Saltison kod kuće: recept za kuvanje

Priprema soliona kod kuće nije tako teška kao što izgleda. Ovo jelo je tipično za selo Rusije, Belorusije, Ukrajine, Poljske i Moldavije. Ali čak i najiskusnija ljubavnica može da pripremi solison kod kuće. Po svom sastavu ovaj proizvod se može uporediti sa nemačkom braonom. Pripremite saltison od drobovine, masti i začina. Najdelikatniji proizvod se dobija od svinjetine (glava, drška, itd.), Ali za pripremu je moguće koristiti nusproizvode i druge vrste mesa ili ih kombinirati.

Tradicionalni recept

Predstavljamo tradicionalni recept saltisona. Kod kuće možete pripremiti jelo koje sadrži različite vrste mesnih proizvoda. Za to će biti potreban jedan sirovi želudac (može se zameniti debelim crevima), 3 kilograma bilo kog mesa, olučena glava glava, 700 grama masti, velika kašika soli, mala žlica koriandra, crna paprika , list lijevog lista i karanfilić. Ako želite, možete dodati malu kašiku kuma.

Pripremni rad

Počinjemo sa lečenjem želuca ili creva. Treba ih pažljivo oprati i sipati soljem. Ostavite poluproizvode najmanje 12 sati. Zatim oprati so i čišćenje stomaka ili creva sa nožem sa obe strane. Za veći efekat, možete ih potapati u slabom rastvoru oka i vode u trajanju od 2 sata. Pažljivo ispirati poluproizvode vodom i ostaviti na stranu. Sada se bavimo punjenjem. Meso i mast su presecali ne mnogo velike komade i stavili u posudu. U šolju dodajte začine, so, biber i seckani beli luk. Sve je veoma dobro pomešano. Sada je sve spremno formirati Saltisona.

Ukusna soliona

Stomak je opet opran vodenom kuhnom vodom, a zatim hladnom vodom. Posle toga, isključimo ga tako da su masne vene unutra. U crevima vezujemo jednu ivicu i zalijemo ga pripremljenim nadevom. Zatim smo stisnuli stomak ili vezali drugu ivicu u crevima. Da biste to uradili, koristite kulinarsku ili konvencionalnu nit. Za Saltisona nije pukla tokom kuvanja, ona mora biti probijena zubnim zubima na nekoliko mesta. Raspori ga u hladu sa hladnom vodom i dodati so, papriku, lovor, luk i karanfilić. Kuvaćemo oko 1-1,5 sati. Zatim ga ohladimo u bujonu i stavimo ga pod pritiskom. Nakon toga uklonimo saltison, kuhano kod kuće, u frižideru 12 sati. Mi služimo s hrenom ili senfom.

Drugi način

Pripremljeni saloni se raširi na ploče za pečenje, podmazani sa bilo kojom (boljom topljenom) masnoćom. Peć se zagreva do 200 stepeni i stavlja se u njega. Isperite jelo na hrskavu koru. Ovo traje oko 20 minuta. Onda stavimo saltison pod pritisak i ostavimo da se ohladi. Zatim ga prebacimo u frižider, a ne uklanjamo potlačenje. Saltison je lako pripremljen kod kuće. Većinu vremena zauzima pripremni rad.

Saltison iz piletine

Naravno, tradicionalno, ovo jelo se proizvodi od svinjskog otpada. Ali možete koristiti meso, stomak, jetru i srce piletinu. Takav salis će se ispostaviti kao dijetetski. Uzimaće 300 grama piletine dojke, 2 pileće butine, 250 grama jetre i srca, nekoliko lovorovih listova, mala žlica želatina, grašak bibera, nekoliko karanfilića od belog luka (opcionalno) i kutija mlečnih proizvoda ili sokova. Isecite teglice i pileće meso u posudu i kuhajte. Nakon kuvane vode uklanjamo penu i smanjimo vatru. Takođe dodajte sve začine i soli. Saltison se kuva kod kuće oko 2,5 sata. Onda uzimamo meso i jela, i dodamo zdrobljeni bijeli čorb. Dobro se mešajte i dopustite nam da pivo. Dalje, filtrirajte brool i dodajte želatin u njega. Mora se rastvoriti, ali se ne može kuvati. Odrežite nusproizvode i meso u sitnim komadima, so i biber. U kutiji, iseći vrh i staviti u njega mleveno meso. Posle toga sipajte u juho, pokušavajući da ga ravnomerno raspodelite unutra. Uradite to polako, dopustite da prodre i potopite u punjenje. Ostavljamo posudu u frižideru dok se ne zamrzne. Onda ga iseči i služi stolu.

Saltison iz svinjske jetre

Nudimo još jedan recept za Saltisona. Kod kuće, za njegovu pripremu, koristimo svinjsku jetru kao glavni sastojak . Ispostavlja se veoma ukusna i predjela. Uzmite 400 grama jetre, jedan svinjetina, jedno svinjetino srce, dvije svinjetine ušiju, dvije svinjske noge, velika kašika želatina, 5 karanfilića, 2 kašike soli (po ukusu), svinjetine creva i bilo kakve začine. Svi obrađeni nusproizvodi (osim jetre) stavljaju se u tepihe, sipaju hladnu vodu i kuvaju dok se ne upije. Onda spoji vodu i sipajte novu. Sada kuvamo sve mesne proizvode (uključujući i jetra) u trajanju od 2 sata. Zatim dodajte sve začine i kuhajte još jedan sat. Čišćenje temeljno oprati. Uzimamo mesne proizvode iz posude i ostavimo juhu i filter. Meso je odvojeno od kostiju i iseckano na male kockice. Jetra prolazi kroz mlin za meso. Sipajte pola čaše juha i odgajite želatin u njoj. Zatim sipajte u punjenje. Dodajte začin i sol po ukusu. Stavimo mlevenu hrabrost i vezujemo je sa dve strane. Saltison smo stavili u teglu sa brokolom i kuvali 1-1.5 sati. Zatim izvadimo iz posude, stavimo ga pod pritisk i očistimo u frižideru. Ovako je ispalo, mirisno i ukusno, saltison. Recept sa fotografijom će uvek pomoći da to učinite ispravno. Bon appetit!