Tijesto ne raste: kako popraviti stvari?

Mnogi hostese, koji pokušavaju da prošire i ukrasite stola za blagovanje, početi da se bave dizanog tijesta. Iz njega možete lako kuhati i pizzu zelenilom i kolač, i mnogih drugih pekarskih proizvoda. Ali često pažljivo umijesi dizanog tijesta suvog kvasca ne raste.

Izvor problema

Da bismo razumjeli uzrok "neuspjeh", potrebno je zapamtiti nekoliko važnih pravila u radu sa testa:

• avion i složen proces tijesto za oblikovanje može biti pokazatelj viška vode;
• spor proces fermentacije i krutost gotovih proizvoda znači nedostatak vode;
• solenenky ukus završio članaka i podmukao blijedo kore - pravom pokazatelj prisutnosti prekomjerne soli;
• zamućenje i nedostatak ukusa je obrnuto fenomen - so nedovoljni postojeći test;
• ako proizvod izdajnički koricu, a na sredini je još uvijek tečna, to znači da velike količine test šećera;
• proizvod nedovoljne visine, srednji ostao vodenaste i neukusna - nedostatak šećera.

baka Savjeti

Dizanog tijesta je prilično hirovita, i da ga se mora povećati pažnju prilikom miješanja. Ako se tijesto ne raste, kako to škripac priliku, pomoći će da shvatite savjete svoje bake:

• Hitna pomoć može postati novi dio kvasca temeljito slobodi u malu količinu vode i koji su uključeni u tijesto.
• Ne stavljajte kvasac i provjeriti. Da biste to učinili, uzeti jedan ih stiskati, povezati sa šećerom (žličicu) i napunite trpezarija kašiku tople vode. Ako u roku od 12 minuta, pjena nije išao, kvasac je jasno kasni.

Zašto ne raste?

Koliko treba da se podigne tijesto, uvijek određuje količinu kvasca i njihove kvalitete, kao i prisustvo zbunjujućih faktora. test normalan proces "pristup" je vrijeme 3 sata PERMUT može dovesti do formiranja zasićenih kiselkast ukus. Tijesto može ostati na mjestu iz nekoliko razloga:

• ispod (neprovjerene) kvasac;
• višak masnoće sastojak (ulje);
• niske kvalitete ili nedovoljne količine šećera;
• suviše visoke temperature podloge (mlijeko i voda);
• mali prostor temperatura za pristup spužva.

Kada se radi sa dizanog tijesta nije potrebno izdvojiti vremenske okvire, kvalitetan proizvod treba da se podigne barem dva puta. S obzirom na obogaćivanje kisikom proizvodi su mekane i tope se u ustima. Prekomjerne kvasac može dovesti do neprijatan ukus i aromu. Povećati broj baza nije potrebno, rezultat će biti značajan uštede vremena, ali proizvod će dobiti okus pamuka.

Napomene kada kuvate

Priprema dizanog tijesta suvog kvasca, to je razmotriti nekoliko dokazano zapažanja:

• Kvasac treba koristiti samo dokazati, ravno iz lima. U ovom slučaju, ambalaža je potrebno da bude cijeli broj. Zašto? Jer kontakt sa kiseonikom pogoršava njihovu efikasnost.
• U slučaju ručnog miješanja suvog kvasca treba miješati sa brašnom, kruh za kavu ne zahtijeva takve temeljitost.

Da dizanog tijesta zadovoljan pompe i mekoću, neophodno je da se počne sa procesom miješanja suhih sastojaka.

Prosijati troškovi brašno ležerno (može biti 2 puta), onda je proizvod će biti neverovatno aviona. Neki domaćice prosijava nakon miješanja sa kvascem. Onda efekat prozračnosti je poboljšana. Zbog miješanja žurbi, mnogi ne tijesto raste. Kako to škripac ovaj incident, brz savjet od iskusnijih domaćice. Svi sastojci trebaju biti toplo. Ako su ranije otkrili kvasac i postaju manje aktivni, moguće je zagrijati lonac, koji će pripremiti tijesto, a zatim proces fermentacije dolazi do standarda.

Trikovi domaćice i pekari

Postoje i opcije kada je sve učinjeno na recept, ali još uvijek ne i tijesto raste. Kako se situacija popravi, opomene iskusnih pekara. Pomoć disperznih na osnovu suvog kvasca tijesto može umivaonik s toplom vodom. Neophodno je da se postavi kontejner "štetno" sastava i ostavite da stoji tu za najmanje 30 minuta. Sliva voda može zamijeniti zagrejanoj rerni, ali ova metoda zahtijeva stalnu pažnju, tako da se tijesto ne pregrejao.

Ostali Hostesa drugi ne može doći kad nema love raste. Kako se situacija popravi, znaju tačno. Umelitsy u tijesto dodati nepotpune kašiku kašiku sirćeta. Nužno reagirati i rasti. Ali da stavite tijesto nakon dodavanja octa u pećnici nije potrebno, onda će dobiti svijetle ukus kvasca i pečenje pogoršati.

Priprema dizanog tijesta, vredi koristiti mali trik. Tijesto mora početi u 150 ml tople (ne vruće) mlijeka, što je neophodno da se sipa žlicu 1 žlica šećera i isto toliko prosejano brašno, kvasac, je posljednji paket. Mešavinu treba pažljivo miješati i sakriti na toplom mestu, umotani kontejner zagrejao-ručnici. Nakon 15-17 minuta smjesa treba formirati od pjene kapu. Bilo je u njenoj budućnosti i potrebu da se uključe ostatak sastojaka. Onda tijesto je mekan i ugodan zrak. To je kako dizanog tijesta i priprema koraka. Nadamo se da ih razumiju.