Neverovatni Kalvados. Šta je to, ne zna po glasini svaki gurman

Ko nije čuo za takvo piće kao kalvados? Šta je, verovatno svi znaju, bar, da su napravljeni od jabuka. Posebno popularan je bio njegov Remarque, koji je Kalvadosom učinio da pije heroje Triumfalnog gora na gotovo svakoj stranici svog rada. Verovatno, nakon čitanja ovih inspirativnih linija, mnogi su odlučili da probaju Kalvados. Šta je to? U stvari, to je jabuka rakija, dobijena destilacijom jajeta. Slično piće se proizvodi u različitim delovima sveta: Poljskoj, Bugarskoj, Italiji, Nemačkoj, SAD. Ali klasična je francuska verzija ovog alkoholnog pića.

Omiljeno piće Remarque

Kalvados od jabuka, kao i njegovi rođaci od grožđa - šampanjac, konjak i armagnac - dobio je ime po mestu gde se proizvodi. Postoji piće od odeljenja Norman u Kalvadosu, ali se takođe dešava iu Britaniji i Ile-de-Franceu. Međutim, ime može imati i druge korene: kada je brod španske "Nepobedivog Armada" El Calvador trčao oko obale Normandije.

Približno do 1914. godine, piće je poznato samo u svojoj domovini, čak je i manje ljudi čulo reč "Kalvados". Šta je to, u Evropi, reklo hrabrim francuskim vojnicima. Zvali su ga za hrabre momke i voleli ne manje od grožđa. Proizvedeno je u šesnaestom veku zbog činjenice da se vinogradi ovde nisu dobro osećali. Ali sjeverna klima bila je pogodna za plantaže jabuka. Stoga su Normani napravili jabukov, koji su zatim naučili da se destiluju.

Kalvados se već dugo vremena smatra pićem druge klase, ali je u četrdesetoj godini francuska vlada usvojila niz zakona koji su poboljšali položaj u alkoholnom svetu. Imao je svoju kategoriju - OAS, zahvaljujući kojoj su uspostavljene ne samo geografske proizvodne zone, već i sorte jabuke, način obrade, vreme starenja.

Calvados danas

Priprema Calvadosa danas je moguća od 48 sorti jabuka, od kojih su neki posebno pripremljeni za ovaj slučaj. Destilacija jajeta može biti kontinualna (pojedinačno) ili dupla. Mlado piće dostigne zrelost u hrastovim bačvama, za proizvodnju od kojih se koriste samo drveća koja raste u Francuskoj. Traje prosečno deset godina, iako može biti duže. Kao rezultat toga, divno piće izlazi s prefinjenim bukom i žutom bojom, što se ponosno naziva "Normandijsko sunce".

Kako piti Calvados

Pokušajte Calvados lično. Šta je to - samo jabučno alkoholno piće ili neprevaziđeno remek-delo vinarstva? Svaka osoba ima svoje mišljenje. Danas u Francuskoj ima više od deset hiljada vrsta, a kompanije koje ga proizvode proizvode porodična preduzeća. Stručnjaci savjetuju polako piti kalvados, u malim gutljajima, rastezujući zadovoljstvo. Oko 40 minuta će biti potrebno poznavalac da pije jednu čašu ovog pića. Zatim bukvalno osećate kako toplina, mir i spokoj popunjavaju svaku ćeliju svog tela. Ali, kao iu slučaju drugih alkoholnih proizvoda, morate znati meru.

Bon appetit!