Souffle - šta je ovo? Povijest souffle

Soufflé - izum francuske kuhinje. Prevedene riječi souffle je "vozushny". Ono što objašnjava lak kao oblak, konzistentnost ovog jela? Belanca. U osnovi, da bi sufle je prilično jednostavan. Prvo žumanca tukao sa bilo kom osnovu, a onda su pomiješana s proteinima pjene. I kako bi se zaštitili od salmonele, koja može vrebaju u sirovom jaja, pečena souffle. Tokom termičke obrade proteini su povećane u obimu i zamrzavanje pjene. Ovo "zrak" i dao ime tipa jelo. U ovom članku, mi ćemo ispričati priču o nastanku sufle. I dati nekoliko jednostavnih recepata za kuhanje ovo jelo.

porijeklo

Svi mi barem jednom u životu jedenje souffle. It - bombone "Ptičje mlijeko". Ako uklonite ljuske od čokolade nalazi se nije unutar osim souffle. Ali ovo jelo nije uvijek desert. I na početku je to uradio bilo je dovoljno loše. Ako dođe do toga, je li tako kuhani omlet također može nazvati souffle. Međutim, povijest ovog jela datira iz sedamnaestog stoljeća. Francuski kralj Luj XVI želio započeti dan sa nečim svetlosti i vazduha. Na doručak je služio iskrzano povrće, začinjena "Bechamel" sos. Da bi jelo više vazduha, kuvari miješa u bijelaca tukli jaje. Onda mase je stavljen u zagrejanoj rerni.

Soufflé doslovno topi u ustima. Lako se apsorbira u organizmu. Zbog toga je vrlo brzo postao souffle desert, a zatim osnovu moći bez zuba bebe. Današnja djeca, takođe, pokušao ovo jelo na početku svog života. Sjetite se tegle mesa mase.

Princip pripreme souffle

Ovo jelo ne oprašta greške. Belanca zahtijevaju poseban pristup. Na kraju krajeva, ako se mogu lako pasti pogrešne temperaturnom području. Onda je masovne piling i dobiješ želea. Čak i pribor treba biti poseban. Idealan za souffle vatrostalnih keramičkih ploča. Ali, od nehrđajućeg čelika tenkovi će raditi. Souffle sastoji se od dvije glavne komponente. Prvi - je temelj koji daje ukus. To može biti riba, meso, povrće, sir, sir, čokolada, voće i bobice. Druga komponenta - tukli bjelanjaka. Oni su pažljivo miješa u bazu na samom kraju. Jelo može biti od dvije vrste: pečen i ohlađen. Prvi tip se služi vruće. Njegov zaliti sos, ako desert - sirup ili pekmez. Hlađenje, malo souffle propada. Drugi tip se služi ohlađeno. oblik zrak ovdje pomaže da se zadrži dodan u suflea želatin. Fotografije jela izgledaju vrlo primamljivo. Ali ne treba zaboraviti da su jaja za ovu souffle ne prolaze termičku obradu.

Najlakši recept

Soufflé - jelo od jaja. U ovom receptu ćemo ih koristiti samo. Odnosno bez mesa, ribe, sira i drugih stvari. Dobiti slatkiš omlet - jednostavan, ali elegantan desert koji može biti poslužen sa šlagom ili sos od vanile. Put bask deo čašu mlijeka (dvjesto mililitara). Topi u tiganj kašiku putera. Vsyplem istu količinu brašna, posoliti i mešati sve dobro. Brašno bi trebalo da bude kremast. Sada volem toplo mlijeko. Promiješati da se izbegne brašno pramenovima lijevo, i dodajte kašiku šećera. Nastaviti kuhati, miješajući povremeno. Nakon nekog vremena masovnih zgusne. Dva jaja podijeliti u žumanca i belih. Prvo ćemo udaraj vreću usijane sa vanilin šećer. Vodeći računa da se ne uvijen žutanjci, volem toplo mlijeko mješavina. Cool i stavi još četvrt sata u hladnjaku. Tokom ovog vremena vzobem proteina. Dodajte ih u bazu. Keramički kalup smazhem maslaca i pospite šećerom u prahu. Objavite souffle. Pećnicu već trebalo zagrijati do sto osamdeset stepeni. Pecite jelo za oko trideset pet minuta.

baby souffle

Meso u ishrani djece je veoma važna. Samo stvar: nije sve djeca žele da ga jesti. Posebno jetre, što je veoma korisno za zdravlje. Ali, da se u praksi ovaj recept ćete iskoristite hirovita dijete jesti svaki zadnji mrvice. Pola kilograma govedine jetre rukovati nakon ključanja i kuhajte oko pola sata. Izuzmemo iz vode, potpuno davanje kul. Nekoliko kriški belog hleba natopljene u mlijeku. Čisto malo luka. Jetra je izrezati na komade. Svi svici kroz mljevenje mesa: iznutrice, luk i kruh. Posoliti govedine, dodajte tukli jaje. Ako dobije prosušen, možete sipati malo mleka ili istopljeni maslac. Nemojte zaboraviti pripremiti tepsiju. Podmazuje unutar nje sa maslacem. na činjenicu da je souffle u povećanju pećnica zapremine, ispunite obrazac samo pola na bazi. stavili smo u zagrejanoj rerni stotinu i osamdeset stupnjeva. Kuhanje za oko dvadeset minuta. Služi se sa kremastim sosom.

riba souffle

Pola kilograma oslića glodanja. Meso sjeckati blender. Dodajte kašiku soja sos. Dodajte so po ukusu. Dodavanje dva žumance (vrijeme za uklanjanje proteina u frižideru). Beat viljuškom mince. Dodajte dvije kašike kiselog vrhnja. Opet drugi umutiti. Mi smo zapali vatru da pećnica zagrejao do sto osamdeset stupnjeva. Proteini iz frižidera i umutiti ih sa malo soli u stanje čvrsta i stabilna vrhova. Oprez se miješa u pjenu za ribu na bazi. Težina punjenja obliku. Nauljena nije potrebno: mi ćemo ga pripremiti za djecu souffle u vodenom kupatilu. Tako da će biti više dijetetski. Ispunite posudu s vodom. Stavili smo na njega tepsiju. Voda ne bi trebalo da do ivice posude za otpornog na toplotu. Pecite pola sata. Poslužite uz sir sos, "Olandez" ili "Bechamel". Djeca jako vole ove ribe souffle. Na kraju krajeva, ne sadrži kosti, mekana i prozračan. Za ovo jelo će odgovarati ne samo oslić, već i druge ribe.

Desert souffle

Da bi zadržali oblik posude, kuvari idite na sljedeće trikove. Oni se dodaju u viskozne bazu kuvana riža, griz ili sir. Ova druga opcija je poželjno kao desert neće samo ukusna, nego i korisno. Sufle sa krem sir mogu se peče kao cheesecake, ili kuhati nešto nalik krem jogurt leda. Uzmite u obzir najnoviji stil. Potopiti želatin vrećicu u čaši hladne vode. Miješati dvije stotine pedeset grama kravljeg sira i mascarpone (ili neki drugi krem sir). Dodajte koricu i sjeckani limun pulpe. Također možete unijeti dio šaka grožđica, kašičicu ili dvije meda. Wet želatin zapali vatru, ali ne kuhati. Unesite ga u sir skuta. Bobičasto voće (jagode, borovnice ili sličnih šumskih proizvoda) blendiruem. Puštanje u skuta osnovi, zajedno sa žumance. Protein umutiti. Domeshivaem u bazu. Souffle staviti u frižider na nekoliko sati.

"Ptičje mlijeko"

Ove ukusne slatkiše mogu biti kod kuće. Rok trajanja oni će imati manje, ali oni će biti više koristan. Kako kuhati sufle "Ptičje mlijeko"? Potopiti pola kašike želatina u čaši tople vode. A četvrt sata progreem ga u vodu za kupanje. Želatina mora potpuno raspušten. Četiri hladnjaku protein vzobem stabilnom vrhova. U procesu postepeno miješati u šolju šećera za njih. Kada je pjena postaje sjajna i otporan, prelijte raspušten želatina. Umutiti ponovo. Pečenje veličine da stane u frižideru, tepisima konditorskih papir. Sipajte sufle. Poravnati površinu nožem. Stavite da se ohladi najmanje dvadeset minuta. Udaviti u vodenom kupatilu čokolade. Gusto podmazuje smrznute souffle. Put da se ohladi. Cut bombona tople nožem da čokolada nema pukotina.

Souffle kao krem kolač

"Brulee" skovao je krajem devetnaestog stoljeća. Ovo nije sladoled, i krem soufflé pečen do karamel boje. Oni mogu ukrasiti tortu ili prodati kao samostalni desert. A ako ne peče šećer karamela, to će se emitirati beli sufle. Pack želatina sipati toplo mlijeko (pola čaše), a zatim zagrejati u vodenom kupatilu. Tri stotine šezdeset grama shopping krema mix sa 140 grama šećera u prahu i prstohvat vanilin. Tukli za oko deset minuta. Pour ohlađeno mlijeko sa želatinom. Sada ćemo nastaviti do završetka. Usitnjava su tri vrste šarenih želea. Moguće je da se pripremite, ili koristite kupljene marmelade. Dodajte jelly mase. Promiješati i staviti u hladnjak.