Tajik kuhinje: karakteristike i zanimljivih recepata

Tadžikistana kuhinja ima dugu tradiciju, vlastite karakteristike i jedinstvene tehnologije u pripremi većine jela. Počnimo s činjenicom da je glavna razlika razlikuje se od ostalih.

Prvo, tadžički kuhinje koristi gotovo svim jelima veliki broj proizvoda od mesa i jaja, riba, žitarice (po pravilu, odnosi samo heljda, zob, ječam). Najčešći vrste mesa - kozje meso, konjsko meso i ovčetina. Vrlo rijetko koristi piletina i guska, a ne koriste nikad svinjetinu.

Drugo, tadžički kuhinje se razlikuje od drugih nacionalnih kuhinja u hrani u velikom broju dodao grah i riža. Osim toga, brašna zauzimaju centralno mjesto - rezanje, self-Buse, finsko, Lagman, torte i druge.

Treće, postoji neka vrsta termo i primarne prerade. Dakle, za supu meso se obično smanji se u kosti i pržene narodnim stekla poseban okus i smeđe nijanse. Sa koža peradi obično uklonjen nakon kuhanja. Sastojke, posebno povrće, pržena u veliku količinu masti.

Četvrto, kuhanje treba davati u lijevanog željeza kotao - kazan, u posebnom pan - pan mantovarke ili na brod, kao i za roštilj, a posebno tonurah.

Peto, tadžički kuhinje - kuhinja s obiljem začina, bilja i začina. Crvene paprike se najčešće koriste, kim, anis, žutika, šafran i druge. Pored toga, dodaju hrani začinskim biljem (kiseljak, vlasac, Rayhon, mente, peršun, mirođija i cilantro). To je tlo i staviti u salate, prvog i drugog predmeta, kao i kiselo mlijeko.

Šesto, druga jela su obično polutečnih konzistentnost. Stoga, služe hranu u posude različitih kapaciteta, koristeći ovalne i okrugle jela, vaze, posude, čajnike i vaze.

Razmotrimo sada više detalja o tome kako pripremiti Tadžikistana nacionalna jela u. Na primjer, pilav Tadžikistana, koja ima nekoliko opcija za kuhanje. Da budemo precizniji, naročito recept ovise o mjestu nastanka.

Razmotrimo detaljnije konvencionalne metode. Pripremite četiri stotine grama janjetine, tri šolje pirinča, šest mrkva, jedna šolja masti, šest lukovice, dve kašike nacionalna začina i soli. Pre-natopljene riža za nekoliko sati. Lamb izrezati na male kriške, luk sitno nashinkovyvaem i šargarepe iseći na uredan trake. Kazan je potrebno kako bi se ulje u zagrijanom stanju, da se malo luka. Čekati da postane smeđa i uklonite ga. Zatim, stavite janjetinu kičmu i izvucite ga ravno kroz minutu. U kazan da stavi narezane jagnje, usitnjeni šargarepe i luk. Pažljivo pržite sve sastojke. Zatim sipajte vodu, dodajte kim, žutika, biber i sol. Prekipi srednje jakoj vatri i zaspati Sl. Dajemo čir, pokrije vodu i dovesti do spremnosti.

Tadžikistana pilav obično priprema uvođenje dodatnih, posebne sastojke koji čine jelo će dobiti nove nijanse. Obično, kao takva djela kao posebna vrsta graška - od slanutka, mora biti natopljena za najmanje dvanaest sati. Osim toga, upotreba dunje kockice i cijeli glave češnjaka. Ali takvim dodacima treba biti otprilike dvije stotine pedeset grama po kilogramu nekuvano riže.

Ako se oslanjaju na Tadžikistana tradicije, nužno zahtijeva poseban nabavku hrane. Prema njima, preporučuje se za večeru, sjedi na poseban Sufa i jedu male stolove. U velikom juha PIALA obično služio, a na velikim okruglim pladnju - drugi. Sa njim duže obično salate i povrće na tanjir. Nužno moraju primijeniti zeleni čaj s scones, voće i slatkiše.

Bon appetit!