Ono što je škrob i na koja hrana sadrži li?

Činjenica da je takva škrob, mnogi od vas znaju iz škole. Ovaj besplatni teče žućkaste ili bijeli prah. Svako pamti iskustvo školu sa jodom u boji gomolja plavi krumpir. Ovo pomaže naučiti djecu da se utvrdi svojstva škroba i stepen soerzhaniya ga u proizvode. Pogledajmo ovaj materijal kao sastavni dio naše svakodnevne hrane.

Ono što je škrob. Proizvoda u kojem je sadržana

To je kompleksan ugljikohidrata, koji je dobro apsorbira kada je tijelo. Ne tako brzo, naravno, kao šećer (što je jednostavan ugljenih hidrata). Ali ovo asimilacija stopa dovoljno da se pojača snagu tijela, i obnavljaju zalihe glikogena u jetri. Takav odličan probavljivost je uzrok jedan od glavnih svojstava skrobaste hrane - dovesti do debljanja. To je bila ona, a ne kalorija (što je malo više od tri stotine kalorija) utjecati na koje su dobile preko ishrane ugljikohidrata sa visokim vjerojatnost će se pretvoriti u masti. To je zbog toga, mnogi ljudi koji gleda svoje dijete i figura, postaju zainteresirani u činjenici da je takva skroba i ono što ona sadrži. Prvo i najvažnije, naravno, ovu supstancu bogatu peciva. Sve žitarice, mahunarke - a skrobom hranu. Zbog toga, oni moraju biti ograničena na one ljude koji imaju tendenciju da se višak kilograma, kao i dijabetičara i onih koji imaju problema sa pankreasa. Škrob u krumpir je i lako probavljiva. Najkorisniji pečeni krumpir. Većina proizvodi moderne industrije rafiniranih proizvoda (kao što su grickalice, umake, doručak brzo), skrob mogu biti prisutne u latentnom obliku. Stoga, treba uzeti u obzir sve ugljikohidrata konzumira, pažljivo pročitajte sastav na pakovanju.

Ono što je škrob? Vrijednost ove supstance u kuhanje

Viskoznost skroba rešenje omogućava korištenje koloidne kao neku vrstu ljepila. Iz njega se priprema žele, to se dodaje umaka dati gustoću. Brašna sa pečenja torti i kolača je zamijenjen ponekad krompira ili kukuruznog škroba. Ovo ima pozitivan učinak na strukturu proizvoda: keksi postaju suv vazduh i bolje apsorbirati kremu. To je samo potrebno imati na umu da se višak škroba može dati proizvod ne dobar ukus, tako da tijesto je mora dodati pored svojih mliječne (mliječnih proizvoda) i arome (vanilija, začini). Dodavanjem male količine skroba u kolačić će se kotrlja tanko, i povećanje mekoću proizvoda.

Korištenje tradicionalne medicine

To je dugo bio svjestan protiv čira na želucu svojstva škroba: za ozdravljenje želučane sluznice se odavno koristi sok sirovi krumpir. Iscelitelji primijetio svoje kovertiranje i antiinflamatorni svojstva. Škrob i opire ateroskleroze, kao i sadržaj kalijuma u skrobaste namirnica blagotvorno deluje na izlučivanje viška tekućine. Potonji imovina je vrlo važno za one koji pate od bolesti bubrega.