Kako kuvati bikova repa: recepti

Šta su repovi od bikova? Recept za kuvanje posuđa od takvog nepopularnog dela trupca izgleda nešto neverovatno i teško, ali je li stvarno tako? Da, ima svoje nijanse: to je jedan od naj mobilnijih delova tela, prema tome, meso je jako teško i čvrsto. A ipak ...

U korist bikovog repa

Nedostatak u obliku rigidnosti je takođe plus: kod kolagena dugog termičkog tretmana, koji se ovde sadrži u velikim količinama, rastvara se i čini meso neverovatno mekom i mekanom. Pored toga, veoma je korisno za kosti, zglobove i vezivno tkivo.

Meso od bikovog repa ima sve korisne osobine govedine, ima puno gvožđa, vitamina B, PP i E, a rep je jedan od najjeftinijih dijelova trupca. Zbog toga su bikovi repovi, recepti koji su veoma popularni u Španiji, oduvek smatrali jedrom za siromašne. Ali da nisu postali manje ukusni.

Goveđi rep na španskom. Foto, recept i metoda hrane Rabo de Toro

Ovo je klasično jelo španske kuhinje, koje se tradicionalno pripremaju od repa bikova, gubitnika na bikoborbi. Ali može se pripremiti od običnog otkupa mesa, nema razlike u ukusu, samo opća atmosfera igra ulogu.

Da biste pripremili bikov rep na španskom, trebat ćete:

• 3 kg jalovine;

• 2 srednje sijalice;

• 5-6 velikih paradajza;

• 2-3 korenja;

• 1 tbsp. Piju luka;

• so i biber, beli luk, timijan, list luka;

• 1 rakija za čašu;

• 2.5 šolje crvenog vina (suvo);

Mnogi početnici su odmah zaplašeni brojem sastojaka, ali pored alkohola, sve navedeno je skoro uvek u svakoj kuhinji. Kupovinom bikova, bolje je izabrati veći komad: da, nema puno mesa, ali u sredini svakog komada će biti velika cevasta kost, koja je osnova ukusnog jela.

Kuvanje bikovog repa prema španskom receptu

Prvo morate pripremiti bikove repove. Recept za bikoborca kaže da ih treba sječiti na debljine od 2,5 cm, preporučuje se da pitate mesara čak i kada kupujete. Pripremljeni i oprani repovi postavljeni su na pločicu za pečenje preko folije i poslati u dobro zagrejanu rernu 20 minuta.

Dok se u rernu rep otapa od viška masti i stiče prijatan zlatni nijansi, ima vremena za pripremu povrća. Šargarepa i obe vrste luka se iseče na velike delove i šalju u zagrejano ulje u posudu ili posudu sa vrlo debelim dnom. Dodati sitan beli luk i sve začine. Smeša biljke se kuva na srednjoj toploti 10 minuta uz redovno mešanje. Posle ovog vremena je vreme da dodate paradajz, isečite i oljuštite. Cela mješavina dostiže potrebno stanje još 10 minuta.

Vreme je da dodamo povrću blago pecenom mesom i alkoholom. Nakon ključanja u trajanju od 10 minuta, potrebno je da sipate vodu kako biste pokrivali repove. Zatim počinje najteži deo - čeka. Oni su ukusni - bikovski rep; Recept je budžetski i pristupačan, ali dovodeći ih do spremnosti za 4-4.5 sati, potrebno je svakog trenutka da pogledate sat.

Posuda ne bi trebalo da se kuva, sos treba samo da se trese, a meso treba da muče. Spremnost će doći kada se meso nežno topi i lako se pomera od kosti. Kada se ovo desi, možete isključiti štednjak, dozvoliti meso da stoji 20 minuta i služi za stolom.

Tradicionalna usluga gotovih jela

Klasična španska služba je sledeća: potrebno je izvući iz gotovih komada mesa i lista lova, kostiju da izbacite, a čitav sos da mlet blender u homogenu masu. Ova opcija je moguća, ali sos sa apetizirajućim komadima povrća i izrazitijom teksturom izgleda mnogo efikasnije. Tradicionalno, posuđe se servira sa prženim ili kuvanim krompirom ili testeninom.

Drugi interesantni načini pripreme repa

Prijetni, zdravi i bogati vitaminima bovinih repa, recept koji se nalazi u mnogim kuhinjama svijeta, mogu se pripremiti ne samo kao dodatak krompi ili testeninama. Proizveduju veličanstvene bogate, lepljive i aromatične čorbe, obogaćene vitaminima i kolagenom. A šta možeš da kuvaš sa takvim brokolom? Naravno, supa bikova repa! Recept za njegovu pripremu može se napraviti samostalno, prilagođavanje količine i raznolikosti povrća, dodavanje omiljenih začina i biljaka, pasulja, graška, eksperimentisanje sa vrstama alkohola. Nudimo vam jednu od opcija.

Kako kuvati supu od govejih repa: recept sa fotografijom klasičnog jela

Jedna od najkvalitetnijih mogućnosti za izradu ovog prilično neobičnog dela goveđeg trupa je klasična njemačka supa. Njegova osnova je, kao što znate, bikov rep. U nastavku je prikazan recept sa fotografijom i detaljan opis procesa.

Da bi supa bila od bikovog repa, potrebni su vam sledeći proizvodi:

• 1 kg repa goveda;

• 100 g praseta;

• 1 kom. Luk;

• 1 kom. Šargarepa;

• 1 kom. Koren od peršuna;

• 100 g korena celera;

• 300 g krompira;

• 2 tbsp. L. Brašno;

• 100 ml crvenog vina, poželjno Madeira;

• marjoram, šafran, ruzmarin, biber, sol, bosiljak;

• biljno ulje;

• voda;

• bijela jaja za čišćenje brokoli.

Priprema njemačke supe od bikovog repa

Početi pripremu supe treba da bude uz pripremu glavnog sastojka - bikov rep. Da bi se to uradilo, očišćeno i seckano na delu repa mora biti oljušteno vodenom kuhnom vodom i nakon što se u zamrzivaču zalepi ledena voda na sat.

Stavite dobro natopljeni rep na ulja za prženje, dodajte šargarepu, luk, peršun i celer, isprskajte do zlatnog povrća. Prebaci u sudu, dodajte vodu i krompir. Tradicionalni nemački recept ukazuje na korišćenje repa, ali ako nije, krompir će biti odlična zamjena. Kuvanje supa na štednji 3-4 sata na vrlo niskoj vrućini, jedva da se vreo.

Ukus supe se može smatrati gotovo spremnim, ali oblačna juha ne izgleda baš apetizirajući, a obični jaje će pomoći ovom problemu. Da bi se izvršila postupak prečišćavanja, sve povrće i meso se izvlače iz čorbe, a vihnuti jaje belci se upuštaju u tanku vodu sa tankim mlazom. Minut kasnije, zakrivljeno jaje će pokupiti ostatak pene i osvježiti juho dok ne bude jasno. Ostaje samo da ga napuni kroz fino sito ili sloj tkiva.

Pripremljena pročišćena juha se vraća na ploču kako bi se završio proces kuhanja. Pored toga je neophodno dodati kuvano vino i dovesti smešu na vrenu. U čaši vode, morate rastvoriti žlicu brašna i dodati u vrelu čorbu u tankom mlazu. Zatim dodajte rezano na komade mesa i povrća, dovedite do vrele, potresite biljem i poslužite.

Goveđa repa su ukusna, ukusna, bogata i zadovoljavajuća. Sa pravom prezentacijom, oni mogu postati pravi ukras prazničnog stola, a vešti domaćini će postojati red onih koji žele da dobiju recept.