Kondenzirane kući za 15 minuta: recept

Sigurno niko u ovoj zemlji ne treba da bude uvjeren da je domaći ukusniji i zdraviji proizvod kupili. To se odnosi i na takve omiljeni poslastica ljude poput kondenzirano mlijeko. Prošli su već tim vremenima prilikom otvaranja plave i bijele boje jar, jeli smo božanski ukusan proizvod. Sadašnja proizvođači kondenzirano mlijeko koje samo nije stavio: ulje i palmino ulje i soja, da ne govorimo o stabilizatora i konzervansa. Čak i ako je popis sastojaka i znači "mlijeko", može se rekonstituiranog proizvoda. To znači da je većina vitamina i, što je najvažnije, kalcijum, u takvom kondenzirano mlijeko su već uništeni. Nije dobro, ali samo sumnjive cloying. Ovaj članak je posvećen veoma aktuelna tema: "Kako pripremiti dom kondenzirano mlijeko?" Proces nije teško, tako da ne treba se bojati.

Zanimljiva priča kondenzirano mlijeko

Ideja o isparavanja tekućine mlijeka pripada Francuza N. Appert. 1810. je razvio teoriju da kada se doda šećer u početni proizvod će spasiti sve korisne materije. Pa čak i više od toga, njihova koncentracija će se povećati. Međutim, Gornja nikad implementirati "bajka u istinitu priču", a još više na industrijskom nivou. Za njega, to je jedan američki Gail Borden. Prije nego mlijeko ovom poslovan pokušao da zgusnuti raznovrsnu hranu. Konkretno, on je izmislio keksa meso. Oni zaista zadržao dugo, ali oni su bili odvratno ukus. Stoga, poznati Borden ne meso "krekere", i kondenzirano mlijeko. Njegov izum je patentiran u avgust 1856. Ako smo zainteresirani za kondenzirano mlijeko kod kuće, Borden recept mi teško da će biti od koristi. Međutim, suština svoje tehnologije ostaje isti kao i za industrijske hale.

Kako napraviti kondenzirano mlijeko prema GOST

Borden izgradio svoj prvi pogon za kondenzirano mlijeko u istom 1856. godine, a nagomilao bogatstvo u opskrbi proizvoda na front tokom rata Konfederacije. Vrlo siguran starosti je upoznao u Teksasu, gdje su stanovnici čak preimenovan svoj grad u Borden. Ali u Rusiji, prvi pogon za proizvodnju kondenzirano mlijeko je otvoren u Orenburg. Što je pokretanje sastojci su šećer i "prirodna normalizovan pasterizirano mlijeko." Potrebno je da se objasni posljednji komponenta - jer nas zanima kako kuhati kući kondenzirano mlijeko. To znači da se mlijeko mora biti cijeli, to nije bez masnoće, bez ikakvih dodataka i nečistoća. Ovaj proizvod dodaje puno šećera i kuhano u vakuumu aparata. Vode sadržane u mlijeku, kao rezultat brzog ključanja isparava, ostavljajući samo suhe tvari. Kondenzirano mlijeko kuhati kod kuće, mi ćemo se pridržavati istu shemu proizvodnje.

Prednosti i oštećenja proizvoda

Lavovski udio pozitivnih osobina prirodnog mlijeka očuvane kuvanjem tehnologije. Mleko sadrži mliječne masti, kalcija, vitamina A, B, C i E, kao i korisne mikroelemenata - jod, fluor i natrijum. Upotreba ovog desert poboljšava vid, jačaju kosti i imuni sistem. Od GOST tehnologija ne uključuje dodavanja kvasca ili boje, bez pojačivača okusa, ovaj proizvod je korisnije od drugih modernih slatkiša. I što je više štetan za zdravlje sam kuvano mleko. Kod kuće, recept predlaže, naravno, koristite posudu ili pan s debelim dnom umjesto vakuum uređaja, ali to ništa ne mijenja. Ali šteta na proizvodu sastoji samo od jedne stvari: puno šećera. Nema ništa da se uradi - takva tehnologija. Kondenzirano mlijeko je vrlo visok u kalorije. Stotinu grama proizvoda sadrži 323 kcal. Stoga, treba konzumirati u moderiranje, poželjno kao aditiv (za palačinke, krem, čaj ili kafa).

Kondenzirano mlijeko u kući: recept naših baka

Kvaliteta mlijeka - da uspjeh poduhvata! Ako se kuhati zajedno kondenzirano mlijeko, morate uzeti potpuno svježe i, što je najvažnije, čvrstog proizvoda. Nažalost, čak i sada na tržištu je teško kupiti takav mlijeko. Mnogi poljoprivrednici uzgajaju svoju odvajanje obranog proizvoda, a da to ne prerano kiselo, antibiotici se dodaju. Ali, ako ste uspjeli kupiti sada mlijeko, onda je proces pretvaranja u kondenzirano mlijeko ne predstavlja poteškoće. Samo treba biti strpljiv - nakon svih vremena naših baka, domaćica je bilo dovoljno. Da bi kondenzirano mlijeko kod kuće, morate uzeti posudu za kuvanje džema. Pribor treba da bude široka da ubrza isparavanja tekućine. Sipajte u to litar mlijeka, spava pola količine šećera. Promiješati do potpunog raspada kristala. Stavite posudu na umjerenim vatru i kuvajte dva do tri sata, miješajući često, kondenzirano mlijeko se smatra završenim kada izdužene kapljice ne širi, a počiva na tanjir "kupola".

Brzi recept

Ako se plaše zbog mogućnosti stoje na peći za tri sata neprekidno miješa žlica smjese u lavor, moguće je da ubrza proces. Kako napraviti dom brže kondenzirano mlijeko? Vi ćete biti četrdeset minuta da pate manje ako koristite kremu umjesto mlijeka. Deblji su, više smanjuje vrijeme provedeno na peći. Ali čak i udio 25-30-postotak krema ostaju isti kao sa običnim mlekom, dva dijela tečnost na jedan dio šećera. Usput, ove male kristale, pod nazivom nutricionisti "bijele otrov". Ako se šećer ne uzme pola kilograma po litru mlijeka, i, recimo, 700 grama, proces pripreme je također smanjen. Ali to se ne preporučuje: kondenzirano mlijeko ide puno cloying. To je najbolje koristiti šećer od šećerne trske (smeđa). On ima najbolji ukus i sklona kristalizacije. Sa njim svoj kondenzirano mlijeko će biti gusta. Također se koristi se mlijeko u prahu (u prahu polstakana) kako bi se ubrzao proces kuhanja.

Kondenzirano mlijeko uz pomoć kuhinjskog uređaja

Pa, mi ne živimo u doba naših baka, i dolazimo do spašavanja kućanskim aparatima. Na primjer, kako napraviti domaći kondenzirano mlijeko u multivarka? Da se lako, to će trajati oko pola sata. Sastojci koje koristimo u omjeru 1: 1: 1. Mix u posudu za šećer i mlijeko u prahu, razrijeđen s tekućinom. "Juha" mod je uključen. Dovesti do čir, miješajući sve vrijeme. Onda se prebacili na režim "Baking". Mi držimo i dalje za četvrt sata, stalno miješa sa žlicom. Rezultat je izvanredan, kremasta kondenzirano mlijeko kući. Tokom 15 minuta ove odličan rezultat! Ponekad previše kristalizovao kondenzirano mlijeko. Razgoropadi grudvice. Da biste to izbegli, dodamo mješavinu malo - doslovno na vrh noža - soda bikarbona.

Kondenzirano mlijeko u kruh za kavu

Multivarka - nije jedini uređaj koji može učiniti naš život lakšim u dugom i težak proces ključale mlijeka. Usput, naših baka znala dva načina kako pripremiti kući kondenzirano mlijeko. Na prvom - dugo piva u slivu na otvorenoj vatri, mi je rečeno. Drugi način - sguschivanie mlijeka u vodu za kupanje. Proces predugo i problematičan ... Ali sada, jer su mnogi domaćice imaju dvostruku kotao! Taj proces traje sat i pol, ali ne treba da se miješa. Kruh, isto će učiniti sve sama. Upravo smo kuhati litar mlijeka. Sipajte u posudu mašine, dodati 350 grama šećera i (opcionalno) kesu vanilije. Ubacite noža za miješanje, poklopac i uključuje režim "Jam". Ako je pad širi, ponovo uključite kruh za kavu.

Vrije u Aerogrill

Za ovaj uređaj koristi iste proporcije kao u klasičnom receptu, to jest, rastopiti pola kilograma šećera u litri mlijeka. Stavite posudu u aerogrill. Prvih pola sata ključanja ispod poklopca na maksimalne brzine i temperature. Zatim podesite prosječna modu. Cook kao pola sata ili čak i na temperaturi od 200 stepeni. Proces je potrebno držati na oku. Nije potrebno da se poveća vrijeme kuhanja, inače ćete imati domaću kondenzirano mlijeko. Da biste promijenili strukturu proizvoda je previše gust, to je još vruć šlag potopljene mikserom. Tada će desert biti homogena, bez grudica.

Kondenzirane kući 15 minuta

Sigurno da je to moguće? Da, ako ulaze u sastav sastojaka maslac i šećer zamijeniti šećer. Tako sljedeće proporcije: 1: 1: 0,1. Na primjer, uzmite čašu mlijeka ili kreme i rastvorenih u njoj 200 g šećera u prahu. Quit 20 g ulja pan i postaviti na laganoj vatri. Promiješati snažno da se brzo dobije homogena masa. Čim se pjene, što ukazuje ključanja, kretati požar u umjerenom nivou. Ovdje moramo biti posebno oprezni - mlijeko se zna da imaju tendenciju da "Runaway". Stoga Stir posebno intenzivan. Nakon kipuće Prokuhajte tačno 10 minuta. Ako se nastavi proces, donosi doma "varonku". Isključite vatru, uronjen u šerpi umutiti mikser i umutiti. Sve - kondenzirano mlijeko dom za 15 minuta spreman. U početku će izgledati previše tečna, ali ne brini, kada se hladi, to zgusne. Stavite posudu u široki posudu hladne vode i promiješajte.

proizvoda za pohranu

U ovom pitanju, kondenzirano mlijeko kuće (15 minuta napravio jedan sat ili tri - nije bitno) znatno je inferiorna u odnosu na radnju proizvoda. Ovaj tin jar može čekati nekoliko godina dok se ne otvori. I Uncorked takva kondenzirano mlijeko ne kvari u frižideru - u stvari, to je ostvaren u uvjetima vakuuma na visokim temperaturama. Ipak proizvoda može se bere za buduću upotrebu. Da bi se to treba pripremiti (očistiti i sterilizirano), banke. Spreman kondenzirano mlijeko vruće sipati u posude koje se moraju odmah motati limenih pokrova. Ali čak i sa takvim brižan pristup, proizvod može biti pohranjeni u hladnjaku ne više od dva mjeseca. Ako otvorite teglu, kondenzirano mlijeko treba biti tu da dobiju čistu, suhu žlicu.

Kako napraviti "varonku"

Mnogi ljudi vole ukus, tako da podsjeća na karamele! Osim toga, kuhani kondenzirano mlijeko se često koristi u konditorskoj svrhe - za kreme, Mousses. Iz njega možete napraviti ukusna slatkiša "Bubamara". Kao što ste vjerojatno pogodili, kuvano mleko kod kuće je isto tako česta. Jednostavno povećati vrijeme kuhanja, sve dok se smjesa mijenja boju od bijele do bež, a potom i karamel, pa čak i svijetlo smeđe. Ova opcija vam daje mogućnost da se prilagodi gustoća proizvoda. Ali kuhano kondenzirano mlijeko, kuhani kod kuće, potrebno je da se ohladi u posebnom režimu. Stavite jelo u kojem se priprema, u širem ispunjen vrlo hladnom vodom. Stalno promiješati varonku. Ako se to ne učini, hlađenje će biti nejednako formira slojeve, koji onda mogu stvoriti grudvice.