Palačinke iz jetre

Priprema palačinke jetre nije teško. One se jedu sami ili napunjene punjenjem i valjane u rolne, pa čak i na osnovu toga možete napraviti pitu od jetre.

Proizvodi |

Za kuvanje potrebno vam je 1 kg. Jetra, 3 sirova jaja, prešlo brašno, 250-450 ml. Mlijeko, soli.

Za punjenje, šargarepa, luk, svježe pečurke, jaje, kuhani pirinač će učiniti. Sve ove komponente se pomešaju zajedno, ili u proizvoljnim varijacijama, po sopstvenom nahođenju.

Priprema jetre

Uzmite svježu jetru i potopite je sat i po u mleku s brzinom od 1 l. Mleko za 1 kg. Jetra. U mleku, ako želite, dodajte 1 tsp. Sol. Potapanje je neophodno kako bi se rascistila gorčina, učiniti jetri mekom i nežnom. Ako imate samo mastno mleko, razblažite ga kuhanom hladnom vodom, otprilike 1/1.

Mokro jetrišu u čičku, očistiti kožu, vene i tetive. Isecite i mlevite u blender ili pomerite se kroz mlin za meso. Ako kuvate palačinke iz jetre za dijete ili starije osobe, onda prvo koristite mlin za meso, a zatim blender.

Priprema testa

Pobijte jaja i dodajte ih u prah jetre. Sol, ako volite začinjene posude - biber, dodajte pola čaše mlijeka i dobro miješajte. Sada unesite 200 gr. Premešteno brašno i gnetite testo, trebalo bi da izgleda kao gusta pavlaka.

Dalje, uvođenjem malih porcija mlijeka, razblažite testo u tečnije stanje, tako da se teče u mlijeku. Palačinke iz jetre mogu biti debljine od 0,3 do 0,8 mm, ako je više, teško će se pečati, kada se obrće, raskinuti i postati tvrdoglavi za zatezanje punjenja.

Pečenje

Palačinke iz jetre treba izvesti na uobičajeni način. Palačinke za pečenje, lagano ulje i sipajte palačinke velikim loncem.

Prva strana je pržena sve dok gornji deo palačine ne bude kuvan, ne bi trebalo biti mrlja sirovog testa. Druga strana pržite 15-25 sekundi dok ne dobijete blistavu svetlost.

Uklonite palačinku sa rastopljenim puterom ili mazite ceo obim punjenja i zavijte ga u rolnu.

Punjenje

Povrće za punjenje se pržite u maslacu, sve odvojeno. Čebulica se može srušiti fino ili zvoniti. Šargare se trljati na velikoj grudi ili se iseče tankim slamicama. Jaja i pirinač pirinča. Jaja su fino iseckana.

Pečurke se kuvaju, a zatim pržite u kremasti margarin ili ulje.

Možete koristiti drugo povrće, ako mislite da su kompatibilni sa jetrom. Palačinke napravljene od jetre su vrlo hranljive, ako su punjene mesom.

Sa čim da pošaljem

Da jedete palačinke jetre , čiji recept je dat gore, može biti i hladno i vruće. Punjene palačinke mogu se odrezati na kocke 2-3 cm i služiti kao hladna užina na svečanom stolu. Kao ukras i osvijetliti posudu, iseckati fino zelenilo i posuti ih rolnicama. Stavite ih na listove sveže zelene salate ili Pekingskog kupusa, koji se dobro može koristiti i kao sastavni deo punjenja.

Savršeno se podudaraju sa puterom ili pavlaku. Pošto je ovo soljeno jelo, sasvim je prikladno da ih poslužimo bilo kakvim sosom, uključujući majonez ili kečap. Najsličnija verzija sos je dodavanje luka majonezu ili pavlaku.

Iz palačinke jetre možete napraviti kolače. Da bi to učinili, palačinke treba da se prenose sa sobom mesom ili bilo kojim drugim punjenjem, mastom na vrhu jajima, lagano pretučenim viljuškom, potresemo rašenim sirom oštre ili slane sorte i pecite u pećnici 12-15 minuta.

Bez pečenja, možete da napravite pitu ako ne dodate punjenje, samo masu svaku palačinku sa majonezom ukusom sa belim lukom, složenim na vrh jedne drugima sa gomilom. Dozvolite da stojite u frižideru oko sat vremena i poslužite za stolom.