Recepti za knedle sa krompirom. Priprema varenika

Knedle su pripremljene iz različitih vrsta testa. Postoji mnogo načina na koji možete odabrati najpogodniji. Neke domaćice naivno veruju da je u ovom posudu najvažnije punjenje. Ali ovo je pogrešno mišljenje. Priprema varenikija je ozbiljna mera u kojoj je svaka faza odlučujuća. A testo je jedan od glavnih sastojaka. Da bi to učinio, dovoljan je niz proizvoda. Razmotrite test recepture za knedle sa krompirom i drugim nadevima.

Tri komponente

Ovo je najlakši recept za testiranje. Potrebno je samo tri sastojka koji su uvek u kući. Uzmite 500 grama dobrog pšeničnog brašna, 3 velike kašike biljnog ulja i 2 štapova soli. Mi ćemo pripremiti testo na vodi, a potrebno je jedno staklo. Za početak, tečnost se mora zagrejati na temperaturi od oko 90 stepeni. Ovo će obezbediti test snage i elastičnosti. Zatim dodajte ulje i biljno ulje. Sve mješavite i sipajte u brašno. Mi mačemo strmo testo i, omotačemo ga u film za hranu, ostavljamo sat vremena. Tokom ovog vremena možete pripremiti punjenje i nastaviti sa oblikovanjem vareniki.

Testo sa jajima

Recepti za knedle sa krompirom su toliko različiti da svaka domaćica ne zna celu listu. U sledećoj verziji, pored glavnih sastojaka, koristi se i jaje od piletine. Dakle, potrebno je da uzmete 500 grama pšeničnog brašna, 150 grama vode, šipku soli i dve piletine jaja. Važan savet: pre nego što napravite testo, najbolje je podići brašno, onda će biti nežnije. Mi pripremamo brašno u posudu i napravimo levak unutra. U njoj vozimo u jajima, zalijemo so i iscedimo vodu. Sada nežno gnetite testo na vodu. Gotovi proizvod ne bi trebalo da drži ruke. Dobro testo je glatko na dodir i elastičan. Sada možete varirati od nje.

Dodavanje mleka

Prethodno opisani recepti za knedle sa krompirom (na vodi) su jednostavno odlični. Ali, postoji složenija opcija. Za kuvanje, potrebno vam je jedno kokošje jaje, 400 grama pšeničnog brašna, 100 mililitara mleka i malo soli. Prvo, probajte jaje u posudu i lagano ga bijete. Posle toga dodajte mleko i sol. U odvojenoj posudi izlijejte brašno i napravite žljeb u sredini. Zatim tijekom i nežno zalijete tečni dio - prvo sa viljuškom, a zatim rukama - mi ga gnetemo. Testo na mlijeku je elastično i elastično. Nakon miješanja, možete ga ostaviti na stolu, prekrivenom ručnikom, 20-30 minuta.

Testo na jogurtu

Danas možete kupiti poluproizvode u prodavnici. Ali, nesporno, domaće testo, kuhano sa ljubavlju svojim rukama, uvek je bolje. Još jedna dobra opcija je testo na kefir. Kao što vidite, za pripremu možete koristiti bilo kakve improvizirane proizvode koji su dostupni u kući. Uzmite 400 mililitara kefira, pola kašičice soli, trećinu male kašike sode, jednog jajeta i 800 grama brašna dobre kvalitete. Kefir je sipao u pogodan kontejner. Odvojeno, lagano premlatite jaja, a zatim ih dodajte u prvu posudu. U odvojenoj posudi izliti trećinu brašna i sipati u njega mešavinu jogurta i jaja. Počnite miješati testo i dodajte ostatak brašna po potrebi. Gotovi proizvod ne bi trebalo da drži ruke. Nije važno, to je testo na mlijeku, vodu ili kefir, - treba ga pažljivo gnetiti. Sada možete preći na kalup vareniki.

Serum testo

Serum je takođe idealan za izradu testa. Za ovaj recept potreban vam je kilogram dobrog brašna, 500 mililitara seruma, pola kašičice soli i jedno kokoško jaje. Počnimo sa jajima. Mora da se slomi u posudu i malo pretuče. Posebna revnost nije vredna toga. Ovo nije biskvit, samo treba da temeljno miješamo rumun i proteine. Sada dodajte u solju i serum jajeta. Opet, sve je dobro pomešano. U odvojenoj posudici prelijemo brašno, koje se najpre treba presejati. Ostaje dio brašna (oko 100-200 grama). Dodati ćemo ga po potrebi tokom testa gnječenja. Kao i obično, napravimo žljeb u sredini brašna i nalijemo tekuću bazu u njega. Počnite da nežno mešate sadržaj pomoću viljuške, a kada se masaža postaje debela, ručno miješite testo. Kada postane elastičan i prestane da se drži u rukama, treba ga uvući u kuglu, isprati ga brašnom, pokriti ga čistom kuhinjskom peškiricom i ostaviti je deset minuta. Zatim nastavite sa oblikovanjem vareniki, ako je punjenje već spremno.

Praženo testo

Recepti za knedle sa krompirom su takođe originalni. Uzmi, na primer, pripremljeno testo - ima nežnu teksturu. Možete ga kuvati na mlijeku i na vodi, sa ili bez jaja. Razmotrite recept za vitak testo. Da biste to učinili, trebaju vam dve čaše brašna, dvije velike kašike biljnog ulja, čašu vode koja se zagreje i šapu soli. Sada je proces važan. Brašno se ulije u posudu i dodamo mu sol i biljno ulje. Sada počnite da sipate u njemu ključanje vode (strma voda za kuhanje). Mi to radimo uredno, polako, sa tankovim mlazom. Istovremeno, neophodno je miješati masu, čineći ga homogenom. Posle toga prosipajte testo na stol i prevalite ga u tanku tortu, iz koje smo izrezali krugove za modeliranje vareniki. Struktura testa je takva da se neće zadržati na površini, a nijedno dodatno brašno neće biti potrebno. Zatim, uzimamo pripremljeno punjenje i počnemo formirati vareniki. U sredini svake šolje postavite mali deo punjenja, preklopite na pola i zalepite ivice.

Zabranjeno testo na vodi sa jajima

Možete složiti recept i dodati jaja. Ovo testo više neće biti podsećano. Za kuvanje, trebaju vam 2 čaše brašna, pola čaše vode, trećina kašičice soli, jedno kokošje jaje i pola male kašike šećera. Prvo mi mešamo jaje solju i šećerom. Zatim počinjemo da dodamo kuvanu vruću vodu ovoj mešavini. U tom slučaju, sadržaj čaše treba intenzivno ometati tako da se protein ne foldira. Odmah posle toga počnite da brašno sipate u malim porcijama. Mi gnetimo testo, koje treba da bude glatko, elastično i podseća na dobru gline. Sada počnimo kuhati knedle.

Praženo testo na mleko

Taj recept se može nazvati najtežim od svih, iako se testo može pripremiti na ovaj način i kod početne domaćice. Uzmite 3 čaše brašna, tri pileće belančevine, čašu mlijeka, pola male žlijepe šećera, trećinu čaja i 40 grama maslaca. Vatri stavljamo u kontejner (posudu ili posudu) i sipajte mleko u njega. Dodajte puter, šećer i sol. Vatra se odlično odvija dok se smeška ne zakopa. Onda ga smanjimo, čineći ga prosečnim. Na površini mleka ne sme se pojaviti pena. Sada počnemo dodati čašu brašna mleku. Mi se brinemo veoma pažljivo, tako da se ne pojavljuju nikakvi grudi. Posle toga, uklonite posudu iz vatre i malo ga ohladite. Dalje potrebno je brzo, bez dozvole da se uvijaju, da voze u vevericama. Zatim dodajte preostalo brašno i miješite testo. Prema konzistentnosti, ne bi trebalo da se razlikuje od proizvoda pripremljenog prema prethodnim receptima. Testo ispada mekano, elastično i nežno. Iz njega možete napraviti ukusne knedle. Korak po korak je neophodno izvršiti sve akcije - a onda će se sve obavezno ispostaviti.

Testo u proizvodjaca hleba

Priprema varenikije se ne može nazvati brzo. Međutim, savremena hostesa uvek može koristiti usluge tehnologije. Baker je veran pomoćnik u kuhinji. Uz nju možete ne samo pecati različite sorte ukusnog hleba, već i masti bez problema. Treba istaći da ovo čini proizvodjač hleba vrlo visokim kvalitetom. Nudimo vam univerzalni recept za vareniki sa bilo kojim punjenjem. Uzeće 550 grama brašna, 100 mililitara vode, 225 mililitara mleka, pola kašičice hidrirane sode i pola kašike soli. Princip rada za sve pekare je isti, tako da možete uzeti ovaj recept kao osnovu, mijenjajući samo redoslijed markera. Dakle, počnimo.

Izmerimo potrebnu količinu vode i mleka. Generalno, treba da bude 325 mililitara. Raspravljamo u tečnoj soli i sirćetu, koji se osuši sa sirćetom. Zalijemo brašno u kantu proizvođača hleba i izlijemo tečnost na vrh. Za neke modele, redosled markera je drugačiji. Prvo, sipajte sve tečne sastojke u posudu, a zatim sipajte u brašno. Pažljivo pročitajte uputstva. Sad smo postavili pravi program. Ovo može biti "testo" ili "pasta testo". Uključujemo proizvođača hleba i sačekajmo kraj serije. Proces traje od 15 do 30 minuta u zavisnosti od modela.

Testo na mineralnoj vodi

Konačno još jedan neobičan recept, kako napraviti testo za vareniki. Uzmite dva jajeta, 100 ml hladne mineralne vode, šapu soli, jednu žlicu biljnog ulja i brašna. Proces kuvanja je standardan. Zaliješ brašno u posudu i napravi žljeb unutra. U zasebnoj posudi mešamo mineralnu vodu, so, jaja i biljno ulje. Sada miješajte tečnost i suve materije i gnetite testo.

Nekoliko savjeta

Glavni sastojci za proizvodnju testa su brašno i voda. Da biste poboljšali ukus, možete dodati jaja i zamijeniti vodu mlekom, surutonom ili kefirjem. Sol smo stavili nužno. Čak i mali štapić će poboljšati ukus testa. Gotovi proizvod je bolje pokriven peškirom ili zavijen u filmu za hranu i pustiti da se "odmori" 20-30 minuta. Nakon toga, možete preći na oblikovanje vareniki sa različitim punjenjem. Kuvar vareniki u dovoljnim količinama vode za kuhanje, u malim porcijama.