Mramorirano meso - to je korisno i ukusna

Mramorirano meso stekao takav prekrasan ime, jer je ravnomjerno raspoređena masnih naslaga. U početku, oni su formirani u mišićnom tkivu mladih bikova. Vjeruje se da ovaj proizvod vrlo ukusan i koristan. Što je mramornom meso? Spolja, izgleda kao slika na rez prirodno. U toku pripreme sloja masti raširiti, punjenje mesa ukusa soka. Stoga, postaje jedinstveni nježnosti i posebnu mekoću.

Klasičan proizvodnja mramora mesa se smatra poznatog japanskog govedina - naime uzgajati Wagyu. Takve životinje su genetski predisponirani na pojavu masnih slojeva u mesu. Bred ova rasa ukrštanjem lokalnih rasa govedine stada goveda sa britanskim vrsta. Gobies, od kojih dobiti vrijedan proizvod, posebno letargično, flegmatik i samozadovoljni.

Mramorirano meso kupiti nije tako jednostavno. Glavnih dobavljača takvih govedine Australiji i SAD-u su na svjetskom tržištu. Farmi u ovim zemljama primjenjuju jednostavan i jeftin sistem hranjenja krava, nego Japan. Free teladi ispašu na pašnjacima. Zatim su životinje tove sa zrna i imobilizacije. Nije ih uvijek hrani pšenice, često stočne hrane i kukuruza. Prosječna tova je oko 120-150 dana. Med daje akumulacija ishranu tvari u mišićima, koji promoviraju stvaranje većih "trošnost", i.e. mekoću, izgled i kore meso tokom prženja. Mnogi svjetskih proizvođača za postizanje ovih iste ciljeve primjenjuju jeftin kemijskih dodataka. Uz njihovu pomoć, oni su mramoriran mesa.

Najpopularniji je Chernyy Angus. Životinje ove rase su nezahtevna, savršeno prilagoditi novom okruženju, otpornost na bolesti, plodnost i poslušan. Nakon klanja meso nije odmah pogodan za kuhanje. Treba imati na konstantnoj temperaturi, koja bi trebala biti nula - dva stepena Celzijusa. Tako da se čuva za dvoje - tri sedmice. Bilo je to u ovom trenutku, svi enzima koji su prisutni u mesu, potpuno aktiviranje određenih kemijskih procesa, koji su dobro uništiti mišićnih vlakana, što je proizvod vrlo mekan i konačno formiranje ukusa "buket". Tada se proizvod cut je obično na nekih standardnih dijelova, pažljivo pakuju i šalju potrošača samo u smrznutom obliku. On se uklapa u posebne kontejnere.

Medicinska modernog istraživanja su pokazala:

1. mramorirano meso sadrži bo proc eed ekstraktivne azotnih materija, biotin i pantotenska kiselina nego što je uobičajeno.

2. U njemu postoji dobro usvojivih željeza.

3. mramorirano meso sadrži supstance koje sprečavaju stvaranje holesterola.

Tipično, ovaj govedina kiseli, meksička, u Teksasu, dodao je smola, vapno, čili paprika, kumin, korijander. Ovaj proizvod je jednostavan za pripremu. Meso dobro ide sa zelenom umaku.