Supa chorba. Recept za kuvanje

Poznavanje balkanske kuhinje mnogi stručnjaci mogu da počnu sa prvim jelima. Među njima, supa chorba zauzima posebno mjesto. Recept za njegovu pripremu nije složen: nije ranije bio u Bugarskoj, već se, na primer, smatralo jednim od najjeftinijih i najraširenijih opcija hrane za seljane i radnike. Chorba je prilično gusto prvo jelo sa oblačenjem i mesom ili pticom. Ponekad uključuje kvas od mlaka ili mliječnih proizvoda, bilja. Po pravilu, ova supa se jede vrelo u vreme ručka. Sorte variraju u različitim zemljama: bugarskom, srpskom, moldavskom, crnogorskom, turskom supu chorba. Recept se može značajno razlikovati u zavisnosti od oblasti kuhanja. Inače, samo ime dolazi od turske reči "shurpa".

Shkembe Chorba (Bugarska)

Prva reč u naslovu prevedena je kao "ožiljak" ili "stomak". Ova supa je poznata i po svojim antipohmelnim osobinama i predstavlja integralni atribut bugarskog piva, pabova i restorana.

Sastojci

1 kilograma goveđeg ili jagnjetina, 1 litar kravljeg ili ovčijeg mleka, par luka, šargarepa, trava sa paprikom, paprika u prahu, malo kremasto i vitko ulje, glava glava - to je sve što je potrebno za proizvodnju supe chorba. Recept je jednostavan i pristupačan, kao što vidite. Pa, počnimo!

Priprema

1. Po pravilu, želudac (smrznuti - odleđivanje), blagi rečeno, ne mirilje veoma prijatno. Kako se rešiti takvog ambrea? Izmislili su nekoliko opcija: možete sapuniti mlijeko nekoliko sati (mlijeko mlijeka i ne koristiti), ili možete koristiti bugarsku marinadu. Sastoji se od vode, trećine čaše vinskog vina, seckanog luka. Stomak se natopi tri sata (ili bolje - cele noći, da se pripremi ujutru).
2. Spojimo mleko ili marinadu, a želudac se ponovo opere u tekućoj vodi. U tepihe dodajte sastojak, napunite vodom i kuhajte najmanje tri sata (u štednjacu - može biti sat vremena). Stomak za kuvanje treba da bude cjelokupan, bez presecanja na komade, periodično uklanjanje pene. U tiganju možete dodati nekoliko lovorovih lišća i cijelu sijalicu. Nakon završetka kuvanja, posuda se izdvoji i ostavi da se ohladi na hladnom mestu.
3. Na vrhu panije, masne forme. Mi ga uklonimo bukom i odbacimo.
4. Izvadimo ožiljke iz čorbe. Presekli smo na tanke delove. I filter za brod.
5. U tiganju u pustom ulje uzimamo 1,5 kašike lagano posuta paprike - 2 minuta bukvalno.
6. Baci bacač u ljiljani bradavice.
7. Litar mleka se dovodi do vrela i pomeša se sa litrom juha. Solim i miješaj.
8. Sadržaj posuđa stavljamo u posudu i kuvamo na kratko vreme.
9. U međuvremenu, pravimo akutno punjenje goriva. U malom kontejneru sipati u 50 ml vina, mnem glave luka, uvodimo oštar crveni biber grobog brušenja. Mi ga miješamo i pustimo da se pije.
10. Tako je bugarska supa chorba spremna. Recept je vrlo jednostavan u izvršenju, svi će se nositi, čak i početni kulinarski. Služio je vruće jelo u posudi, gdje morate prvo baciti kašiku odjeće i sipati gustu supu. Ne zaboravite da odrežete veliki komad svežeg hleba i zelenila.

Supa chorba (Crna Gora). Recept za kuvanje

Potrebno nam je: čičerka (možete uzeti običan grašak), pasulj - staklo, tri srednjeg krompira, 250 grama jagnjetine, glava glava, kilogram paradajza, par kašika paradajz paste, par sijalica i šargarepa, limun, paprika i čili , Sol - po ukusu.

Priprema

Inače, bugarska supa "Bob Chorba" je vrlo slična, recept za kuvanje koji se praktično ne razlikuje od crnogorskog, sa izuzetkom nekoliko nijansi. Cela tajna ove hrane je u dodatku mahunarki, koji daje posudu izvorni ukus.

1. Povrće i meso sečemo na kocke i sipajte vodu u velikom sudu. Kuvanje, mešanje, 30 minuta.
2. Paradajz se opljuskava vodenim rastvorom i uklanja kožu od njih. Trebali bi biti dovoljno mali da u potpunosti odu u supu. Takođe možete dodati male konzervirane paradajze.
3. Limun se preseče na pola. Svi preostali sastojci se bacaju u posudu i mešaju. Kuvajte još 30 minuta na plitkoj vatri uz mešanje.
4. Grah i pasulj, prethodno natopljeni, stavite u supu i kuhajte još 30 minuta. Tokom ovog perioda, paradajz se pretvara u grubo, ali možete ih takođe sipati viljuškom.

Turska supa chorba. Recept za kuvanje

Kao što je već pomenuto, chorba u različitim zemljama može znatno razlikovati. Potrebno je da uzmete pola čaše crvene leće, 2 litra ovčijeg čorbe, čašu paradajza, par kruha, 2 velike kašike brašna, malo ulja za pečenje luka.

Kuvanje je lako. Pržimo luk, prosit brašno, sipamo u čorbu. Tamo, takođe - sočivo i delovi ovčijeg, predrezane na kocke. Kuvati, mešati, dodati paradajz i kuvati još 30 minuta. Mi služimo stolu vrućim, posipanjem sa suvim mente.