Peciva shortcrust i dizanog tijesta: proizvodne tehnike i recepte

Peciva - tradicionalni desert i voljen od mnogih. Recepata i tehnologija kuhanja ima ogroman iznos. Sve će ovisiti o tome kakav testa planirate koristiti. Trudimo se da razumiju i identificirati ono što je važno kada počnemo da uradimo "slatki" od pijeska ili polu kvasac.

Glavne preporuke i tehnologija izrade brašna konditorskih proizvoda od peciva :

• što je potrebno samo na osnovu margarina ili putera;
• šećer je zamijenjen sa šećerom u prahu;
• dok gnječenje tijesta treba svesti na minimum kako bi se sprečilo zagrevanje ulja;
• ako poluproizvoda proizvod blista, onda mora nužno biti ohlađen, umotan u plastičnom folijom i otišao u frižideru jedan sat;
• debeli sloj preporučuje se kuhanje na niskoj temperaturi, ali tanak - visok;
• prije pečenja pećnicu obavezno zagrijati i namazati formu nije potrebno;
• spali proizvod se preporučuje da pokrije putem pergament papira;
• tijesto prije pečenja potrebno je probušiti na nekoliko mjesta viljuškom;
• završio brašna od pješčane polu-trebaju imati svjetlo smeđe boje;
• dobro test, možete napraviti apsolutno bilo kom obliku.

Nudimo univerzalni recept biskvit bečki kolači. Tri stotine grama margarina pobijediti dobro, da se vrlo gusta pjena. Postepeno dodajte žumanca od četiri jaja, dvije male kašike ruma i trista grama šećera. Tijesto treba biti veoma dobro da se zgušnjava, miješajući tako da to mora biti baš takvo stanje. Dodavanje tri stotine grama brašna malo sode bikarbone i sipajte u tijesto. Zatim početi lagano šlag upravlja odvojeno (sa soli) proteina. Pecite kolačiće može odmah na temperaturi ne više od dvije stotine stupnjeva. Više oštre i bujne pješčane brašna proizvodi su dobiveni zamjenom brašno sa škroba, iznos koji bi trebao biti isti.

Glavne preporuke i tehnologija izrade tjesteninama, bombonima dizanog tijesta:

• Osnovni sastojci treba ukloniti iz frižidera za jedan sat prije nego što proces gnječenje tako da su stekli istoj temperaturi;
• Prosijati brašno potrebno proizvoda od brašna okrenuo labave i homogena, i od njega napraviti brdo sa šupljom u sredini;
• kvasac preporučuje se koristiti samo komprimirani, koji bi trebao imati tamnu boju i biti suha;
• dodajte ih kao takve ne mogu biti, i treba da ubrizgati malo toplog mlijeka, mali kašičicu šećera i isto toliko brašna;
• u početku miješati pivo od mešavine kvasca i brašna, čime je na toplom mestu, da bi ga se;
• će odrediti svoju spremnost da se poveća dva puta i karakterističan izgled pukotina;
• Tek tada možete dodati meke maslac, sol i jaja (broj se moraju poštovati u skladu sa izabranim recept);
• tijesto treba da bude krut dovoljno, onda da ga na stolu i počne da ga mijesiti s obje ruke, možete pogoditi nekoliko puta na stolu da "out" višak vazduha;
• ovaj postupak nastaviti za deset minuta, a zatim stavite u lonac, zatvorite ručnik i stavite na toplom mestu;
• nakon što je tijesto raste dva puta obmyat i možete početi pripremati bilo brašna kulinarskih proizvoda;
• formiranje ih, budite sigurni da daju priliku da odstoji petnaestak minuta, zatvaranje sa pamučnom ručnik da su blago porasle;
• pećnica uvijek treba zagrijati.

Poluproizvodi od kvasca može napraviti razne slatkih i slanih pite sa raznim punjenjima, kao i pita. Izbor jela iz takvog testa je vrlo velika.