Raznolikost bozbash-a. Recept za ukusnu supu

Bozbash je jedinstvena supa. Pripremljeni su od strane Azerbejdžana i Jermena, a danas je recept na ovom posudu postao poznat na celoj planeti. U početku, ova supa je kuvana isključivo upotrebom jagnjetine. Međutim, danas sastojci mogu biti veoma različiti, a juha se pravi ne samo na mesu, već i na ribama.

Bozbash. Tradicionalni recept

Da napravimo supu od ovčijeg bujona, pola kilograma mesa, 50 grama masti (uostalom, ovčije), 2 litre obične, čiste vode, 400 g graha, pola kilograma krompira, 400 grama jabuka, istog luka, 150 grama paradajza, Sprigovi peršuna, čili i soli. Jagnje se iseči na sitne komade, koje su neophodno pržene u masti direktno u tepištu, gdje će juha kuhati. Meso se sipa u vodu i dovede do vrela. Nakon uklanjanja pene, na niskoj vatri, juha nastavlja se kuvati 40 minuta.

U odvojenoj tepišti se pripremaju zeleni grašak, koji se zatim briše kroz sito. Puree se dodaje u ovčiju bujonu. Luk je fino sječen i pitan. Čim se isprazni, on se takođe šalje u supu.

Jabuke se čiste od viška kore. Takođe, pođite sa paradajzom, oplašite ih kuhanjem vode. Seme se uklanjaju u jabukama iu paradajzu. Sva povrće i jabuke su srušeni na kocke i poslati da kuvaju u supu. Posle četvrtine sata, fino iseckane čili i so se šalju na bozbash. U ovoj formi, supa treba ustati, poslužiti posudu na stolu, možete ga vrlo obilno posipati zelenilom s gornje strane.

Balyk-bozbash. Recept za ribu

Vrlo je ukusno dobiti bobbash, ako prema azerbajdžanskoj tradiciji, kuvate na riblji brod. Potrebno je pola kilograma ribe, 2 krompira i još 3 crnog luka, 5 komada šljive, jednu žlicu sok šipka, crni biber, kašiku seckanog peršuna. Riba se prereže u velike dijelove i sipa sokom narena. U ovom obliku, ona treba da pije oko 10 minuta.

Zatim se uzima veoma duboka posuda s gline sa širokom gornjom ivicom. Tamo, uredni slojevi složeni su sjebani luk, a zatim krompira krompira, riba u soku, polovice šljive, zatim još jednom luk i krompiri, a na vrhu sve je popareno paprikom i biljem. Sve ovo je soljeno i stavljeno u posudu, gde već postoji trećina vode koja se ključa. Poklopac je pokriven i na niskoj vrućini se kuva oko 5 sati. Približno u sredini "puta" možete sipati vodu. Čim se završi proces kuhanja, mirisna juha treba da se pojavi u posudi i supa će biti spremna.

Kfta-Bozbash

Ovo jelo je goveđa supa napravljena od govedine. Da biste to učinili, potrebno je da uzmete pola kilograma mesa, sijalice, jaja, malo pirinča i graška (bukvalno peščice), krompira, paradajz paste, šljive i mente (bolje osušene). Grah bi trebao biti namaknut cijelu noć, a prije kuvanja supa ga treba kuvati.

Odvojeno, meso i luk se prolaze kroz mlin za meso. U mleveno meso dodajte jaje i dodajte nanu, pirinač, so i biber. Iz ove mase napravite mala loptica-mesne lopte. Plait u svaku loptu stavlja šljivu. Ovaj mesni proizvod se stavlja u vrelu vodu i kuva na sat, a postepeno se uklanja pena. Zatim se krompir dodaju. Paradajzna pasta stiže tamo skoro pre kraja pripreme supa bozbash-a. Recept preporučuje dodavanje malo osušene mente za ukus prije služenja.

Bozbash. Recept za Etchmiadzin

Još jedan recept za originalnu i neuobičajenu supu. Ponovo se kuva od jagnjetine. Potreban vam je pola kilograma kajmaka, 2 sijalice, patlidžana, bobica, bambina, krompira i paradajza. Meso se kuva u slanu vodu. Tada bi trebalo da bude, rezano na komade i prženo, dok se konačno ne kuva. Prženje se odvija u tepihu, gde je dodato već filtrirano meso.

Odvojeni u tiganju, razbijeni lomljeni luk. Stavio je u supu. Takođe je narezan krompir, kao i sve ostalo povrće, osim paradajza. Oni se stavljaju u bozbash 10-15 minuta do kraja kuvanja.

Ukusna supa sa planine Kavkaz neće nikoga ostaviti ravnodušnim. Štaviše, uz nju možete diversifikovati svoju ishranu.