Noodles Dungan: posebno kuhanje, najbolji recepti

Dungan knedle - neka vrsta Laghman. I tako naš članak zadovoljiti sve centralne ljubitelje azijske kuhinje. Ali Lagman je rođen u Kini. I zato što je Nebesko Carstvo ima ogromnu teritoriju, ne postoji ništa čudno u tome da je osnovni recept je izmijenjena u zavisnosti od regiona. Dungan - narod koji u modernom svijetu je podijeljena državne granice. Oko deset miliona ljudi imaju etničke i žive u Narodnoj Republici Kini. Ostali su postali državljani Kirgistana, Uzbekistana i Kazahstana. Ali, bez obzira na dijeljenje Dungan granice, oni ostaju zajedničke kulturne tradicije, uključujući i kulinarske. U ovom članku ćemo predstaviti recept njihovih varijacija Laghman. Ovo jelo, bez obzira da li je kineska tradicija, uzbekistanske ili Kirgistan, sastoji se od dvije glavne komponente: rezance, koji se svakako mora ručno pripremljeni i vadzhi - sve ostalo.

Neke funkcije Dungan Laghman

Na prvi pogled, jelo je mješavina jednog i drugog. Lagman se može okarakterisati kao vrlo gusta juha. Vadzha i rezanci pripremaju se za to posebno. Postoje samo ove dvije komponente u porciji ploča, odnosno, u Jerevan - tamno zdjela, koji Lagman laminirana. Prvi put vadzhu, onda rezance, treba postaviti sos i pospite sa svježim biljem - cilantro i koprom. Sada nekoliko riječi o glavna razlika Dungan Laghman. Rezanci u ovo jelo posebno. Dungan rezanci su pripremili istezanja testa. Ne samo tvornice tjestenine (čak i talijanski super tagliatelle) će se promijeniti potpuno ispravan ukus - poznato nam urezanim ili valjani domaćim rezancima će biti samo površno imitiraju Lagman. Stoga, članak će biti posvećen jednoj temi. To je recept za pripremu ove izvući pasta. Ali vadzhe smo obratiti pažnju.

Kako kuhati Dungan rezanci kod kuće

Za azijsko Laghman zahtijevati neke egzotične proizvode: dzhusay (kao što je zeleni luk biljka sa jasnim okus i miris belog luka) toho (skup začina), rotkve rotkvica, masti repa, pamuka, ulje za umak. Sve ove komponente može, u principu, da zamijeni više konvencionalnih proizvoda. Ali Dungan rezanci su spremni da oproste i ne azijskih sastojaka kod kuće. Za tijesto nam treba samo kilogram bijelog brašna, dva jaja, pola kašičice soli i sode. I to je to. Dungan, koji žive na jugu Kazahstana, ne koriste jaja, ali sipajte vodu u tijesto. Ovdje je recept popularan u Uzbekistan i Kirgistan.

Osnova za test

U zdjelu prosijati brašno. Ostavi to malo sto za posipanje tijekom valjanja. Dodajte jaja i čašu vode. Promiješati i dati da stoji jedan sat, prekrivena vlažnom krpom. Dok takav način štedi energiju i priprema naše Dungan rezancima recept Laghman poziva nas da radimo vadzhey. Cut jagnje i masti repa komada. Sve povrće shinkuem odvojeno. Ako koristite pamuka sjeme ulje, mora nužno da se zapali. Sipamo ga u kazan, i čeka pojavu dima. Baciti u ključalu ulje pročišćena cijeli luk. Kada je će upiti gorčinu, vuče ga i baciti. Pržiti slaninu. Ribe na tanjuru, sipajte so. Sada možete uploadati na ulju meso. Fry dok ne porumeni. Zatim smanjite temperaturu do najniže i ostavili sadržaja Kazanka čami ispod haube.

mesim testo

Dok je meso tako ugašen, ide dalje opisuje kako pripremiti Dungan rezance. Čašu tople vode. Otopite pola kašičice soli i sode. Odmarao za jedan sat osnova za test pire pripremljen i natopljenom vodom. Ovo je kako bi se osiguralo da postane ljepljiv i viskozan. Kazahstanski ljubavnica preporučiti ostavljajući lepinja pod salvetu za još deset minuta. Tokom tog vremena, dodamo meso luk, češnjak, soja sos i soli. Tijesto odmorno ponovo mash i odvojili na komade tako da valjanje jedan po trideset grama perli od kojih svaka teži (veličina velikog oraha). Svakog loptu prstima formiranje kobasica, koja se proteže ih dok ne postanu gusta kao olovka. Podmazuje površine ulja povrća rezance ne držimo. Ostavimo to za još dvadeset minuta. Tokom tog vremena, krediti vadzhey. Dodaj u meso mrkva, paprika, celer, rotkvice. Promiješati. Pržiti kupus. Pred kraj dodati u kotlu krompir i paradajz.

Noodles Dungan: kuhanje

Dolazi najvažniji trenutak. Tijesto iscrpimo. To je vrlo fleksibilan i kao žvaka. Uzmite jedan bič obje ruke na oba kraja. Potresen tako da je srednji, štapići pogodio stola. Sada spojite krajeve. Uzmite ih s jedne strane, i usred rezancima - drugi. Opet Potresena su već postali dugu pletenicu. Tako da se povlače svaki pojas. Ne zaboravite da imamo vatru kazan sa vadzhey. Sipati vodu u meso povrće peku i pirjana. Ali tečnost treba da bude malo. Voda treba da pokrije samo polovinu mesa sa povrćem. Neka nas još jednom testirati. Mi moramo osigurati da svaki špagete dostiže dužinu od najmanje jednog metra. Zavetrivatsya ostavi na stolu.

kuhanje tjestenine

Dungan rezance treba da se dug i tanak. Kao što smo se, ona se sastaje s druge komponente Laghman - vadzhey - samo u ploču. Brewed odvojeno. Stavite posudu na vatru vodom. Kada ključanja, dodajte malo soli. Stavi u tiganju Dungan rezance. Tijesto ima nedostatak da se može brzo ključati. Stoga, moramo biti oprezni. Promiješati sa varjačom i pričekajte dok tijesto iskoči. Nakon ovoga, kuhamo još tri ili četiri minute. Odmaraju sadržaj šerpu u cjedilo. Da biste u potpunosti prekinuti proces termičke obrade preostalih, unutrašnje topline, hladne vode tuširanje rezance. I tako da se ne zaglavi u cjedilo u jednom paušalnom, obučen sa biljnim uljem. Ne zaboravite da promiješati.

služe Lagman

Donijeti na pamet vadzhu. Trudimo se, staviti lovorov list, začine, posolite ako je to potrebno. Trebalo bi da se vrlo gusta juha ili ako želite meso sa povrćem i puno sosa. Prije serviranja Dungan rezance treba da bude toplo. Može se zagrijava u mikrovalnoj ili u pećnici. Merice Kazanka sa vadzhey gustom - meso i povrće. Stavite u duboku posudu. Postavljen na vrhu Dungan rezance. Popunite tečnost (umak). Posuti jelo sa svježim korijanderom i koprom. U nekim regijama u Lagman pour octa. Odvojeno na stolu u posudu stavite pržene soli i začinjen masti od repa s kruhom.