Suho bjelance. Nutritivnu vrijednost, korištenje

Dry bjelance - svestran proizvod. Zbog svojih svojstava i jednostavnosti skladištenja se primjenjuje u svim sferama ljudske aktivnosti koje se odnose na proizvodnju hrane - od ishrane i završio visoke kuhinje.

Njegov sastav, nutritivnu vrijednost i metode aplikacija će se raspravljati u ovom članku.

kampanja pismenosti

Albumin (sušeno bjelanjak) - Prehrambeni proizvodi od svježe piletine jaja. Protein je odvojena od žumance, a zatim podvrgnuti filtracije i termičke obrade. Rezultat je neukusno krem boje u prahu s mirisom jaje prilično izražena. To je izuzetno koristan zbog jedinstven set aminokiseline koje se apsorbira u ljudsko tijelo gotovo 100%. Na primjer, protein svari mesa za manje od 80%, mlijeka i mliječnih proizvoda - 85%.

Po 100 grama suhe proteina ima 74 grama proteina, 2 grama masti, 3 grama ugljikohidrata 326 Kcal.

protein Pancake

O sastavu navedenog postaje jasno da je sušeno belanca - savršena hrana za sportiste koji trebaju velike količine proteina. Nudimo kuhati Palačinka sa albumin, koji čine proteinske potrebe organizma:

• sušeno proteina - 75 grama;
• zobi brašno - 20 grama;
• Jaje - 1 komad;
• prašak za pecivo - 5 grama;
• Obranog mlijeka - 150 ml;
• šećer (med, biljni zamjena za šećer, itd ...) - po ukusu;
• soli - prstohvat;
• vanilije - prstohvat.

Cooking?

Promiješajte bijelo suvo jaje u mlijeku do glatka, dodati da je preostalih proizvoda. Treba da dobije gusta, viskozna tijesto.

Heat na srednjoj temperaturi pan sa non-stick premaz.

Ulijte tijesto u centar posude treba da se okrugli palačinke s promjerom od 10-12 cm.

Fry 2 Pancake strane dok ne porumeni.

Poslužite uz med, jogurt i svježe voće u sezoni.

Slastičari način!

Bjelanjak u prahu, posebno u potražnji iz slastičare, kao što se razlikuje najbolje fizičke karakteristike u odnosu na svježe proteina - kvalitet šlag pjene je sve teže i bolje da se držite šećer. Sve ovo je izuzetno važno u proizvodnji meringue, Marshmallow, souffle i drugih vazdušnih masa.

Albumin se koristi u pripremi kolača makarons - oni su djelomično ili u potpunosti zamijeniti svježe proteina.

Prednosti suhe proizvoda uključuju:

• stabilnost gotovog proizvoda;
• visok sanitarni nivo proizvodnje;
• ubrzavanje procesa izrade proizvoda.

Sveže hrane može u potpunosti zamijeniti sa bjelanjak u prahu. Kao što se koristi u ovom slučaju? Samo razrijediti 1 dio u prahu do 7 dijelova tečnost vymeshivaya temeljno za 25 sekundi, a zatim ostavite da stoji 40 minuta. To je to - možete koristiti prema receptu.

berry puslice

Albumin - idealno za one koji vole da eksperimentišu, pa kako to će vam pomoći pripremiti bobica puslice.

Klasična meringue (talijanski, francuski, Swiss - materija) ne trpi veliku količinu vanjskog aditiva tipa bobica pire ili sok, jer povećava postotak vlage u težini, pri čemu je dosljednost pati. Ako želite ispeći prisutan malina puslice, onda preporučujemo koristeći albumin.

Treba nam sljedeće proizvode:

• suho bjelance - 34 grama;
• vode - 100 grama;
• maline (jagode, borovnice, ribizle, itd ...) - 340 grama;
• šećer - 300 grama.

priprema

Zagrejte rernu na 80 stepeni.

Pokrijte posudu papir za pečenje.

Kombinuju vodu i šećer u šerpu i stavite na malu vatru, a ne ometa.

Samljeti maline pire i trljati kroz sito da riješi sjemena. Preporučujemo da ne preskočite ovaj korak, jer se kosti mogu ometati u ishrani.

Donesite sirup u šerpi na temperaturi od 121 stepeni.

Dodajte pire bobica sušeno belanca i početi mućenje pire krompir.

Bez isključivanja blender, pažljivo sipati u čašu kipuće sirup. Beat sirup jakim vrhunac.

Rezultirajući bobica težine u mjestu peciva torbu i otsadit bobica puslice na papir za pečenje.

Pecite 2-2.5 sati - to mora biti ravnomjerno suha.

Cool do kraja, po želji, ukrasite šećerom u prahu.

Malina puslice mogu se koristiti kao samostalni element ili kao poslastica desert. Na primjer, koristite bobica puslice za stvaranje desert "Pavlova" - osnovu dodatka proteina sa svježim voćem i kremasti kremu.