Najskuplji kavijar na svijetu: opis, riba i najbolji recepti

O najjeftiniji kavijar sve jasno u modernoj prehrambenoj industriji. Zamjena proizvod je prekrasan loptice želatina alge, koji ukus nejasno podsjeća na ribu. Postoje prirodni i jeftini kavijar - Pollock, haringe. Forgers ponekad krivotvorenih štuka okot. Oni obojen je crno i pokušavaju proturiti sevryuzhya. Ali, u ovom članku nas zanima nisu supstituti i proizvode nižu cijenu segmentu, a onda, što je najskuplji kavijar na svijetu. Ili barem u Rusiji. I općenito, koje vrste ribe pružaju najskuplji kavijar? A koliko je ovaj proizvod?

Mitovi i činjenice o Kavijar

Smatralo se da je najskuplji kavijar - crni. Crvena, iako veći, to je skuplje poslastica. U stvari, sve je kompliciranije. Uostalom, postoji veliki broj ribljih vrsta koje se mrijeste kavijar. To je beluga, jesetra, jesetra, jesetra. U tom cilju vrijednosti poslastica. Ali to nije sve. Ono što je važno je doba riba. Stariji je, najukusnije svoja jaja. I, kao paradoks, lakši. U svijetu proizvođača razvila klasifikator proizvoda u boji. Kavijar svijetlo siva nijansa - ovo je najbolja vrsta crne.

Nadalje, ukus proizvoda pogođene stepen zrelosti. Ponekad se jaja nemaju vremena da se pretvore u čvrstu perla. Ova masa se zove yastiks. Zajedno s filmom povezuje svoje soli. Yastik kavijar - najjeftiniji plemenitih sorti. Veće troškove payusnaya, kiseli u slanoj vodi (jako slane). I još više vrednuju pasterizirano kavijar zrna. Ona je zrela, sa solidnim perlice, slani suho metoda. Gourmet važno je da se jaja različitih vrsta ne idu zajedno. Prema tome, cijenjena, ne samo crnim ili crvenim kavijar i beluga, kečiga, losos, Chum losos, i tako dalje. D. Staklene tegle poželjno željeza. Dakle, ne kupiti "mačku u džaku", a vidi kvalitet proizvoda (integritet, veličine zrna boja).

Najskuplji kavijar na svijetu

Već smo spomenuli da je starije ribe, jesetra porodice, ukusniji i lakši proizvoda. Dakle, najviše najvredniji i shodno tome skupi kavijar nije crno i bijelo jaja. Baci joj posebnu riba - beluga albino. Samo to čini rijedak okot. Sada uzeti u obzir činjenicu da je ova riba ne smije biti manja od sto godina! Beluga-albino se nalaze na jugu (Iran) dio Kaspijskog mora. Uprkos činjenici da su ove vrste riba zaštite i njegovati ih je ostavio dosta. Međunarodnom tržištu se isporučuje ne više od deset kilograma kavijara godišnje.

U Iranu, proizvod se zove "Almas", što znači "sjajan". I na Zapadu i u Sjevernoj Americi to se zove "Zlatni Kavijar" - "zlatna jaja." A ne toliko blistavu žute boje identificira ime. Ovaj cijenjeni kavijar zlata. Preko stotinu grama morate platiti dva i pol tisuća dolara. Ali treba napomenuti da je značajan udio u cijenama roba igra svoju ambalažu. Iranci vjeruju da je jedini dostojan postavku za ovaj dijamant kao kavijar, "Almas" može biti samo lonac zlata devetsto devedeset petine uzorka.

Potražnja za delikatnost

Čini se čudno i gotovo je nemoguće da neko želi da kupi jaja po cijeni od malog automobila. Na kraju krajeva, tako da je jedan obrok je vrijedan više od hrane afričkom selu za godinu dana. Ipak, najskuplji kavijar na svijetu je vrlo popularan. Cicija iz cijelog svijeta pet godina čekaju svoj red da bi mogao da plati za teglu delikates dva i pol tisuća dolara. Zašto su dali svoj "kupila prekovremeni rad" novac? Pa, sigurno ne za teglu od 995-tog testa! Kaže se da je zlato (ili dijamant) kavijar ima jedinstven okus, a ne može porediti sa ništa drugo na svijetu. Ona nije miris ribe. Kušajte liči badema. A kalorijske jaja ispred mesa. Ali, za razliku od svinjskog i goveđeg mesa, to je mnogo više koristan.

Ukus i novčanik Rusi

Koji je najskuplji kavijar u Rusiji? Naravno, to bi trebalo da bude beluga. I po cijeni proizvoda je direktno pogođena starosti i veličine riba. Dakle, paradoks je da je najskuplji kavijar nema uglja, i svijetlo siva. Ovaj proizvod je, naravno, zrnasto. Potpuno sazreo jaja su blijedo sive čvrste i dobroj formi zadržavanje kugle promjera. Da biste to učinili, oni lagano prosijan kroz posebne sita - grohotki. Banke su samo najveći jaja. Oni su potpuno očišćen od filmova i vene yastiks.

Kavijar suptilno dodati malo soli. To se zove suho metoda. Jaja su sipala vrlo fine kuhinjske soli (ne više od pet posto proizvoda), a čuva kao nekoliko minuta. Onda poslastica spakovano u staklenke i zapečaćena sa visokim poklopcem. Otkrivanju kavijar posude treba zadržati dobro oblik. Ali zvanični ulov jesetre je zabranjena u Ruskoj Federaciji. Na crnom tržištu Rusije cijene proizvoda - 620 eura po kilogramu.

Najbolje Sturgeon kavijar

S obzirom da je beluga za domaće korisnik je "zabranjeno voće", da vidimo šta je ruski poštuju zakon mogu uživati tokom praznika. Ovo jesetra - ribe koja diše u zadnjem lider svih snjeg kavijar. Obim pravne proizvodnje je sto osamdeset tona. Znatno više od deset kilograma "briljantnu". Najskuplji kavijar jesetra u supermarketima je vrijedan 450 eura po kilogramu. Bez umotavanja u radnji - sto trideset. U blizini ribarstvo može kupiti pošteda odličan crni kavijar i hiljadu rubalja. Ali takva kupovina nije sasvim legalno.

Najskuplji crveni kavijar

Ovo je izuzetno koristan i vrijedan proizvod pripremljeni od ribljih porodice lososa. Kao jesetarskih vrsta u ovoj prijateljskoj kompanije uključuje nekoliko. Osim u vlasništvu Chum lososa porodice, roza losos, pastrva, sockeye, Chinook, Coho i SIM kartica. Prema komunalnih, sadržaj masti i razinu sadržaja lako probavljive proteine jaja od ovih riba je isti. Ali veličinu jaja varira. Da, i ukus malo drugačiji. Keta polaže najveća jaja. Zrna u pet ili devet milimetara neće biti izgubljen u salatu. Takva jaja imaju elegantan jarko narančasta s crvenim mrljama. Imaju gustu ljusku. I zato zuba upala pucajući nepce predivno-ukusna sredini. Ovo kavijar nije gorka, i zbog toga se smatra najboljim.

bizarno proizvod

Ne postoji takva losos gradacija vrijednosti, poput jesetre. Dakle, ne postoji jedan odgovor na pitanje o tome što je najskuplji crveni kavijar, koji je proizvod ribe. Na cijene često ima vrijednost broja stanovnika vrste. Kavijar Coho lososa je vrijedan tri i po hiljade rubalja po kilogramu. Ali ne može se reći da je najukusnije i vrijedne. Coho losos jaja imaju prečnik od tri do pet milimetara. Boja - je bliže do crvene, a ne kao elegantan kao Chum. Sockeye polaže vrlo mala jaja. Ukus riba je mnogo bolji. Ali je cijena za kilogram jaja u ovom slučaju - tri hiljade rubalja. Tako se odlučite - šta da stave u prvi plan: redak vrstu proizvoda ili ukus.

Pink losos - lider prodaje

Već smo vidjeli neke crvene kavijar je najskuplji. Ali ljudi glasaju torbicu. Favorit javnosti i dalje losos. Ona ima isti elegantan žutu boju, poput sibirskog lososa. Ali sami jaja malo manje - 3-6 milimetara. Oni nemaju baš debelu kožu. Ali je tržište preplavljeno kovani tako da ovaj kvalitet još jednom potvrđuje samo da jaja - pravi. Ukus malo gorak. Godišnji ulov lososa u Rusiji je najveći u pogledu svih lososa. I to će neminovno utjecati na cijenu. Dakle, uprkos ekonomskoj krizi, prosječna ruski mogao priuštiti da kupi teglu ružičaste losos na odmoru.

I druge losos

Uz rastuću popularnost Sushi je i postojala je potreba za vrlo mali jaja - za pokretanje klizaljke. Sockeye jaja previše, i imaju specifičan ukus gorak ukus. Stoga, najpopularniji pastrmka kavijar. Ona je vrlo mali (dva do tri milimetra u promjeru), i drži se suši. Bojenje je u pogledu vrste pastrmke može biti žuta ili narančasta. Ništa manje ukusna je poslastica i kavijar Coho. To je ujedno i srednje veličine - sjeme jedva do promjera četiri milimetra. Najskuplji kavijar - u Chinook. Njegova velika zrna u šest do sedam milimetara u promjeru imaju bogate crvene boje. Međutim, ova poslastica razlikuje pomalo gorak okus. Visoka cijena je zbog činjenice da je vrsta ribe Chinook lososa porodica koje su navedene u Crvenoj knjizi.

Kako odabrati jaja

Uz obilje proteina zamjena na tržištu, važno je da ne napravite grešku u odabiru kvalitetan proizvod. Suvise lijepo zrna jedinstvena boja sa jasnim miris na ribu pokazuju upravo to kavijar - nije stvarno. Želatina ne puca i štapići za zube - još jedan pokazatelj krivotvorenje.

Sada ćemo naučiti kako odabrati pravi proizvod iz jesetre. Bolje kupiti staklenku - tako da možete vidjeti njegov sadržaj. Ali visoko kvalitetne iranski kavijar - crni, ne sjajan - prodan u metalne kontejnere. Ali u ovom slučaju, možete odrediti da li je proizvod dobar. Na poklopcu mora biti unutar ekstrudiranih oznaka. Banke ne bi trebalo da grgotati kada podrhtavanja. Etiketa mora nužno informacija znači: od ove vrste riba ikre i što način obrade. Čak i lakše identificirati visokokvalitetnih delikates crveno. Prirodna jaja pratiti "oko" - riba embrion.

Najbolji recepti pomoću jaja

Ova poslastica je u stanju transformirati čak i vrlo jednostavna, svakodnevnih jelo. Već smo vidjeli neke ribe kavijara je najskuplji. Shodno tome, sendvič sa njim će biti oh kako nije jeftin. Ali za takav poslastica treba da smisli nešto malo sofisticiraniji od sendvič. Sa crvenim kavijar kuhati ruski nacionalno jelo - palačinke. Kako se koristi crna u kuhanju?

Ovdje je recept svečani salata "Darovi Neptuna." Black Caviar ide dobro sa plodovima mora. Uzmite pola kile lignji salata i dvije stotine grama škampa. Ukuvano morskih plodova. Dva jaja i 150 g sira natrijuma. Lignje mljeveno meso, miješati dva kraka belog luka i 100 g majoneza. Spread sloj u posudu od kuvanog pirinča. Onda pola lignje. Sljedeća - dvije kockice paradajza. Stavili su jaja. Top - u drugoj polovini lignje i sira. Podmazuje majoneze. Salata ukrasiti vrhu kuhanog Ljušteni škampe i kavijar.