstva mesa

Za tijelo pruža vrlo koristan govedine nutritivnu vrijednost proteina. Oni su lako vari i da su od suštinskog značaja da se osigura adekvatnu ishranu. meso krave sadrži vitamine B1, B2, B5, B9. B6 i B12 je vitamin-satelita, promovira bolju apsorpciju željeza. Vitamin A je neophodan za održavanje vitamina C poboljšava imunitet i jača krvne sudove. Još jedan razlog se vrednuje govedina? Njegov sastav izuzetno bogata elementi u tragovima: kalij, kalcij, natrij, magnezij, željezo, cink, fosfor. Većina željeza koje se nalaze u jetri.

Kuvano meso je koristan za sportaše, doprinosi bržem tempo oporavka od povrede, zarazne bolesti. Preporučuje se i za one koji žele da smanje svoje težine, i ljudi koji boluju od dijabetesa.

Meso koje dijelove onoga što je pogodan

Različiti dijelovi govedine imaju različite karakteristike, a namijenjeni su za međusobno različite metode pripreme. Kako ne bi ostali razočarani, potrebno je razumjeti govedine. Nesumnjivo, najbolje u ukusu smatra slabine i govedinu. Ali u ovom dijelu govedine se koristi u kulinarstvu, tu ne završava.

Na primjer, meso krnje okarakterisan kao sočan i tendera, vlakna u njemu je relativno mali. Preporučuje se za kuhanje pečenja.

Da ugase i peciva pogodan mesa iz oblasti koja se zove "loptu". Meso iz ovog dijela govedine odlikuje sadržajem mali masti, ali to nije vlaknastih. Koristi se za struganje mesa.

Gležanj je također pogodan za peciva i mljeveno meso. To sigurno ne može nazvati blagi, ali meso je prožeta tankim prugama masti. Zbog toga je moguće da ga koriste čak i za pečenje u pećnici.

Stražnji dio teladi kao krnje odresci se koristi za njihovu žaru ili se koristi za pečenje. Također, rep dijelu i trtica se često koriste u pripremi čorbe.

Stan govedinu namijenjen za kuhanje šnicle na kosti i ramstek. File obično pečena ili pržena.

Meso gornje ivice i pogodan za hamburgere. Također se koristi za kuhanje preko logorska vatra ljubitelje mesa na rebrima. Meso s lažnim rebro karakterizira kao vrlo sočan i tendera. Dakle, on radije koje zahtijevaju meso za brzo tamnjenje.

Meso sa stražnje prilično univerzalno. Vrat se koristi za pripremu debljine i bogate juhe, to može pržiti, gulaš ili ragu učiniti.

Prije nego što počnete kuhati meso s ramena, neophodno je da se smanji dio masti. Onda marinirati troškove i čine ga toplo. Također se koristi za pečenje. Lažne fileti je najbolje koristiti za roštilj. Za meso gulaš kao što je to ne odgovara, rezultat je razočaravajući.

Idealan je za juhe i kuhanje govedine smatra, sastav koji uključuje grudne kosti (u sredini i centar) i poprečnih rebara.
Za pripremu kuhanog mesa se često koristi strani.

Kako kuhati govedine

S obzirom na činjenicu da je energetska vrijednost govedine je dovoljno visok, to je dobro apsorbuje i ne dobiju na težini, preporučuje se za trudnice. Međutim, važno je da se pravilno pripremiti. Kada kuhanje govedine treba isprazniti nakon kipuće nekoliko puta vodom. To će osloboditi meso od svih štetnih supstanci. Važno je zapamtiti da s ovom metodom kuhanja govedine gubi velike količine vode - do 40%. Tako da ne bude prejako, morate odabrati komad najmekši dijelova - rezanje.

meso ispod peke

Za one koji se pridržavaju dijeta pogodan pečene u foliji govedine, kalorija na 100 grama može napraviti nešto više od 100 kalorija. Jelo je prilično blag ako je sezonu sa solju i biberom, snow sa nekoliko kapi limuna. Prilikom odabira meso, treba obratiti pažnju na uključujući noža dio.

Meso, parena

Razmišljajući o tome kako da se kuva govedina, hrana koja ne smije premašiti vrijednost 200 kcal, ne treba da se diskontiraju takva varijanta termičku obradu, kao što su pare. Naravno, potrebno je dati prednost nemasnog mesa i učiniti minimalnu količinu začina i umaka.

pečenje

Govedina, hrana koja će biti maksimalna vrijednost, često izložene prženje. To se objašnjava činjenicom da je za ovu vrstu toplinske obrade koriste vrlo masnom mesu. U suprotnom, jelo će ispasti teška i suha. Osim toga, često stručnjaci savjetuju mu lagano marinirati.

Postoji mnogo načina za pripremu govedine. Recepti variraju njihove kalorijske, što treba uzeti u obzir pri odabiru optimalne varijante.