Uzbek kuhinja: recepti. Uzbek nacionalno jelo od mesa

Mnogi od naših sunarodnika Uzbek jela često se doživljava kao izvorni. I zaista: koji barem jednom u životu nije pripremilo Pilaf? I Lagman - zajednička komponenta ruske obrok. Međutim, ovo je samo mali dio ukusnih delicija koje mogu nam ponuditi kuhinju sunčan Uzbekistan. I danas ćemo govoriti o nepoznatim, ali vrlo ukusna jela Uzbek.

Chalop

Daleko od centralne Azije ljudi kuhanja ne shvataju koliko je raznolik Uzbek jela. Recepti juhe u Uzbekistan - veliki izbor. Dajemo jedan od njih pripada prvo ljeto jela. U svojoj srži, to je jako podsjeća na uobičajene papazjanija, ali ukus je radikalno drugačiji. I tradicionalne kobasice s krumpirom u chalop nije uključen - može se nazvati čisto juha od povrća.

Za početak, u bilo koji broj i na bilo koji način smanjiti rotkvice, krastavci onda. Ako se u prošlosti sjemena su veliki, oni se očistiti, ako je koža gruba, on se uklanja. Veliki broj cilantro, mirođija i luk sitno crumble olovka sa nekoliko grana bosiljak. Čena belog luka pritisne novinare. Biljem i češnjakom su zemlju soli. Oba prazan i mješovitih u tavi ispunjene katyk razrijeđen dvostruko volumena čiste vode. Dvije tekućine treba biti hladno. Juha s okusom sa sokom od limuna i bibera i služio slično već pomenutih okroshka.

Bajram pilav

Prije nego što istraživati nepoznate Uzbek glavna jela, pripremite poznati rižoto, ali ne i ono što se koristi za vidjeti na svom stolu. Za svoj gi u kazan ispucalu prženi luk; poput smeđe, sipajte u srednjim kockice kilograma janjetine i mali - masti rep (malo). Pržena brze hrane i dopunjen mrkva štapići (da se dva velika korijena). Dunje očistiti od kože i izrezati na četvrtine, češnjak glave raščlaniti u segmente i očistiti (dno film zadržava). Sve ovo se bacaju u kazan, pržena par minuta, a onda sipa u vodu, uveo začini (papar, sol i komplet za pilav), a jelo je prepušteno kuhati na ploču. U ovom trenutku, sipajte pot dva staklena natopljene nekoliko sati u hladnoj vodi riže, žlicu i žutika šačice tamne grožđice. Pola sata ispod peke, promiješati i pustiti stajati oko četvrt sata.

"Achuchuk" salata na površini

Mi to ili ne, pirinač - hrana je dosta masna i teška. Međutim, kao i mnogi drugi Uzbek nacionalno jelo. Da bi se olakšalo rad želuca, na površini će sigurno uživati u svjetlu povrća salatu. A najpopularniji je "Achuchuk". Za njega je glavna stvar - vrlo tokajski komponente rezanja. U dvije porcije uzeti žarulja luk, iseći na pola prstena i razumije prste u pojedinačne trake. Oni bi trebali biti oko pet minuta da stavi u hladnu vodu - da biste uklonili gorčinu, a zatim ispraznite. Koristi se za tu svrhu ocat, tradicionalne europske kuhinje, ništa nije nemoguće! Paradajz kriške smanjiti gotovo transparentan, ljuta paprika - tonyusenkoy prstenje, ljubičaste bosiljak - kako fino moguće. Sve komponente miješaju i otišao na kratko da pusti sok. Kao pratnja na površini "Achuchuk" just perfect!

Drugi Uzbek jela: recepti sa fotografijama

Počnimo sa mirisnim narhangi - što je nacionalno jelo, kao što je naš gulaš, ali sa Uzbek okus. Debelih zidova i tolstodonnoy činiju na oštre pečena janjetina (možete staviti u upotrebu govedina), sjeckani srednjih. Slani meso, biber začina i okusa (slomljena zrna korijander i kim), miješana sa seckanim koprom i depresivan bijeli luk. Biljem i češnjakom se uzimaju u velikim količinama. Rasprostire se na vrhu luk prstenje, oni - na kriške paradajza, mrkva klinove će se nakon toga. Na njih stavlja traka slatka paprika, i najnoviji - klinovi krompira. Svaki okusom povrća, kao i meso, osim soli. Na zidu u kazan sipa čašu vode posude dobro, bez praznina zatvoren poklopcem i staviti na vatru srednje jačine. Nakon ključanja, ona je svedena na minimum, a jelo se gasi tek nešto više od sat vremena. Spreman narhangi mješoviti i velikodušno posute svježim korijanderom.

Dimlyama

Ono što razlikuje Uzbek drugog predmeta? Recepti gotovo uvijek sadrže meso i povrće. Tako da je svako jelo je potpuno nezavisna i ne zahtijevaju dodatne strani jela. Vrlo popularan među Uzbeka je dimlyama. Njegove varijante - veliki broj, a to se priprema lako jer ne zahtijeva nikakve srednji elemenata obrade.

A kilograma mesa smanji, ovaj put veći, a prikazan je na dnu broda, u kojem pripremiti jelo. To stavlja prilično debeo prstenova dvije sijalice; Oni su začinjena sol, papar i začini. Nakon toga slijedi dva mrkva, izrezati na kriške. Oni se nalaze dva tanjura mek paradajz, zatim veliki krugova patlidžan prisolennye i oprati gorak biljni sok. Pretposljednji kriške će biti veliki krumpir (pola kile), a završni dodir - sloj kupusa, smanjiti velike pahuljice. Nakon kipuće razjašnjena povrće sokova požara vijcima i ostavila čajnik na štednjaku i pol sata.

Kuen gusht

Uzbek jela od mesa obično uključuju korištenje jagnje. U ekstremnom slučaju - govedina. Ali ovaj puding je napravljen od zeca. On je cut porcije, i slani i prženi u veliku količinu biljnog ulja. Onda se komadi su prebačeni u paperje obliku, posute sitno sjeckati luk i treće krije sati u vrućoj pećnici. Ready-made zec velikodušno posuti seckanim peršunom i prikazuju na tablicama.

Buglama kebab

Svi znaju da je naš roštilj pikniku došli sa Kavkaza. Međutim, kebab sve čuo, i gotovo ih svi probali. Ali, u stvari, kebab - isto kebab, samo mljeveno meso i na pari. Ova vrsta Uzbek jela se pripremaju sa različitim varijacijama; pokušati napraviti verziju pod nazivom buglama. Meso - janjetina se preferira, ali će se uklopiti i goveđeg mesa - fino sjeckani. Grind ne može na drugi način dobiti primitivni kotlet. Meso je pomiješana s mljevenim luk (to bi trebao biti samo malo manje od ovčetina), sol, papar, ocat i protrljao Lavrushko. U ovom obliku je prepušteno marinirati nekoliko sati. Zatim posudu napuni vodom, tu se nalazi komad ploče s mesom, kao i veliki kontejner dobro zatvorenim. Steam buglama kebab je 2-3 sata.

Zharkop

Ovo ražnja. A ovaj put ga zamijeniti s drugim mesa ne rade: izgubila suština hrane. Meso se moraju rezati na male (ali ne u leglu), luk iseckan na sitne kockice i šargarepe - julienne. Potonji je potrebno mnogo - pola težine jagnje. Sve komponente su učitani u duboku tiganj i pečenje u isto vrijeme na visokoj temperaturi dok meso rumenilo. U ovoj fazi, dodati vodu, rajčica i začina. Kuhajte dok ne omekša bi trebalo da bude, ali ne i do kuhana janjetina. Zadnje položene srednja kockice krompira i pečenje već dovedeni u jestivost u to cijelosti.

Yupka

Svi Uzbek jela, recepti koje smo ispitali nije uključivao tijesto. Ali ovo kuhinja je poznata po uključujući i proizvoda od brašna! Samsa znam sve o tome neće stati, kao i dobro poznati u omotaču. Bolje je da se pripremiti svečani obrok sa smiješno ime "yupka", koji se može opisati kao multi-layer cake sa mesom. Portioning je podijeljena kao normalan slatki kolač - rezanje na trouglove.

Priprema Uzbek jela od testa je vrlo jednostavan, jer se koristi jednostavan beskvasni opciju. Kašičica soli rastvorene u čaši tople vode i sipa u posudu. Postepeno, sa gnječenje, napuniti pola kilograma brašna. Tijesto je doveo do srednje gustoće, pokriven ubrusom i stand up četvrt sata. Onda je podijeljena na male komadiće i valjane u tortilje s minimalne debljine.

Punjenje se vrši u skladu sa pravilima jagnje. Međutim, ne možete se strogo pridržava ovog stanja i da se meso dok svinjetina ili piletina. Treće kilogram pulpe sjeckani ili mljeveni, pomiješan sa mikronizirani dvije glave leptir priperchivaetsya dodati malo soli i pržene u smeđu. Knead grudice!

Sada je izgradnja najviše Suknje. A tortilja je prženi do zlatne na obje strane i izdvojeno. Drugi Browns samo na jednoj strani, ona okreće i suptilno položio mesa, čime se zatvara odložena "palačinka". Također je prelivena mljevenog mesa i položio sirove tortilje. Kada donjem pržiti tijesto stack okreće na sirove pokazala do dna, a gornji kolač serviran sa mljevenim mesom i nakon formiranja testa. U ovom postupku yupka gore i dolje spinova, povećanje debljine, dok se ne meso i mljeveno meso. Spreman "kolača" je premješten na zagrejan tanjir, prekrivena tkaninom i 10 minuta dosegnuti.

Ako nikada niste pripremili Uzbek jela, recepti sa fotografijama svakako preporučujemo vam da eksperimentirati. U budućnosti, vi ne samo da koristi kulinarski doživljaj Uzbekistana!