Priprema ukusnog i aromatičnog vina iz trnja

Čvrsto vino, kuhano kod kuće, ima izvrsni ukus i bogatu aromu, kombinujući trepavice i začinjene note sa izraženim mirisom zrele šljive. Čini se da je čaša ovog providnog crvenog vina iz okreta čak iu hladnom zimskom danu ispunjena sjećanjima na prošlo ljeto i sanjama budućnosti ...

Plavo-ljubičaste jake bobice trnja, i zapravo divlje prljave šljive, su obdarene originalnim ukusom koji se prenose na piće napravljeno od njih. Sadrži 2,5 do 10% šećera, 1,3% tanina, 2,4% kiselina. Hemijski sastav vina iz okreta je u svojim karakteristikama blisko povezan sa vinima vina, tako da nema nikakve sumnje u upotrebi ovog alkoholnog pića . Proces proizvodnje zahvata jednostavnost, jedina poteškoća je u tome što bobice nerado odustaju od sokova, tako da ih moraju grijati. Ali iskusniji proizvođači vina znaju načiniti vino iz okreta bez predgrevanja, pa ako se sakuplja žetva, onda možete početi praviti divno piće.

Korak 1 . Voćnja trnja podvyamlivajut na vazduhu od 2-3 dana, da ih opere nije potrebno. Tokom ovog perioda pojavljuju se gljivice kvasca, koje čine vinu. Posle toga, plodove treba pažljivo zataknuti, pretvarajući se u homogeno pire. Na masu bobice u razmeri 1: 1 dodata se čista voda. Smeša u kontejneru prekriven mrežom komaraca ili gazom ostavlja se u vazduhu.

Korak 2 . Čim se na površini smeše pojavljuju pena i mehuriće, a kaša će početi da se odvaja od tečnosti, sve to mora biti filtrirano kroz fino sito ili mrežu, nerastvorne čestice i kosti koje se koriste na kompostu ili odbacuju, a kaša se ulije u zatvorene posude, Više od ¾ volumena. Ali prethodno u soku treba dodati šećer od 200 do 350 grama po 1 litar i miješati. Količina šećera zavisi od toga koje će vino izaći: suvo, polu suho, polusvijetno ili slatko. Posude se zatvaraju nakon punjenja vodenim zaptivkom.

Faza 3. U ovoj fazi se odvija fermentacija korte, koja traje oko jedan i po mjeseca na temperaturi okoline od +20 ^o C i više. Neophodno je pažljivo pratiti proces, a kada se mehurići gasova ne prestane, mlado vino iz trnja treba pažljivo odvojiti od sedimenta i odvesti u drugu zatvorenu posudu za sazrevanje. Obično se to radi sa malim PVC cevima.

Korak 4 . Čekanje na sazrevanje vina iz okreta je dugačak proces, jer se veoma sporo osvjetljava. Sadrži nerastvorljive čestice bobica tako male da ne mogu filtrirati kod kuće bilo kojim filterima. U trbušnom vinu, čak i po dve ili tri godine starenja, uvek postoji neka zamagljenost koja izgleda kao lagana mrlja. Da ožalošćeno nije neophodno, na aromatičnim osobinama to ne utiče. Sazrevanje vina iz okreta traje nekoliko meseci i završava se kada pijaće postane prozirno ili kada preostala svetlost zamagljuje da se smesti na dnu posuđa.

Nakon završetka procesa, može se filtrirati i flaširati za skladištenje, kako bi svojim gostima iznenadio neobičan ukus, sočnu boju i neuporedivu aromu domaćeg vina.

Umjesto pogovora

Prikupiti, stiskati, sipati u posuđe,

Onda mora da lutaju.

Stavite znatan rad, ali

Slavno vino je zrelo.