"Ratatouille" - je ... Korak po korak recept

Kako kuhati "Ratatouille", a što je to? Odgovore na ova i druga kulinarske pitanja o navedenim kursevima će biti predstavljen u materijalima ovog članka.

opće informacije

Jelo "Ratatouille" - što je to? Prema riječima stručnjaka, rekao je naziv francuskog porijekla. Sastoji se od dva dijela: rata i touiller, koja se prevodi kao "hrana" i "miješati".

"Ratatouille" - što je jelo od povrća Provencal kuhinja (tradicionalni), koji se sastoji od paprike, tikvice i patlidžan. Neki kuhari kažu da ova večera je u velikoj mjeri sličan mađarskom lecho.

porijeklo

"Ratatouille" - jelo, pomen, koji je prvi put otkriven u kuvaru 1778 model godine. Iskusni kuhari kažu da je to neobično jelo je prvobitno kuhana siromašni poljoprivrednici na području moderne Nice. Oni su to uradili u ljeto svježeg povrća.

"Ratatouille" - što je francuski jelo. U svom originalnom receptu uključen paradajz, tikvica, luk, paprika i luk. S obzirom na modernu verziju, ona se koristi za stvaranje sve više i patlidžan, a ponekad i zgazi.

Značajke

"Ratatouille" - jelo od maslina, što je vrlo mnogo kao tradicionalni ruski povrća gulaš. To je djelomično istina. Međutim, slično jelo je napravio nešto drugačije. Povrće za takvu večeru se ne smanji na kockice i kriške. U obliku, oni su postavljeni u spirali.

Dati takvu večeru posebnu aromu i ukus nužno dodati začine francuski, odnosno maslinovo trava (uključujući i komorača, tartufi, majčina dušica, ružmarin, menta i bosiljak). Zahvaljujući ovim začinima, bilo Provanse kuhinje mogu transformisati do neprepoznatljivosti.

analoga

Jelo "Ratatouille", recept je koji će se raspravljati kasnije, je spreman ne samo u Francuskoj, ali iu drugim zemljama. Po pravilu, ovo jelo u drugim državama ima drugo ime. Na primjer, u talijanske kuhinje je vrsta povrća gulaš pod nazivom "Caponata" na turskom - "Imam bayaldy" na španjolskom - "Pisto" na mađarskom - "Lecho" iu katalonski - "Samfayna".

Također treba napomenuti da čak i ako su svi obroci pripremljeni od iste komponente, oni mogu imati značajan ukus razlike. To je zbog činjenice da je veću ulogu u pripremi večere se koriste sorte povrća koristi bilja, začina i začina, kao i tehnologija stvaranja jela od povrća.

"Ratatouille": recepti (kako pripremiti)

Jako puno domaćice plaše da počnu da rade ovo jelo, jer smatraju da je to teško i skupo. Ali to nije slučaj. Smatra se jelo priprema se vrlo lako. Osim toga, da se stvori bilo potrebno samo jednostavne komponente dostupne svima.

Kao što je već spomenuto, originalna verzija "Ratatouille" je pripremljen uz paradajz, luk, slatka paprika, češnjak i luk. Danas je u posudu počela dodati patlidžan i squash.

Takođe, treba napomenuti da je spreman obrok može biti isporučeni do stola toplo i hladno, kao i na sobnoj temperaturi. Često se koristi kao zasebna jelo. Iako je ponekad prikazana njegova ljubavnica, kao prilog uz meso. Također, "Ratatouille" može poslužiti kao odličan predjelo, ako se koristi sa krekerima ili kruh.

Dakle, kako to učiniti "Ratatouille"? Korak po korak recept predviđa upotrebu:

• Bugarski paprike crvene i žute boje - srednja 2 kom;.
• biljno ulje (maslinovo ulje je bolje uzeti) - 5 velikih kašika;
• češnjak svježe velika - 2 čena;
• luk sijalica veliki - 1 kom;.
• paradajz u sok - 300 g;
• majčina dušica (u granama) - 3 kom;.
• svježi peršun - po vašem ukusu;
• leafs - 1 ps;.
• Zeleni tikvice - 1 kom;.
• mladi patlidžan nije velika - 1 kom.;
• Squash male veličine - 1 kom;.
• paradajz svježi medij - 5 kom.;
• sol, papar - po svom ukusu.

Pre-preradu povrća

Treba tretirati sa svim potrebnim komponentama pre nego što napravite ukusan francuski jelo.

Patlidžan, squash i tikvice temeljito oprati u vrućoj obliku. Kada je njihov pupak repovi i odmah prekinuti, a koža je ostalo. Nadalje, sve povrće sjeckani na tanke krugove. Usput, za najukusnija i delikatna jela poput sastojaka uzima samo u obliku svježe i mlade.

Također odvojeno obrađuju i papar. Njegova dobro pranje, izrezati na pola i izvadite sjemenke. Zatim, sjeckani paprika. Što se tiče svježe rajčice, a zatim ih izrezati na tanke kriške. U ovom slučaju, budite sigurni da napusti kožu.

pripremanja hrane

Formiranje "Ratatouille" po mogućnosti u obliku duboke (visoke temperature) namijenjen za pećnicu. Njeno dno je potpuno pokrivene papir za pečenje. Daljnje širenje na pergamentu kriške paprike kriške dole. U ovom obliku, jela se šalju u pećnici zagrejanoj na 220 stepeni. Nakon 20 minuta, biber uklonjen. Nakon toga, on je nježno ukloniti teške koru i fino brzo.

Sipa u lijevanog željeza skillet nekoliko kašika ulja, njegova dobra zagrevanje. Nadalje, bacite luk, izrezati u male kocke, i prošli kroz pritisnite čena belog luka. Kao takav, sastojci su pečenje lagano kuha oko 8 minuta. Vremenom se dodaju im sjeckani paradajz u soku (npr konzervirano), slanu vodu njih dvije grančice timijana, lovora i kašiku seckanog peršuna.

Nakon što je položio sve sastojke, njihov paprikaš preko srednje laganoj vatri oko 10 minuta. Nakon toga, dodao je da ih fino sjeckani paprike. Nakon nekoliko minuta iz znatno završio sos ukloniti lovorom i majčina dušica. U ovom slučaju, 2 velike žlice biljnog masovno širenje u zdjelu, a ostatak - izvaditi iz vatre.

Proces formiranja

Kao što se može vidjeti čine pravo "Ratatouille"? Prvi korak je da se širokom vatrostalnih oblika sa visokim stranicama, u kojem treba postaviti sve umake. Nadalje, potrebno je da objavi sve prethodno drobljenih povrća. U ovom slučaju, svježe rajčice, patlidžan, tikvice i squash je potrebno staviti u posudu u krug, preklapaju. Za ljepotu i neobičnom pojavom različitih boja povrća treba naizmenično.

Kada su svi sastojci su postavljeni, oni su posute preostalim seckanim belim lukom, dodajte list i ulje timijana. Na kraju jela sa povrćem u potpunosti prekriven kuhanja folijom. To je neophodno kako bi se kuhati dobrog obroka, a ne prekrivena spaljenu koru.

Termičke obrade u ormaru duhovochnom

Za pečenje francuska jela potrebna je temperatura pećnicu da se spusti na 135 stepeni. Stavljanje u kalup s povrćem u grijanim ormar, oni su spremni za dva sata. Nakon tog vremena, izvadite foliju. U takvom "Ratatouille" kao kuhar za još 30 minuta.

U slučaju kada je proces termičke obrade u lonac formiran sa jelo previše tečnost, ona se pažljivo odlilo.

ukras proces večeru i ispravan snabdijevanje do stola

umak za takve ukrase francuska jela ranije napustio povrća se miješa sa sol, papar, maslinovo ulje i aceto balsamico. Rezultirajući mješavina je sipao na tanjiru lijepo, a upravo na bočnih dijelova. Što se tiče centar hranu, a onda je lagano stavlja "Ratatouille". Stoga je potrebno da se osigura da biljna vlakna ostao u obliku u kojem su bili pečeni.