Što je botvinya? Hladna juha sa kiselim kvas

Ruske kuhinje se odlikuje velikodušnost i raznih okusa. To je razlog zašto je slovenska jela su popularne u mnogim zemljama širom svijeta. Ali neki recepti vremenom su nepravedno zaboravljeni. I to je bilo u tim drevnim idole odražavaju stvarnu kulinarske tradicije našeg naroda.

Danas ćemo podijeliti s čitaocima recept za tradicionalne ruske jela, koji se zove "botvinya". Ova juha ne samo da će iznenaditi goste s neobičnim sastojcima, ali i cijenim dobar ukus.

Botwin - šta je ovo?

Hajde da shvate šta je "botvinya"? Se ne zna odakle naziv jela. Prema jednoj verziji, riječ se odnosi na drevni ruski "Boteti" ( "ugojila"). Pristalica različitih pristupa vjeruju da je ime došlo direktno iz koristi u receptu sastojak, odnosno na vrhu repe i koprive. Jedan drugi način ili, ali "botvinya" - što je juha koja se poslužuje hladno. To je savršeno osvježavajuće u ljetnih vrućina, ispunjavajući tijelo s vitaminima koji se nalaze u postrojenju sastojaka hrane i prirodnih kvas. Budući da je tehnologija izrade takvog juha pretpostavlja minimalno vrijeme sastojaka termičke obrade koje korisne tvari zadržala nepromijenjene.

Priprema ovo jelo kao klasičan hash, kvas. Jedina razlika je u tome što potonji ima belo raznih pića i botvinya prevladava raženi kruh kvas.

Malo istorije

Ono što je "botvinya" i gdje postoji takav recept? U početku botvinya je svakodnevno jelo seljaka. Žene su dodana na ovu supu sve što je u polju i vrt: kopriva, repa, kiseljak, pa čak i na vrhu (lišće) biljaka, i pšenice, slada napitkom insistirao.

Ali postepeno recept botvinya poboljšan, obogaćen plemenitim sastojcima. Nakon toga, ova juha je došao da zauzme počasno mjesto na kraljevskom stolu. Zašto je botvinya uživao čak i plemstvo? Tajna je u sastavu hrane, kao i svojim neobičnim porcija.

Danas, na ovaj recept hladna juha poznati par. To je zbog činjenice da je pronalaženje pravo sastojke u moderan grad je teško, a neki od njih su postali poslastica i da su visoke vrijednosti. Osim toga, ovo je služio kao juha ili snack prvih hladnih ploča i ne može kvalificirati za pravo glavnu komponentu trpezi.

Botvinya će uživati na vrelom danu, na primjer, na izletu ili vikendice. U tom slučaju ne morate čak ni da se postave stol za obrok - hladna juha može biti serviran direktno u čaše.

Sastav supa

Klasični recept tzv nepotpune botvinya ukazuje na prisutnost takvih sastojaka:

• zelje repe (lišća);
• koprive;
• kiseljak;
• zelje;
• kvas.

A šta je to "botvinya završi"? Ova supa se odlikuje prisustvo kuvana riba crnih sorti (npr lososa i losos) ili raka.

Osim toga, kako bi oštrinu dodati ren, sok od limuna, senf, kiseli krastavci bubanj.

Iskusni jelo kruh kvas tamne sorte, oslabivši malo lakši vrste pića. Ponekad dodajte kiselo tijesto napravljen od brašna i kvascem osnovi. Onda botvinya zove zaparno.

Kvas za botvinya: šta odabrati?

Kao što je već rečeno, osnova hladne kvas juha je tamne sorte. Da ga se dodaje u treći dio bijele piće. To je važno odrediti proporcije, jer će ovaj faktor odrediti okus jela. Od zelene nije previše jak ukus, a zatim kvas ne bi trebalo da bude blag. Ali i kiselo piće može pokvariti hladne supe. Potrebno je da izaberete odnos okusa da je rezultat bogat sladunjav oblačenje, naglašavajući, ali ne i "začepiti" okus glavnog sastojka - riba.

Kako pripremiti repe supa na klasičan recept?

Juha "Botwin kompletan" u klasičnom receptu se priprema na sljedeći način:

1. Repe vrhova i kiseljak, gulaš dok ne omekšaju.
2. Kopriva ostavlja opekotine sa vrelom vodom i ostavite da se odvod.
3. Zeleni (kopar, peršun, vlasac) sitno izrezati i zemlju soli.
4. U odvojenoj posudi miješati sok od limuna, senf, ribani hren, tamno napitkom. Zatim dodajte rezultat mješavina je na pari na vrhovima.
5. Na vrhu bijele kvas. Razrijediti do začini ukus: sol, crni papar.
6. Riba kuva oko 10 minuta u ključaloj vodi sa dodatkom lišća, zelena, prizemlje paprike.
7. Frozen leda. Iseckati ga na male komadiće.

nekonvencionalan recepti

U netradicionalnim juha receptima naći sastojke kao što su špinat, krastavci, škampi, pa čak i rakova mesa. Dodajte sir, raž krekere, krema. Ukrasite ponude i zasititi jelo kuhanog pilećeg ili prepelice jaja, prepolovljena. Ako koristite ne samo lišće, ali i korijen, dobijamo botvinya repe. Ima intenzivnu boju i slatkog ukusa.

Moderni domaćice nije zaustavilo cijene lososa. Oni su pronašli izlaz zamjenom morske uobičajenih govedine ili piletine. Takva netradicionalne hladna juha recept je brzo stiče popularnost zbog lakoće izrade i dostupnosti sastojaka.

Kako da podnese rashlađene supu?

Ono što je botvinya, rečeno nam je, ali kako da podnesu takav neobičan jelo? Važno je da se supa ostao hladan. Stoga, u posebnom ploča sa žlicom služi lomljenog leda.

Kuvana riba ili morskih proizvoda i obično isporučuje u odvojenoj posudi sa uređajima. Na zahtjev, osoba može dodati komada u juhu ili pojela sam kao glavno jelo.

U dubokoj jelo se nudi direktno juha prelivene kvas. Tokom obroka, morate dodati mrvljeni led u botvinya da ostaje uvijek rashlađeno.

Nažalost, kuhati ovo jelo kao botvinya prilično teško u smislu moderne metropole. U supermarketu se ne može kupiti svježe lišće repe ili kopriva, ribe i crnih sorti je prilično skupo, a ne svaka žena neće usuditi da koristi takav proizvod za pripremu hladne juhe. Ali, znajući recept klasični botvinya, možete pripremiti lagani supa zelenila. Sigurno ovo jelo imati pri ruci na vrućih ljetnih dana.