Crveni bakalar: recepti za kuvanje. Koža crvena, pečena u pećnici

Riba je dugo čvrsto uspostavljena u našem meniju. Za one koji žive na obalama rijeka, jezera, mora i okeana, ovo nije iznenađujuće - ustvari, grantovi za vode su najpristupačniji izvor hrane. Ali stanovništvo, udaljeno od vodenih prostranstava i arterija, ne negira zadovoljstvo da bar povremeno jede ribu. Zašto? Da, zato što svi žele raznovrsnost, a riba uopšte nije kao hodanje ili puzanje na kopnu (niti prolazi iznad njega). A otkrića lekara (uključujući dijetetičare) poslednjih godina samo su ojačala ljude u uvjerenju da riblje meso ne samo da ne uzrokuje gojaznost, već i doprinosi ukupnom zdravlju mnogih i mnogih organa našeg tijela.

Šta je korisno za morske ribe

Treba napomenuti da su ribe, kao i različite vrste mesa, korisnije ili hranljive i neutralne u odnosu na zdravlje ili potpuno dijete. Dakle, riječna riba ima povećan sadržaj fosfora i kalcijuma (vrlo neophodni elementi!), Ali ništa više korisnih osobina nije poznato. Dok su stanovnici slanih voda izvori esencijalnih Omega-3 kiselina, koji su potrebni za neprekidno delovanje srca, jačinu sudova, stabilan rad mozga i odlaganje štetnog holesterola. Pored toga, bilo koja (uključujući i tzv. Crvenu) trsku sadrži triptofan, koji se može pretvoriti u serotonin - supstanca "dobro raspoloženje". A sumpor, koji sadrži ovu ribu, takođe poboljšava stanje noktiju i kose. Pored toga, nežnost, vitka i anti-alergenost mesa trske - sve to čini idealnom komponentom bebe.

Koji se zove crvena?

Međutim, nakon što je recept receptom sa "crvenim trskim" sastojcima, mnogi ljudi su zbunjeni: šta je to? I to nije zbog nedostatka obrazovanja! Upravo pod ovim izrazom, različiti ljudi (i kuvari su takođe ljudi) podrazumevaju veoma različitu ribu. Najčešća opcija - hoka, takođe je bacuh. Ribe su rasprostranjene u vodama Tasmanije, Australije i Novog Zelanda. Dobila je naziv "crvene baklje" zbog činjenice da kada se izvučete iz vode koža postaje sočno ružičasta, a ponekad i škrlatna.

Druga opcija je jedinstvena i zato vrlo skupa riba koja se nalazi isključivo u malom jezeru u Barentskom moru. Za regiju Murmansk predstavlja jedinstveni rezervat prirode. Jezero se zapravo sastoji od nekoliko slojeva, od kojih se svaki razlikuje od drugih u slanosti, a voda niže je impregnirana vodonik sulfidom. Crvena trska koja se naseljuje prilagođava se takvim teškim uslovima i naučila je da živi u ovim vodama. Međutim, njeno stanovništvo se smanjuje iz godine u godinu, pošto se meso smatra delikatnim. Dakle, ako ste uspeli da kupite takvu bakalicu, možete biti gotovo sigurni da ste kupovinom kupili kupovinom.

I, konačno, treće - i najčešće tumačenje pojma "crvena trska". Često, ne, toliko dugo poznato svim polemika, tako da ako ne dobijete nešto "ekskluzivno", onda ga možete uzeti za kuvanje.

Najčešća pržena opcija može biti veoma posebna

Postoje nezamislivi razni načini da se napravi crvena baka. Međutim, ljudi koji to preferiraju drugom, poput pržene ribe. I istovremeno često ne shvataju da takav način kuvanja ima mnogo različitih opcija. Na primjer, isti crveni bakalar može se pržiti u tepištu - i iznenadit će i zadovoljiti one koji će ga jesti. Pola kilograma ribe će zahtevati dva jajeta, čašu brašna, mleko i limunov sok - koliko god želite.

Sam bakalicu treba sječiti na filetima, oprati, osušiti s salvetom i posekati. Dobijeni dijelovi su popari, soljeni i stavljeni u posudu ili posudu. Obrađene sijalice su isečene (mali - prstenovi, veliki - poluprorezi), posuti s limunovim sokom i izdvoji za mariniranje. U to vrijeme, brašno se uzgaja mlekom, tako da je rezultat liči na tanku pavlaku. Jaja su podeljena: žlijeze u testu odmah se injektiraju, proteini - samo bačeni do guste, guste pene. U nastalim kraterima, oboreni komadi ribe, a zatim prženi - to će se nositi sa detetom! U posudi sa pada na vrhu širi se ružičast luk - i jedu!

Neobičan recept "pećnica"

Postoje nebrojene mogućnosti za kuvanje ribe pečenjem. Međutim, što se tiče ribe koja se zove crvena baka (u redu, možda i uobičajena), dopala nam se slijedeća metoda. Svaka riba će trebati komad luka, paradajza, slatkih paprika. Pored toga: dve kašike pirinča, tri česna luka, mali puter i sol, biber i druge začine - po ukusu.

Ako pratimo naše preporuke, crvena trska u peći će se pokazati blagom, ali se neće raspasti, a njegov ukus će oduševiti svakoga ko će ga probati. Luk - polu-konopac, beli luk - kroz drobljenu, biber - kocke ili trake, paradajz - male kocke. Cela biljna smeša je podmetnuta u pustom ulju, dodan je kuhani riž. U ispranom, sušenom i termičkom biberu i slanoj bazi stavlja se u nastalu kompoziciju, a puziko se probija sa zubicama ili se šije. Na omotanom listiću se stavlja riba, na vrhu je obojena majonezom i poslata u pećnicu kako bi se pekla dok se ne formira prekrasna korijena. Takav bakalar je crven, pečen u pećnici sa različitim prijatnim dodacima, sigurno će vam se sviđati i vaši gosti.

Norvežani znaju mnogo o bakaliji!

I to je razumljivo - ovo je najčešća riba u fjordima! Zato je pametno iskoristiti svoje iskustvo. Oni imaju svoju ideju o tome šta je crvena baka; Recepti su u isto vreme pogodni za nju bilo kakva sorta. Na primjer, postoji apsolutno jednostavno, ali vrlo rafinirano i ugodno jelo. Za jednu ribu trup će proći flašu crvenog neprilagođenog vina, sijalice dva, začina i drobnjaka. Oprani i gnječeni bakal se isecuje u porcijama, lampe sa glavom ili ostaju na uhu ili su donirane mačkama. Poklopac se postavlja u duboku posudu (kao i uvek, sa polu-prstima), a na vrhu je riba koja se zatim slani, popari i snabdeva sa drugim začiništima, ako su predviđena, onda se vino prelije u kontejner. Osam sati kasnije, kada su komadi marinirani, oni su oduzeti od marinade, valjani u drobljenici i pečeni. Preostala marinada se dekantira i kuva približno jednom u tri. Trebaće vam - razblažite ga vodom (ako je slano) ili, naprotiv, dodajte nestale osobe. Ne možete da kuvate gotovo ribu s ovim sosom.

Marinirane ribe

Marinirana trska je uglavnom popularna. Evo još jednog recepta bez vina: sijalica, šargarepa, žlica brašna i dvodimenzionalna pasta, čaša vode, peršun, koper, grašak i sol - po ukusu. Passy povrće se kombinuje sa fino iseckanom zelenom, tjesteninom, brašnom, soljem i grahom. Sve ovo je pomešano i kuvano plitkim vatrom za oko pet minuta. Zatim se u tanjir stavljaju prženi komadi (1,5 kg marinade ribe) u tanjir, a svi sadržaji su prekriveni četvrt sat vremena ispod poklopca. Onda, koliko god je insistirao, nije zapaljen i nije pokriven. Veoma neobičan i privlačan ukus!