Uzbek kuhinje: funkcije. Recept prisutan Uzbekistan Pilaf

Specifičnosti lokalne poljoprivrede - to je glavna stvar koja utječe na karakteristike Uzbek kuhinje. Zrna uzgoj, uzgoj ovaca - najrazvijenije industrije u državi, zbog čega je najpopularniji proizvodi ovdje su rezanci, kruh, janjetina.

sezonski utjecaj

Uzbekistanski kuhinje, mnogi povezani s mirisnim, masna, umjereno začinjena jela. I to je istina. Ali postoji jedna karakteristika: u jela Uzbek kuhinje može se podijeliti na dva dijela, kako je sezona igra ulogu. Zimi, za pripremu jela koriste se uglavnom ukiseljeno povrće, sušeno voće i dovoljno mesa masti, ali u ljeto hranu lakše, ona se temelji uglavnom svježe voće i povrće. Uzbekistanski kuhinje zahtijeva veliki broj začina i bilja, posebno volio kao što su bosiljak, crni papar, korijander, ljuta crvena paprika. Najčešće se koristi u pripremi povrća: krumpir, bundeva, mrkva, luk i paradajz.

Najpopularnije jelo

Govoreći o Uzbek kuhinji, naravno, odjednom osvrnemo na svjetski poznatom pilav. Zaista, ovo je jedan od najpopularnijih jela u Uzbekistanu, što je pržena jagnjetina sa puno luka, mrkva, uz dodatak riže. Pilav ovdje - nije samo omiljeno jelo - to je kulturni simbol zemlje. Priprema mu po tradiciji gospodar kuće, gosti potchevanie ovo jelo je simbol poštovanja i dobra lokacija. Postoji čak i šala koji kaže da je uzbekistanski kuhinja se sastoji od 100 predmeta, 95 od njih - neka vrsta pilav. Iako postoje poznati desetine sorti ovog jela, postoje mnoge namirnice koje bismo mogli biti ponosni u ovoj zemlji.

Ništa manje poznati i omiljena jela

U svijetu poznat i Uzbek jela, kao što su Lagman, shourpa, mastava, Samsa, Manti, chuchvara, dimlama. Ništa manje zanimljiv i voljen od različitih vrsta ćevape i ražnjiće.

Izbor vruće juhe su prilično širok, ali Uzbekistanski kuhinje, recepti su zanimljivi i neobična, ne može pohvaliti asortiman slastica. Ona završava obrok obično pirjano voće i svježe voće, a ponekad je služio za stolom halva i matice. Ali slatka peciva teško da će ispuniti ovdje.

napici

Kao iu drugim zemljama centralne Azije, Uzbekistan, tradicionalni nacionalno piće je zeleni čaj. Ovaj napitak je ovdje kao gastronomske i kulturne važnosti. Ni obrok je potpun bez zelenog čaja, ovo piće je simbol gostoprimstva. Crni čaj se može naći, ali piti mnogo manje nego zeleno.

Uzbek pilav

Kao što možete vidjeti, to je prilično zanimljiv i raznolik može biti Uzbek kuhinje. Njen brojnim receptima. Ali, kao što je gore navedeno, riže - najpopularniji jelo Uzbekistana. Razmotrite recept ove pilav.

sastojci:

• Lamb - 1,2 kg.
• Slika "devzira" - 900 grama.
• Luk - 4 kom.
• Beli luk - 2 glave.
• Biljno ulje - 300 ml.
• Mrkva - 1 kg.
• Hot chili paprika - 2 kom.
• Začini: kumin, sušene barberries, korijander sjeme - 1 žlica
• Sol - na okus.

priprema:

1. Sapi treba temeljito isprati u nekoliko voda. Je čistije riža je tako ukusan pilav.
2. Bijeli luk se čisti iz ljuske, ne podijeliti u segmente.
3. Jasno Tri luk i sve mrkve.
4. Šargarepa izrezati na tanke trake, luk pola prstenje.
5. Lamb oprati i izrezati na srednje kocke.
6. Zagrejte veliku vodu, zagrijati ulje povrća u njemu. Dijele sirove luk, pržiti ga na crno, a zatim baciti.
7. Put u ulju sjeckani luk, pržiti, miješajući za 10 minuta, dok ukusan zlatno smeđe boje.
8. Dodaj jagnje kotao, pržiti na jakoj vatri dok ne porumene.
9. Podijeli na meso i luk mrkva, ravnomerno rasporediti po dnu, Simmer, bez miješajući, 5 minuta, a zatim temeljito promiješati pržiti, miješajući 10 minuta.
10. Pour kipuće vode u čajnik, sadržaj prelazi 1 cm, dodajte čili paprika, smanjite temperaturu, zatvorite kazan poklopac, kuvajte sve sastojke za 1 sat.
11. Kada je vrijeme da dodate u kuhanje sastojak kominutivnim kumin i korijander, žutika, i soli. Promiješati i kuhati još 15 minuta.
12. Prekrupe isperite još jednom, neka voda isteče. Stavite rižu na meso, glatko bez miješajući. Pour kipuće vode dovoljno da pokrije sloj žitarica je tri cm.
13. Kuhanje pilav na vrlo laganoj vatri dok se sve dok riža žitarica neće apsorbirati svu vodu.
14. Pierce drveni ražanj na više lokacija na sapi u rupu, stavi češnjak, kuvajte još 30 minuta.

Plov - poseban jelo, prema tradiciji bi trebalo da ima ruke.

Nacionalne Uzbek kuhinje (slike od najpopularnijih jela možete vidjeti u ovom članku) - nije samo ukusna, nego i pravilan postavka stola, obrok i posebnoj ceremoniji, koja je svojstvena u ovoj državi. Ovdje najobičniji obrok u pravi ceremoniju.