Šta da kuva pavlaka: recepti

Da li se sećate ukusa stvarne domaće pavlake, koju je moja baka u selu dala kao dete? Nezaboravan ukus čiste kreme. I gustina je takva da je kašika u njoj stajala. Naravno, ova pavlaka se ne uporedi sa proizvodom iz prodavnice. I od čega da pripremimo pavlaku kod kuće? Danas ćemo pričati o ovome.

Country way

Obično u selima, pavlaka je pripremljena na veoma jednostavan način: čuvanje lonca mleka toplo dok se krema ne gube. Zatim su odvedeni na hladno mjesto, gde je krema zrela. A posle jednog dana pavlaka je bila spremna. Odnela je žlica i bila je sretna da jede. Bilo je vrlo debelo, kao puter, i bilo je moguće sjesti ga nožem. Od preostalog obranog jogurta pripremio je odličan sos. I prave naše prababe pavlake.

Pavlaka, naročito domaća, veoma je korisna. Na kraju krajeva, ljudsko telo je mnogo bolje da ga probije nego celog mleka. Pripremljeno ručno, ispalo je vrlo ukusna pavlaka. Recepti za izradu takvog domaća proizvoda nisu toliko komplikovani. Dakle, podignite rukave i nastavite.

Recept za pavlaku kod kuće

Ljepotice često pitaju kako napraviti domaću pavlaku. Recept je prilično jednostavan.

1. Kupujte pravo kravlje mleko iz prodavnice, ali sa tržišta prehrambenih proizvoda. Stavite teglu od 3 litra u frižider tako da krema stoji i podiže na površinu mleka. Za jedan dan pažljivo uklonite kremu iz mleka sa žlica (naše bake su ih nazvale "vrhovima").

2. Pustite da se krema hladi za sivenje na sobnoj temperaturi. Ali nemojte preterati, u suprotnom pavlaka se ispostavlja da je previše kisela. Čim je krema spremna, odmah ih stavite na hladno ili u frižider za zrenje. Potopite 24 sata ili malo više. Važan dodatak: ako želite da pavlaka bude homogena i da nije odvojena, ostavite kremu na sjajnom mestu. Ovo je duži proces, ali ne mnogo, a pavlaka će postati ukusnija i bolje. Ne možete mešati kremu tokom sisanja, kako ne bi narušavali prirodni tok fermentacije. Kada je krema zrela i zgušnuta, onda je pavlaka spremna. Pokušajte da se setite dugo zaboravljenog ukusa iz detinjstva!

U selima u kojima se nalazi krava u gotovo svakom dvorištu, koristi se separator za pravljenje kreme. Mleko, koje prolazi kroz takav uređaj, podeljeno je na masnu kremu i obrano mleko. Ovom metodom, krajnji proizvod se dobija više nego sa metodom uklanjanja "vrhova".

Recept za pavlaku sa kvascem

Često domaćica traži: "Šta mogu brzo da kuvam pavlaku?" I za ovaj slučaj postoji recept.

Ako želite brzo pripremiti pavlaku, koristite starter. Uzmite gotovu kremu, poželjno 20 posto, i zagrejte ih do telesne temperature. Sipajte u posudu, opečenu vrelo vodom, dodajte dve kašike dobro pavlake i temeljito premešajte. Zatim zavijte posudu sa nečim toplim i ostavite je za 7-9 sati. Pokušajte da ne trešite i ne dodirujte teglu dok se potpuno ne ohladi. Kada vreme istekne, postavite posudu u frižider tako da se pavlaka gube. Što se tiče kreme, izlazi deblji i pavlaka. Ako, naprotiv, više volite proizvod sa niskim sadržajem masti, a zatim koristite mlijeko sa niskim sadržajem masti ili mlijeka za kuhanje.

Recept za nežnu pavlaku

Ako gledate svoju cifru, a zatim iz kojeg bi pripremili pavlaku u ovom slučaju? Izlaz je prilično jednostavan. Kao polazni materijal, uzmite mlijeko sa niskim sadržajem masti. Pavlaka neće biti tako visoko kalorična, iako ne manje ukusna.

1. Nalijte mleko u teglu i ostavite je da sija na sobnoj temperaturi. Ne pokrivajte posudu sa gustim poklopcem, u suprotnom će se ukus degradirati. Bolje je pokriti gazom ili papirnom salvetom. Ovo će obezbediti pristup vazduhu u tegli, a mleko neće raditi. Ako je soba hladna, onda će se uzeti nekoliko dana, a ako je vrućina dovoljna i jedna. Nemojte tresti kiselo mleko.

2. Sačekajte da serum otkloni četvrtinu konzerva. Zatim pripremite cirkulac i stavite na dno čistu gazu, preklopljenu u dva sloja. Bez miješanja, nežno sipajte kiselo mlijeko u sjaj sa gazom i stavite ga na 2-3 sata sve dok se sve sirotke ne odvode.

3. Okrenite masnu kiselinu na drugo jelo i pazljivo vadite brisanjem. Ispostavilo se nežna, vazdušna pavlaka - savršena obrada za salate i deserte!

Kako odmah kuhati pavlaku

Ovaj recept za nestrpljene kuvare. Ako nema dovoljno želje da čekamo dok se krema ne kisi, samo u njih stavite malo limunske kiseline i rastvora želatina (ili agara). Limunska kiselina dati im pravi ukus, a želatin će pomoći da se krema zguši. Sva pavlaka je spremna. Sada je potrebno pečati velelepne palačinke i prilagoditi ih sveže pripremljenom pavlaku.

Kao što vidite, ima mnogo recepata. Zbog toga, više pitanja o tome od čega da pavlite, ne bi trebalo da dođe od vas. Bon appetit!