Koliko je ukusno kuvati pastrmku na roštilju

Članak će vam reći kako je ukusno kuvati pastrmku na roštilju. Otkriće nekoliko kulinarskih tajni koje će vam pomoći da dobijete divno jelo od ove ribe.

Malo o samoj ribi

Pastrmka je riba porodice lososa. Može biti nekoliko vrsta: velika, srebrna, duga, zlatna, kavkaška, sevanska (jedinstvena vrsta, pronađena samo na Jermenskom visokogodišnjem jezeru Sevan), mermer, plosnad i sl. Živi u plitkim potokima, slatkovodnim jezerima, rijekama i morem. Pastrmka se takođe uzgaja u ribnjacima za vredno meso i kavijar.

Po izgledu pastrve su veoma različite jedni od drugih. Ali u većini to su male ribe dužine 30-40 cm i težine do 500-600 grama. Iako u prirodi postoje pojedinci težine do 5-7 ili više kilograma! Njegova boja zavisi od uslova stanovanja i hranjenja.

Kako odabrati pastrmku

Postoji niz znakova na kojima možete utvrditi vrstu i kvalitet ribe, ali u slučaju pastrmke ovo je teško čak i za stručnjake. Zato ćemo verovati dobavljačima. Najvažnije je kupiti svež ili hlađeni proizvod. Uzgred, iako se tradicionalna pastrmka zove crvena riba, boja njegovog mesa može biti bela, ružičasta, tamno roze ili crvena. Zavisi od vrste, staništa i hrane ovog reprezentativnog lososa. U prodavnicama prodaje pastrvu, koja se veštački kultiviše, boja njegovog mesa je tamno roze ili crvena. Iako su vredniji primerci ulovljeni u prirodnim vodnim tijelima.

Šta možete da kuvate od pastrmke

Pastrmka je skupa delikatesa, njegovo prisustvo na stolu govori o bogatstvu i dobrom ukusu vlasnika. To je masna i vrlo ukusna riba. Iz nje možete pripremiti mnogo divnih jela, hranljivih i zdravih. Savijeva, marinirana, kuvana, pečena, pržena. Odličan ukus ima pastrvu, kuvan na roštilju. U nastavku ćemo razmotriti nekoliko zanimljivih recepata.

Pastrva na žaru - klasičan način kuvanja

Da pripremite ovo jelo, uzmite celu ribu. Mora se pripremiti: odseći glavu, pažljivo gnječiti, oprati pod tekućom vodom i osušiti s papirnim salvete. Trup se rešava velikom solom napolju i iznutra i posuti sokom od limuna. Ostavite "odmor" 10 minuta. Nakon podmazivanja sa obe strane sa biljnim uljem i položite na roštilj (instalacija treba maksimalno zagrejati).

Pastrmka na roštilju brzo se kuva, dovoljno je 10 minuta da se pržite sa obe strane.

Diševi i marinada

Da bi jelo dali intenzivniji ukus, majstori preporučuju da drže ribu da drže ribu u marinadi ili ga proceju mešavinom začina.

Pastrmka je savršeno kombinovana sa limunom, đumbirom, peršunom, koperom, cilantrom, bosiljem, crnim biberom, korijandrom, semenom senfa. Možete pripremiti gotovu trup sa mješavinom italijanskih biljaka sa soli pre kuvanja ili sami pripremiti začini. Da biste to učinili, mješavite sastojke po ukusu i mlevite ih u malteru. Posle 10-minutnog "odmora", riba je podmazana biljnim uljem (maslinasto dobro) i roštiljom.

Veoma ukusna je marinirana pastrmka na roštilju. Recept je veoma jednostavan. Potrebno je:

• 2 velika zrna pastrmke (veličine dlake i debljine 3-4 cm);
• Pola limuna;
• 2 kašike sojinog sosa;
• 2 kašike belog vina;
• 2-3 kašike svakog biljnog ulja (poželjno suncokreta ili masline);
• 1 kašičica bez parče začina za ukus domaćice (italijanske biljke ili mešavina korijandera, mirisnog crnog bibera, senfnog zrna savršeno odgovarajući);
• Nepotpunu kašičicu soli.

Brašno ispravno gajiti so sa začinjama, staviti u kontejner, iscediti sok od limuna, sijati soja i vino, ostaviti na hladnom mestu 1-1,5 sati. Nakon što steak izlazi iz marinade, osušite s papirnom salvetom da uklonite višak tečnosti, mast sa biljnim uljem i pržite sa obe strane sa dobro zagrejanim roštiljem (na svakih 5-7 minuta).

Samo kuvanu pastrmku u roštilju.

Sa zelenilom

Za gazdarce na belešku još jedan recept. Možete pospremati pastrmku sa zelenilom na žaru. Da bi se to uradilo, abdomen pripremljenog trupca treba puniti sveže isječenim svježim biljem, staviti 3 tanke limenke limuna i fino naseckane dijametre. Na vrhu trupa gajite odgovarajuće začine sa soli i ostavite "odmor" na par sati.

Nakon ribe, mast sa suncokretovim uljima, zaviti u foliju i leži na roštilju. Posle 25-30 minuta spremnost je spremna!

Sad znate kako kuvati trup ili steak pastrm na roštilju. Bon appetit!