Recept mamalygi u Abhaziji i finoća njegove pripreme

Mamaliga je ukusno, zadovoljavajuće i jeftino jelo koje se često može videti na stolu u gruzijskim, osetskim, adygheskim i abhazskim porodicama. Pripremljen je lako, sastojci ne zahtevaju mnogo. Zapravo, recept za hominiju je recept za vrlo debeo kašu (često je umesto hleba jesti), koji je tvrdo kuvana, a zatim preseci u poseban drveni nož ili platneno navojem.

U rumunskoj i moldavskoj kuhinji, mamaliga se veoma konzervira u gustini. Možemo reći da ovo nije ni žitarica već parni hleb. Gotovo jelo, čak iu svojoj formi, liči na hleb. Kavkasci se takođe pripremaju hominijski, bliže kašici. Priprema se od kukuruza ili brašna. Još jedan neotuđivi uslov je da recept za hominiju na Kavkazu ne podrazumijeva dodavanje soli, šećera ili začina, pokazuje se da je kaša potpuno sveža. Jedinstveni ukus se daje dodatnim sastojcima: slani suluguni sir, sos od višnje i druge pikantne sosove.

Homini u Abhaziji: recept za kuvanje

U pripremi hominiteta ništa nije komplikovano. Možda je najvažnija stvar pogoditi odnos vode i kukuruznog brašna. Mnogi koriste odnos 1: 3, ali u našem receptu za Abhazne domaćice, to je 1: 2.5. Dakle, za jednu punu čašu malog kukuruza ili brašna, treba nam dve i po čaše vode. Takođe će zahtevati suluguni sir, oko 150 grama, i žlicu maslaca, za nežnost.

Tradicionalni recept za hominih, kao što smo već pomenuli, ne uključuje dodavanje soli. Međutim, u prvom slučaju se može činiti da vam je kaša previše sveža, a preferencije ukusa naših sunarodnika su nešto drugačije od tradicija usvojenih na Kavkazu. Dakle, jednom kad možete mamalyg i podsolit, ali vrlo malo - onda ćete razumjeti sebe, da li vam treba sol u ovom receptu i koliko.

Za ukusnu hominiju, potreban vam je pravi šolja i bolje je ako ima debele zidove. Idealno kuhinjsko posuđe za kuvanje je posuda, ali u najgorem slučaju, obična emajl sosija će učiniti. Dajte mu potrebnu količinu vode, malo podsalivaem i čekati da voda prokuči.

Spavanje žitarica u vrelu vodu je važan i odgovoran proces. Morate to pažljivo uraditi, sa tanko mlaznjom, dok neprestano mešate sadržaj tepiha. Zatim će gotova kaša biti homogena i bez gadnih grudova.

Recept za hominiju od kukuruznog mesa je 20-30 minuta za kuvanje. Ako je kaša pripremljena od brašna, pola tog vremena je dovoljno. Međutim, dugo se neće moći odmaknuti od štednjaka - uostalom, potrebno je često miješati mamaligu. Posuda se kuva na najmanju vatru. Spremnost se proverava vrlo lako: stavljamo drvenu iglu u kašu i ručkujemo. Ako kašica ne drži, onda je spremna!

Ali nemojte žuriti da položite hominiju na pločama. Prvo, koristeći drvenu špatulu, navlaženu vodom, malo odvojite sadržaj lonca sa svojih zidova i ostavite ga još par minuta na štednji. Tada će biti potrebno samo okretati posuđe i ispuštati spremnu "krušku" na prelepu jelo. Usput, integritetom i oblicom hominiteta, time se raspada, ili sva zrna formiraju jedan monolit i procenjuju kvalitet završene kašice.

Postati homini sa mnogo različitih proizvoda. Ovo su suluguni i brynza, kvas i bijeli luk, gruzijski adžika i prženi luk, i masti sa šljunkom ... U principu, izaberite ono što vam se sviđa i uživajte u ovom hranljivom i zdravom posudu!