Kako pržiti šarana na riješi malih kostiju

Ova riba iz porodice šarana, verovatno najčešći u našim vodama. To je ukusna, ali strašno koščatim. Pa se postavlja pitanje kako kuhati šaran, tako da se potrošači ne uguši tokom obroka, vrlo nasuschen za početnike kuvare. Glodanje, kao haringe, trup ribe neće raditi - uklonite velika rebra, već zbog toga što problem nije u njima. Bezbroj malih i tanke uzdužne bifurcated sjeme i dalje krije u tijelu na više sigurno probosti u grlu, kada ćete uživati u božanskom ukusu Karasik.

Ali postoji rješenje! I alat koji može nam reći kako pržiti šarana ispravno, prije izmislio dugo vremena (vjerovatno još u neolitu). To je jednostavan kao i svi genija. Ali, krenimo od početka. Prvo ćemo očistiti ribu. Uklonite vage sa zlatna ribica - prilično dosadan afera, ali je neophodno da se prevaziđu lijenost. Sada treba da razori trupa. Posebno obratiti pažnju black film izgrebati iz unutrašnjosti trbušne šupljine. Ako se to ne učini, riba će biti gorak. S istim ciljem, treba isprati temeljito pod mlazom vode.

Mnoge domaćice na pitanje kako pržiti šarana - sa glavom ili bez njega, on je odgovorio: "Naravno, sa glavom." Da, malo ribe lakše i više estetski ugodan pečenje cjelini. Ali, ako ste uhvatili šarana u Dnjepar-Buzhske ušće gdje pojedinci do 2-3 kg, onda takav monstrum treba biti obezglavljen i sjeckani na komade. Peraje i rep odrezati, na radost mačke. Škrge, ako i dalje imate energije nakon čišćenja skale, možete izvući.

Sada je vrijeme da se otkrije glavni tajnu - kako ispržiti šarana bez sitnih kostiju. Oštrim nožem napraviti grebenom rezova ribe poprečno. Posebno revni u repu području - postoji mnogo malih kostiju. Vidjet će se čuti kako su sredim pod vrhom. Bock ribu treba izbačeni dijamanata. Prvo, da paralelno rezove, a onda - okomito. Isti postupak se ponavlja, pretvarajući karaš na drugoj strani. Onda se trup blago i slanim i ostavio na pola sata. Dakle, kosti omekšavaju pod dejstvom slane vode.

Ali to nije sve. Potrebno je znati kako pržiti šarana u ulju. Za ovaj slučaj zahtijeva punu lijevanog željeza tava. Stavili smo ga na vatru, zagrijati, sipati suncokretovog ili kukuruznog ulja. To bi trebalo biti dosta za ribe prženje, kao što su pržena. Dakle, masti "će dobiti ribe u kosti", a oni će, analiziramo na zubima, a ne držati u desni i grla. Biljno ulje treba pregrijati dobro: ne položite šarana u posudu, dok se iznad njega pojavi dim.

Sada je pitanje: kako pripremiti ukusan šarana? Obično se valjani u brašno sa crnim biberom ili griz prije stavljanja u posudu. Ali možete pržiti ribu bez uzgoja. Probajte ga u ulju, na kojem će pržiti šarana, provući press češnjak klinčić i dodati malo svježeg đumbira. Spicy mirisna ulja će dati jelo orijentalni trag. Završio riba pospite limuna ili sok od limete i susamovo ulje. Vrlo ukusna šaran dobiti ako marinirana prije nego ih prženje za pola sata u mješavinu soja sos i senf, pa pohovane u brašno.