Pilaf iz heljde: recept sa fotografijom

Svi znamo da je pilaf specijalno kuvan pirinač sa mesom. Jelo je izvrsno i vrlo ukusno. Ali ispostavlja se da je osnova za ovo jelo različita žitarica. Članak će vam reći kako pripremiti ukusni pilau iz heljde.

Malo istorije

Plov je veoma drevno jelo, principi pripreme koji su formirani u Indiji i na Bliskom istoku. Krajem 17. veka, izaslanici francuskog kraljevskog suda, koji su se vraćali iz Turske, sa entuzijazmom su ispričali iznenađujuće ukusno jelo od pirinča i mesa ukusno sa šafranom i kurkinom. Ali francuski kuvar nije mogao da kuva pravi pilaf. Koristeći tradicionalne tehnike nacionalne kuhinje, stvorili su kašu sa mesom i sosom, koji je dobio naziv "mircoton". Samo u 19. veku originalni recept za plovila došao je u zapadnu Evropu. Od tada, ovo jelo postaje trajno na dnevnom i svečanom stolu Evropljana.

Klasično jelo je napravljeno od pirinča, govedine, povrća, začinjenog začini. Ali stari recept je pretrpeo mnoge promjene, sastojci su se promijenili, tehnologija je poboljšana. Kao rezultat toga, danas znamo hiljadu opcija za kuvanje ovog jela. Na primer, možete ukusiti ukusni pilau sa heljdom. Recept, foto jelo je predstavljen u nastavku.

Sastojci

Šta će domaćinima trebati:

• Mlečna kaša - 1 kg;
• Svinjska rebra - 0,5 kg;
• Svinjetina - 0,5 kg;
• Veliki luk - 7 komada;
• Šargarepa velike - 3 komada;
• Beli luk - 1 glava;
• Biljno ulje (najbolje rafinisano suncokret) - 0,5 čaše;
• Voda - 1,5 litara;
• Sol - po ukusu;
• Miris paprike - 0,5 kašike žalfije;
• Odlučivanje za pilaf - 1 kašičica.

Kao što vidite, svi proizvodi su dostupni, mogu se kupiti u bilo kojoj prodavnici i jeftiniji. Od ove količine sastojaka dobićete veliku činiju plov. Gosti će biti dovoljni.

Priprema proizvoda

Meso nalijemo u hladnoj vodi oko sat vremena, osušimo na papirnom peškiru, isecamo na porcije.

Šljunak rudnik, očistiti i iseckati u velike brusochkami (dužine oko 5 cm).

Prolazimo kroz grožđe, pod hladnom vodom, ali nemojte namakati.

Dve glave luka se preseče na polukružne srednje debljine, a preostalih pet seče na velike komade.

Priprema

Kako kuvati pravi pilaf od heljde, a ne samo ukusna kaša sa mesom? Za ovo morate poštovati određenu tehnologiju. Dakle, pripremamo korak po korak autentičan pilaf napravljen od heljde sa mesom.

Prvo ćemo zagrejati kotao, izliti u njega suncokretovo ulje, izložiti velike komade luka i potpuno ih popržati. To jest, pržićemo ulje dok luk ne postane tamno smeđi. Nakon toga, uzimamo sve delove kako bi ulje očistilo (može se filtrirati).

Zatim pošaljemo rebra u koštac, pržimo ih na srednju toplinu do prekrasne zlatne korune, stavimo ih na ploču. To je bio zadatak dijametra, koji smo takođe poslali na kazan i pržili sa svih strana, a zatim ga stavili na tanjir do rebara.

Lupimo luk u posudu, donesemo ga u zlatnu boju, a onda stavimo šargarepu. Kuvajte ga do meke: prosečno oko 10 minuta, povremeno mešanje. Kada je povrće spremno, potrebno je vratiti meso u kotao, dok ga stavljate na sloj luka i šargarepe.

Sada u odvojenoj posudi morate vodu dobro zagrejati, jer se ne može hladiti u kotao, kako ne bi smanjili temperaturu suncokretovog ulja. U vodi rastvorimo solju i začine, nežno prelijemo na meso sa povrćem. U sredini postavili smo opran, ali ne oljušteni beli luk (cela glava samo ispirati ispod slavine i ne rasklapajte, rezati stabove nožem) i zaspati suvim grmljavinom. U ovom trenutku, pilaf iz heljde se više ne može uznemiravati. Zatvorite kotel sa poklopcem, malo smanjite toplotu i sačekajte 30-35 minuta. Kroz ovaj put možete ukloniti kotel iz vatre. Jelo je spremno!

Pilaf od heljde sa piletinom

Neki gurmani preferiraju heljde pilau sa piletinom, a ne sa svinjetinom. Pripremite ga tačno onako kako je gore opisano. Međutim, postoji nekoliko različitosti koje treba uzeti u obzir, tako da je hrana ispala ukusna:

• Za pilaf uzimati loin bez jastuka i butina, iseći velike;
• Pileći vrlo brzo prže na visokoj vrućini, u suprotnom u procesu gašenja će se vreo;
• Preporučuje se da se mesno meso prevedi u slanu vodu tako da je ukusno;
• Čokolada nije pre-pržena, to jest, koriste se samo 2 sijalice tokom kuvanja. Piletina je delikatno dijetalno meso, a previše kulinarskih opterećenja ga pokvariti.

Kao rezultat, dobićete vrlo ukusno i ukusno jelo, čiji sadržaj kalorija je mnogo niži nego u prethodnoj verziji.

Pilaf sa heljdom i pečurkama

Za promenu, možete pripremiti lean pilaf iz heljde, zamenjujući meso u receptu sa bilo kojim pečurkama - šampinjonima, šampinjonima, belcima, buttermilima, agaricima meda, lisicama itd.

Gljiva po kilogramu žitarica takođe će trebati oko 1-1,5 kilograma. Treba ih oprati, očistiti, isecati velike, male gljive ostavljene netaknute. Sipajte na visokoj vrućini dok ne kuvate.

U ostatku kuvajte kako je gore opisano: pržite luk sa šargarepom, stavite pripremljene pečurke na njih, sipajte vruću vodu začinom, popunite grb, dodajte beli luk. Zalijevati oko pola sata bez mešanja.

Male tajne

Prema ovom receptu, pilaf se može napraviti od bilo kog žitarica: ječam, pšenica, ovsena kaša, biserni ječam. Ali ječam i žitarice od žitarica moraju se prethodno kuvati do pola kuvanja, a bisernog ječma - dok se ne pripremi (kuva se nekoliko sati i jednostavno nema vremena da se "dobije" u izdvojenoj 35 minuta).

Kada je pilaf od heljde spremna, možete staviti na top 100 grama maslaca, pokriti i pustiti da se topi, ali ne možete mešati hranu!

Meso se može uzeti: govedina, živina, jagnjetina. Samo kod zeca neće okusiti ukus, jer zec mora biti kuvan na poseban način.

Ovo jelo može se kuhati u multivarku, ali pravi pilaf se skuva u koštici od gvožđa sa debelim zidovima.

Lijevovi listovi ne stavljaju pilaf.

Važno je poštovati princip "stratifikacije", odnosno sastavnih sastojaka u slojevima: povrće, meso (pečurke), žitarice.

Sada znate kako kuvati pravi pilaf sa heljdom. Recept jedara je jednostavan, čak i početnik može da se nosi sa njim, glavna stvar je da se pridržavaju svih pravila kuvanja.