Vizalica je gljiva koja raste u listopadnim šumama

Vizalica je gljiva koja raste u listopadnim šumama. Može se naći u sušnoj sezoni pod breza ili hrasta, u retkim slučajevima ispod borove i smrče. Često se zove poskrebyysh, violinista, šverc ili sucker. Izvanredno je veoma slično belom opterećenju. Njegov šešir je baršunast, blago pritisnut u sredini. Noga debela.

Meso je bijelo i čvrsto, sa obiljem mliječne tečnosti. Vizalica je pečurka koja ima ukus kao pečurka. Jedite je samo u soljenoj formi. Verovatno vrlo mali broj ljudi zna kako da soli piškore (pečurke), zbog čega smo odlučili da podelimo sa čitaocima tajne kuvanja. Aroma i ukus jela je prijatan.

Pripremite ih na dva načina: hladnoće i vruće. Pre nego što počnete sa krajevima, sečivo mora biti sortirano, očišćeno četkom, temeljito ispereno, a zatim natopljeno (ako se kuva u hladnoj slani vodi) ili kuvano (toplo). Frien je pečurka, koja je natopljena 3-4 dana.

Hladni način soljenja

Potrebna vam je drvena bačva, koja mora prethodno biti dovedena u vodu sa ključanjem. Začini se postavljaju na dnu kontejnera (za pikantnost možete dodati listove ribizle, lovorike, koper), soli i pripremljene violine. Svi proizvodi se postavljaju u slojeve, dok pečurke izgledaju nadole. Ispunjenu posudu popunite preostalom solju (5 kg soli na 100 kg pečuraka, po kilogramu koperara i listova ribizle). Na vrhu cevi je težak teret.

Samo izmerite težinu opterećenja, vidite da se špric ne sruši. Traju tri dana. Pod uticajem otpatke vode i tereta, gljive će postati manje drugi dan. Ispod se može ukloniti i u istom redosledu prijave proizvoda sa začini, ponovo pokrijte. Proces se ponavlja 2 puta. Dodatna marinada se može isušiti, ali uverite se da je gljiva krup potpuno pokrivena slanim rastvorom. Ako se marinada slučajno pojavljuje ili isparava, možete dodati zavareni 5% rastvor soli.

Postoji i druga opcija za hladno lajkanje natopljenih pečuraka. U bure mleka i začina, 2,5% solni rastvor se sipa, prethodno kuva i hlađuje. Ovaj metod je lakši, a vreme za obradu će biti mnogo manje. Odmah nakon sipa slane soli, posuda je zatvorena poklopcem i ostavljena 30-35 dana za fermentaciju.

Priprema squeaker vrućim metodom

Primenjuje se kada nema mogućnosti za namakanje. Oprane pečurke se sipaju sa 3% rastvorom soli u trajanju od 7 minuta, zatim ih treba izvaditi i ohladiti hladnom vodom da bi postali elastičniji i elastičniji. Zatim se salaju kao da koriste hladnu metodu (koristi se slična začina). Ovaj metod je brži, uklanja neprijatnu gorčinu i daje pečurkama elastičnu konzistenciju.

Tako smo pripremili sjajan užinu za zimu. Može se koristiti kao punjenje pite, pite i vrućih jela. Dobijene su vrlo ukusne supe napravljene od slanih gljiva. Dodajte ih maslinovom ulju i dodajte luk, a dobićete neverovatnu salatu. Slane pečurke će vas zadovoljiti hladnim zimskim večerima. Ova poslastica će oduševiti čak i gurmane.