Nori - šta je ovo? Kako pripremiti nori kod kuće

Najpoznatije jelo japanske kuhinje je suši. Jedan od glavnih sastojaka ovog jela je nori. To su specijalne alge, koje se koriste za pripremu mnogih jela. Ali najčešće se koriste za kreiranje rolni. Vanjski, nori su pravougaoni listovi. Mogu imati braon, crvenkast ili tamnozelene boje. Senka biljke utiče na ukus finalne delicije. Uz zemlju rasta sunca, ovaj proizvod se gaji u Koreji i Kini. Alge su pikantni, poseban ukus i u nekim zemljama se smatraju egzotičnim.

Izlet u istoriju

Nori je proizvod koji se prvi put pominje u japanskim hronikama, datira iz VIII veka. To je bio kod Taiho, i rečeno je da je car imao pravo da prikupi od svojih subjekata poređenju sa proizvodima, među kojima su i ti listovi. Tokom devedesetih godina, nori se pretvore u obične japanske za obične ljude.

Danas nori su listovi osušene i komprimirane morske alge. U ovom obliku, pojavili su se mnogo kasnije, jer su se dugo nisu sušili, već su jednostavno mleveni na pastoznu konzistenciju. Za proizvodnju takvih listova, na koje smo navikli, počeli su nakon primene na tehnologiju paste za proizvodnju papira.

Amerikanci, koji su prvi put došli u Japan u devetnaestom veku, mislili su da ljudi ovde jedu crni papir. A ovo je samo suva alge crvene boje. Industrijska metoda nora počela je biti u jednoj od okruga Tokija - Asakusa. Suva poslastica je u početku bila prilično skupa. I sami nori su sakupljeni iz kamena samo na moru. Ali krajem 1940-ih, naučnici su veštački razvili metod rastućih biljaka.

Klasifikacija

Nori, fotografija koju stavljamo u članak, podeljena je na tri sorte - A, B i C. Najviši stepen je A. Veoma jak i plastičan list sa dubokim zelenim tonom sa zlatnim nijansama i čak i strukturom.

Druge dve varijante su mnogo inferiornije u odnosu na prethodnu verziju. Ove alge se lako razlikuju po hladu. Može biti bledo zelen, crvenkast ili crvenkast sa malim prazninama. Takvi limovi karakterišu niska čvrstoća: oni mogu pucati kada ih uvijaju.

Bilo kakva vrsta nora je kupljena, trebalo bi da se skladište u zapečaćenom paketu, na suvom i tamnom mestu.

Domaće kuvanje

Nažalost, nemoguće je rasti nori kod kuće. Donose se samo iz dalekog perioda, a domaći potrošač ih kupuje u radnji u gotovom obliku. Ili, tačnije, u poluproizvodima, za ukus i oblik rolni i sushi zavise od pravilne pripreme algi. Prema tome, nakon kupovine supermarketa, nori mora biti pravilno pripremljen kod kuće za dalju upotrebu.

Dakle, nakon što se nori list ukloni iz pakovanja, mora se brzo zagrijati na vatri sa obe strane. Da bi se to uradilo, list treba držati u horizontalnom položaju i zagrejati ravnomerno po cijeloj dužini. Cela procedura se vrši na najnižoj mogući vrućini. Alge se kuhaju nakon dve do tri sekunde. Kao rezultat, postaće oštar i hrustljav. Nori se ne može grilovati.

Sorte i kuvanje

U Japanu su najpopularniji sljedeći sushi listovi:

• Nori-maki - iz njih se ne proizvode samo rolni i suši, već i takva jela kao što su mochi (pirinčice) i onigiri (pirinačke kugle). Ova vrsta algi je tankih komprimovanih kvadrata kvadratnog oblika, dostižući dužinu od 25 centimetara. Biljke su se koristile za kreiranje nori-makija, ispirale i razrezale na male komade. Zatim su osušene na vrućem suncu, postavljene na posebnim ramovima bambusa. Kada se pripremi suši, nadopunjavanje za njih je postavljeno na matičnoj strani maka.
• Yaki-nori - kasnije se dobijaju prženjem algi. Ovaj postupak se vrši kako bi se poboljšao ukus i ukus. Yaki Nori je dio mnogih drugih kurseva i grickalica. Također iz ove biljne sorte možete napraviti zapanjujuće ukusnu bazu za supe. Da pripremite zasićenu juho, jednostavno ispunite jaki toplom vodom. Prehrambena hrana se preporučuje za vegetarijance i pojedince koji se pridržavaju prehrambene hrane.
• Ava Nori je začina za japanske rezance. Nakon brisanja zelenih listova, možete dobiti ukusne avanore.

Sastav, korist i šteta

Nori su alge koje sadrže vitamine A i C, biljne proteine, ugljene hidrate, a takođe i minerale: fosfor, kalcijum, željezo i jod. Hrana pripremljena na bazi algi je veoma važna za pojedince koji pate od nedostatka joda u telu. Takođe, proizvod je koristan za one koji imaju visok procenat holesterola u krvi i probleme sa funkcionisanjem imunološkog sistema.

Koristite nori savete u slučajevima gde postoje bolesti štitne žlezde, varikozne vene i ateroskleroza. Biljke su takođe korisne za jačanje kardiovaskularnog sistema.

Iako nori i izuzetno korisni, i dalje ih ne koriste ljudi koji ne tolerišu jod i trudne djevojčice.

Šta da kuvaš?

Za kuhanje nešto egzotične domaćice sve više koriste recept sa nori. Sa ovom komponentom možete učiniti, na primer, vrlo ukusnu kanape krabskih štapića. Pored jednog lista algi trebat će vam pšenični hleb ili hleb, 120 grama maslaca, šest komada ručnika, pola piletine i dvije stabla zelenog luka.

Od hleba biće neophodno presečiti koru i podeliti ga na 24 identična kvadrata. Svaki komad se raspršuje pomoću ulja pre-omekšanog na sobnoj temperaturi. List Nori se takođe sije na kvadrate, kao što je hljeba, i pokrivaju ih ruševinama. Crabovi štapići seče u krugovima i dva takva "tabletochki" se rasprostiru na pola komada hljeba.

Dalje na sve komade hleba sa nori ponovo su podmazane, ali već to rade odozdo (na praznom hlebu) i pričvrstiti ih na parče sa "tablicama" ručnog štapića. Na prljavštini ulja se širio i na trgovima nora. Na ulje pričvrstite dve pruge zelenog luka. Na vrhu gotovog kanapea raširi još jedan krug štapića i komad kuvanog jajeta.