Moderni recepti raženog hleba za proizvođača hleba

Rženi hleb sadrži manje kalorija od pšenice, a njegova hranljiva vrijednost je veća, jer ima više vitamina, amino kiselina i elemenata u tragovima u svom sastavu. Međutim, treba zapamtiti da takva peciva imaju visoku kiselost i slabo se apsorbuju, ali sve to ne oduzima njegovu popularnost, veliki broj ljudi preferira da redovno pojede ovaj hleb.

Pre nego što uzmemo u obzir recepte rženog hleba za proizvođača hleba u ovom članku, treba reći da njegova priprema ima neke odlika. Dakle, brašno od raži ne sadrži gluten, tako da se testo ne mora dugo mešati. U tom slučaju uvek ostaje lepljiva, a njegova konzistencija mora biti tekuća, tek onda možete dobiti dobru poroznu pečenje.

Od velikog značaja je i kvasac, koji se koristi umesto kvasca. Ona igra jače, tako da se testo ne peroksidiše, pekara smanjuje vreme za čišćenje, postavlja nisku temperaturu za podizanje testa i visoka tokom pečenja proizvoda.

Razmotrite neke recepte raženog hleba za proizvođača hleba.

1. Hleb na kvascu

Kvar se priprema nekoliko dana.

Sastojci: sto grama ražnog brašna, sto grama tople vode.

Brašno pomešano sa vodom, pokrivač (potrebno je da ostavite mali otvor), stavite na toplo mesto tri dana, povremeno mešajte. Sa pojavom mehurića i kiselog mirisa dodajte jednu čašu brašna i pola čaše vode, dobro se dobro mešajte i ostavite na drugi dan.

Tada možete pripremiti ražnji hleb u proizvodjaca hleba (recept je naveden ispod).

Sastojci: tri stotine grama ražnog brašna, tri stotine grama vode, jedna kašika soli, jedna pršljena sjeme i zelenila, začini.

Uzmi stotinu grama kvasca, brašna i vode, mešajte i stavite na šest sati na toplo mesto. Zatim dodajte stotinu grama brašna i vode i ostavite još šest sati. Zatim dodajte stotinu grama vode i brašna i ostavite četiri sata. Važna stvar ovde je da svaki put kad trebate smanjiti temperaturu na kojoj opara treba da stoji.

Dvesta grama gotovog testa stavlja se na hladno mesto, a ostatak se stavlja u pekaru, dodajući pola čaše vode, soli, tri čaše brašna, preseđivanje i zelenilo. Pečemo kao običan hleb.

2. Rženi hleb u pećnici (recept za kuvanje)

Sastojci: tri stotine i pedeset grama ražnog brašna, sto grama pšeničnog brašna, dvesta grama vode, jedan paket suvog kvasca, dve kašike šećera, pola kašike soli, dve kašike maslinovog ulja.

Svi sastojci, osim maslinovog ulja, mešaju i gnetju testo, dodavajući ulje na samom kraju gnetenja. Od gotovog testa iz hleba i peći u pećnici sve dok se ne stvori ružna korijena.

Očigledno, recepti za rađeni hleb za proizvođača hleba nisu tako teški. Najvažnije je koristiti sastojke u pravim razmerama. Takođe treba naglasiti da starter treba čuvati u staklenoj posudi bez zatvaranja poklopca dve nedelje. Povremeno se "oživljava", odabirajući deo kvasca za kuvanje, na primer, palačinke i zamenjujući ga sa dijelom vode i brašna.

Recepti raženog hleba za proizvođača hleba Može se naći u kuhinjama ili na Internetu. Glavna stvar je da kuvate sa ljubavlju, onda možete dobiti ukusne, aromatične peciva.