Pečenje - dodatak ili posebnu vrstu proizvoda?

Na ruskom jeziku postoje riječi koje imaju više značenja. Sve ovisi o tome što se posebno odnosi na u prijedlogu. Na primjer, pečenje - može biti kao zasebna pekara, i set proizvoda, što mu daje određena svojstva.

kulinarski pismenost

U različitim rječnika ruskog jezika, ne postoji jedno značenje riječi "muffin". To se, prije svega, tijesto, kuhani na određeni recept. Takva odlučnost je dobro poznat mnogima. U stvari, to je termin koji zamjenjuje izraz "bun". Čak i dijete zna šta bi to moglo značiti. Sluha takav izraz, glava svake osobe pojavi slika ukusan proizvod sa zlatnim koru i izražen okus.

Ispostavilo se da je za pečenje - to je samo ukusan hleb. U principu, to je dobro percipiraju riječ većinu ljudi. Ne ulazeći u detalje procesa, oni koriste termin u generički naziv članaka male veličine pripremljen iz određene vrste testa. Niko nije zainteresovan za sastav poluproizvod, ali svi razumiju da ona ima neke značajne razlike. Ali ispostavilo se da je riječ ima drugačiji, još užem smislu. u oblasti pečenje profesionalci mogu reći da je za pečenje - skup specifičnih proizvoda, što u konačnici utječu na kvalitetu gotovog proizvoda. Po pravilu, u ovom slučaju, ima na umu: šećer, jaja, masti i mliječni proizvodi. Zaista, u tom procesu postoji faza pod nazivom "otsdobka". On dolazi do faze fermentacije. Jezgra je dodao proizvode koji će morati promijeniti test svojstva i okus proizvoda, koji je napravljen od nje kao rezultat pečenja. Ispostavilo se da je za pečenje - to nije gotov proizvod, već samo dio formulacije recept. Ipak, obje ove vrijednosti imaju značenje i koriste se u zavisnosti od okolnosti.

vanjski razlika

Mnogi kuhari tvrde da članstvo pekarskih proizvoda na jedan ili drugi tip je uvijek prije svega ogleda u njegovom izgledu. Tek tada postaje jasno da je dovoljno veliku ulogu igra ovdje je formulacija i način pripreme. Pa kako, na osnovu opšte prihvaćenim mišljenje, to bi trebalo izgledati kao muffin? Fotografije ovih proizvoda jasno pokazuju da vrlo razlika.

Prvo, samih proizvoda ispalo vrlo bujne i meka. Stiče se utisak kao da pekare samo lebdi u zraku i drži samo tanke braon koru. Jasno je da to se postiže uglavnom posebnim tehnikama, koje se koriste za pripremu tijesta. To je primjena metoda oparnogo uz obaveznu upotrebu otsdobki. Drugo, gledajući muffin sliku, izgleda kao chat sa slikama nje je došao neobičan miris. To ukazuje na prisutnost tih komponenti, bez kojih je teško zamisliti prepoznatljiv okus. Uzeti zajedno, ta svojstva karakteriziraju osnovna razlika između pečenje drugih pekarskih proizvoda.

Pojednostavljeno pripreme polugotovih proizvoda

Stručnjaci kažu da je kuhani kolač nije teško kod kuće. Postoje načini da vam omogućiti da to učiniti brzo, bez posebnog napora. Na primjer, ispada prilično dobro peciva u jogurt. Da biste vidjeli ovu, moramo nastojati da se pripremi tijesto, koje se onda može koristiti za pečenje razne pite, sira i pogačice. Za rad vam je potrebno sljedeće sastojke:

900 grama brašna pola litre jogurta, 20 g kvasca (svježe), pola kašičice soli, 50 ml tople vode, i 150 grama šećera, 75 grama maslaca, 1 jaje i vanilin šećer paket.

tehnologija proces je kako slijedi:

1. Prvo, kvasac rastvoriti u vodi. Dodajte kašičicu šećera i ostaviti smjesa za 20 minuta, počinje raditi.
2. U ovom trenutku, posebno povezati jogurt, jaje, šećer i malo zagrejati ulje, a zatim i kao rezultat masovnog dobro tukli.
3. Dodajte kvasac i miješati.
4. Put gotovog težina u dubokom rezervoar, pokriti krpom i ostaviti 2 sata za zrenje. Tokom ovog 60 minuta moguće je dodatno obmyat.

Kada je vrijeme polu-gotov proizvod može biti formirana od strane bilo kojeg proizvoda.

različite opcije

kuhanje pečenje tehnologija i na poslu i kod kuće, je gotovo isti. Ovaj proces može biti jednofazni i višefazni. U prvom slučaju može se koristiti i dva načina:

1. Bezoparnym.
2. Ubrzati. Ona se zasniva na upotrebi različitih acidifiers ili poboljšivača.

Drugi utjelovljenje može se formirati dvije metode:

1. Oparnym.
2. Uz upotrebu posebnih intermedijera. I oni su, zauzvrat, su tri vrste:

• tečne disperzne faze (ZHDF);
• fermentirani emulzija;
• koncentriranim mliječne kvasac (KMKZ).

Bilo koji od predloženih metoda je pogodna za napraviti tijesto mekano i mirisno pecivo.

Naravno, kod kuće domaćice sve posezala za jednostavne aplikacije pomoću fermentiranih mlijeka. Ali, ako ne i strah od poteškoća, onda s vremenom možete naučiti bilo koju od ovih metoda, i da radim svoj posao bolje od mnogih profesionalaca.