Kako sipati pastrmku kod kuće: neki saveti

Pastrmka, losos, ketu nazivaju se crvena riba. To znači boja, ali iznad svega - značaj i lepota: Crveni trg, crvena devojka, crvena cena ... Pastrmka nije uzaludno zvana crvena. Takođe se vrednuje po svojstvima u ishrani i ukusu. I kako se domaća pastrva sakupiti, opisana je u ovom članku. I jako je dobro, ako bi takva riba bila češće prisutna u ishrani zahvaljujući nekim savetima koje su ovde prikupile.

Izbor ribe za soljenje

Kako sipati pastrmku kod kuće? Pre svega, potrebno je da je pravilno izabereš. Kupci smrznute ribe nužno su izloženi riziku, jer niko ne zna šta će se dogoditi kao rezultat odmrzavanja, koliko dugo je riba potrošila na skladištenje, u kojim uslovima i koliko puta je odmrla. Svi znaju da meso i riba, kao i svi ostali proizvodi, mnogo izgubi nakon ponovnog zamrzavanja, ne samo u sadržaju dragocenih hranljivih materija, već i po ukusu. Prilikom kupovine, potrebno je da izgledate tako da ne postoje udubljenja na površini kože (tragovi pre-zamrzavanja), tako da vage nisu dosadne, da kontrolišu miris i boju.

Sečenje ribe

Pre nego što kažete kako sipati pastrmku kod kuće, morate objasniti ne samo osobine njegove kupovine, već i načela inicijalne obrade. Operite ribu i čiste vage. Ako je nečisto - uklonite unutrašnjost (tamo se odvija kavijar!). Isecite sve peraje tako da ne ometaju uklanjanje trupa iz trupca. Morate koristiti veoma oštri nož. Nemojte bacati ništa! Ovo je crvena riba, od onoga što nije korisno za soljenje, možete kuhati odlično uho. Odrežite glavu iz koje je potrebno da uklonite škrge, tako da nema gorčine u čorbu. Koža se uklanja sa strane glave i pažljivo pokušava da ne ošteti meso. Podignite ivicu prstiju i postepeno prodirete unutra, između mesa i kože. Obično pastrmka ima dobar sloj potkožne masti, tako da proces ne bi trebalo da bude teško. Naročito ako je riba sveža. Dakle, prva polovina trupa se oslobađa sa poklopca, a onda druga. Kraj repa se otpušta sa teškoćama i nije neophodno da se bori sa njom - odsečite rep na supu sa mesta gde su teškoće započele. Zatim napravite rez na dorzalnim kostima duž grebena do kičme, a drugi - duž linije koja odvaja telo leđa i stomaka na njegovoj strani. U rezimima, potopite prste i nežno odvojite dorzalne filete prvo od jedne, a zatim sa druge strane. Kosti moraju da izlaze iz mesa, pa je bolje učiniti bez naglih pokreta. Stomak se oslobađa od mesa nije tako čist, ali je dobro: supa će biti ukusnija i ukusnija. Rezultat: dvije jednake trake fileta, dva stomaka bez kostiju - set broda.

Kako sipati pastrm po rezancima

Isecite abdomen na male delove, bez straha, soli, lagano posipajte šećerom, crnim biberom i muškatnim oraščićem na vrhu noža, dodajte list luka, možete koper. Sipajte limunov sok, pomešano u jednakim delovima sa maslinovim uljem, mešajte i stavite u frižider noću u dobro zatvorenom plastičnom posudu. Nestrpljivo može odmah da se isproba.

Kako dobro sakupljati riblju pastrmku

Za pola kilograma fileta pastrmke - na žlici soli i šećera, lijevom listu, maslinovom ulju, bosiljku, origanom, pepermintu - po želji, bijeli i crni biber po ukusu, limun. Cijelu filetu ili komadiće treba se utrljati mješavinom soli, paprika i biljaka. Ako sipate komade, možete koristiti staklenu posudu ili plastičnu posudu. Cijeli filet je umotan u foliju ili pergament. Na dnu limenke postaviti lijev lavova i gusto postaviti delove, posipajući svaki sloj limunovim sokom. Kada su položeni svi fileti, dodajte maslinovo ulje i poklopac. Da se izdrži u frižideru noću. Cijelu friteznu rešetku, sipajte maslinovo ulje, stavite limun na vrhu, čvrsto omotajte u pergament i natopite se u frižider najmanje 12 sati. Evo kako sipati pastrmku kod kuće, tako da je ukusno!