Brynza - recepti za kuvanje

Brynza je sir sa sokom, koji se dobija od ovčijeg mleka. Brynza, recepti od kojih su posebno popularni u rumunskim, moldavskim, bugarskim i makedonskim kuhinjama, imaju bledo žute ili bijele boje, blago slani ukus i izgledaju kao sirevi.

Sir sir - recept

Za proizvodnju sira, specijalnom kvascu dodaje se kozje mleko, a zatim se savije i formira sirna masa. Zatim rezultujuća masa je gnetena, presušena i posečena na komade, koja se nakon nekoliko dana stavlja u salamuri. Brynza je neverovatno koristan proizvod koji sadrži mnoge vitamine, minerale, korisne kalcijeve i fluoridne soli i dovoljnu količinu proteina.

Brynza (recepti preporučuju da ga koriste prilikom pripreme mnogih jela) dodaje se u povrće i jela od mesa, supe, u punjenju pite, ali posebno često - u različitim salatama. Na primer, u Bugarskoj je popularna "Šopska salata", za koju su sveže povrće, brynza i pečena pica mešana, začinjena maslinovim uljem ili sirćetom; I prilikom pripreme "zelene salate u ovčiji pas", pored sira i povrća, dodaju se i pečurke i šunka. Ako je u prženom krompiru, pre nego što budete spremni da dodate komad sira, dobiva divan ukus. Tradicionalna bugarska pita "banitza" je pripremljena od lješanog peciva. Kao punjenje se koristi sir (recepti dozvoljavaju opcije: bilo sir, uz dodatak svežeg spanaća i putera, ili mesa sa svežim šampinjonima).

Kao nezavisna hrana, sir se koristi kao zamrzivač. Da bi se poboljšao ukus, pečen je u pećnici, pre-zavit folijom. Od jela od brinze suvog vina je izvrsna . Ispod je nekoliko recepata iz sira od sira, koji ne zahtijevaju nikakve retke sastojke i koji se jednostavno pripremaju.

Brynza. Recepti: 1. Pohovani sir u pijesku

Sastojci: 400 g brynze, 100 g brašna, 30 g vode, 2 jajeta, biljna mast; 5 g šećera; 1 tsp. Soda; Pol ch. Sirćetna kiselina, peršun, sol.

Priprema: soda, ugašena sa sirćetom, dodati brašnom, a zatim 2 žolje razblažiti vodom. Nakon pažljivog bičanja, slane i slatke. Dodajte vatrene proteine. Isecite kocke sira, sa marginom od oko 3 cm, uronite u testo i isprati u vrućem ulju do zlatno braon. Servirajte toplo, sa peršunom.

2. Pohovani sir sa jajima

Sastojci: brynza - 100-120 g; 2 jajeta; Slanina - 100 g; Kukuruzna čuka - 2 šolje; Sol, začini i lekovito bilje na zahtev.

Priprema: obrezan sa pravougaonicom u gustom siru s prstima se sipa sa vodom kako bi se uklonila višak soli. Rezanci slanine slanine stavljeni su na tanjir i prženi sa obe strane. Brynza se izvlači iz vode, pada u pretučena jaja i prženi zajedno sa slaninom. Gotova brinza se uklapa u ploču, kao ukras - dominira, vrh posuti s fino seckanim zelenilom.

3. Brynza u testu (na bugarskom)

Sastojci: brynza - 500-600 g, 2 jajeta, brašno - 1 tbsp. L., Masti ili ulje, crni biber.

Priprema: pobijedite jaja, postepeno prelijte brašno, da biste dobili glatko testo za paniranje. Brynza, isečeni na rezance debljine 1,5 cm i dužine 5-6 cm, uronjeni u testo i staviti na tavanu sa prethodno zagrejanim snažno ulje, pržiti do zlatno braon. Brynza će služiti stolu vrućim, potresati crnim biberom. Senf i zelena salata služe se odvojeno.

4. Krompir sa sosom brinca

Sastojci: bugarski crveni biber - 1 kom., Brynza - 70 g, krema ili mlijeko - 5-6 st. L., biljno ulje - 2 tbsp. L., Beli luk - 1 zub, zelenilo - po želji.

Priprema: Olušteni krompir se kuva u blago slanu vodu. Od biber je rezano stablo i seme. Četvrtina bibera seče na male kocke. Ostatak od 3/4 paprike i sira stavlja se u blender. Mlijeko i biljno ulje se ulijevaju. Vazni do glatka. Sosu se dodaje beli luk, prolazi kroz štambilj i biber, iseckan na kocke. Za ukus u sosu je moguće staviti zdrobljene zelenice.