Kupus od kupusa. Kupus sa fio: recept

Među prvim jelima na prostranstvima bivšeg Sovjetskog Saveza, supa, borsch (uključujući zeleni) i ljeto okroshka uspijevaju. I prilično zanemarljivo zaboravio kupus od kiselog kupusa, ili svežeg - to su detalji. A ipak, ne tako davno, ovo jelo je čak bilo uključeno u meni restorana. I nije ni čudo: razne načine da se to pripremi, mogućnost diverzifikacije "supe" sa dodatnim sastojcima, ukusnim ukusom, korisnošću i zasitetom, omogućio je prvim da ostane na spisku mnogo vekova, da doživljavaju hobije sa inostranom kuhinjom i zadržavaju pristalice čak iu vreme opšte dijete. Kako kuvati supu od kupusa, ljudi se sećaju do sada. I spremno podijelite sa vama recept ako vam je zanimljivo.

Zajednički kupus

Postoji mnogo varijanti njegovog stvaranja. Postoje recepti za dane posta, jedete na brzu hranu. Postoji više masnih, gotovo je ishrana. Ali čak i najprostičniji poljski ili ukrajinski kupus - ukusno jelo i vredno pažnje. Proces inkarnacije počinje sa brokolom. Tradicionalno se kuva od svinjetine. Četiri stotine grama mesa ulije se u hladnu vodu; Kada zavarite - buđ se spaja. Nova voda se ulijeva u kojoj se svinjetina kuva sve do meke, nakon čega se uklanja i seši s odgovarajućim komadima, a juh filtrira. Pola kilograma (može biti više) kiselog zrna stisnute iz slanog rastvora, seckane i zamrznute. Da bi se sprečilo da se osuši, ponekad se sipa. Sijalica, petrushechny koren i šargarepa odrezane slamom, dozvoljene su u puteru sve dok ne počne svetlost. Kašičica se prosipa od posebno odloženog brašna. Polovina sijalice je fino iseckana i protrljana tolstićom sa parče sesekle slanine, dva karanfila od česna i velika kašika siječenog zelenog zrna. U bujonu, prva tri krompira su uhvaćena u kocke, kao što su kuvari - kupus, pečenje i mlevenje plus gorkog bibera, isečeni u tanke trake. Kada je kupus od kiselog kupusa spreman, on se sipa u posude, isporučuje se sa mesom i pavlacem i stigne do stola.

Kapustnyak Zaporozhye

Recept se razlikuje od prethodnog, iako ima mnogo zajedničkog. Priprema kupusa u Zaporožju započinje pečenjem, što se ovog puta pravi od korenskog peršuna, parsnipa, luka i celera. Umjesto slanine, uzima se miris - dimljena i popraska sorta. Svinjac se prenosi kroz mlin za meso i pepeo se sa zelenilom i lukom. Na kraju, mlevci se dodaje masi - priprema se takav kupus sa prosojem. Kad se bujica sa zatvorenim krompirima zakopčava, kiseli kupus (nije prethodno obrađen), prženje, spanać sa prosorom, so i zalijepi. Ponovo servira pavlaka.

Kupus govedina

Ovde je niz akcija potpuno drugačiji. Prva razlika je dugoročno ključanje mesa, jer se uzima govedina. Gulaš iz nje - jedna trećina kilograma za dva i po litara je prilično pogodna; Kada se meso postane meko, tečnost će vrlo isparavati, treba ga dodati na početni nivo. Kada će se kasnije kupiti kupus od kiselog kupusa, u njega se položi dobar prsni kupus, zajedno sa šargarepom na rezance. Nakon što se šargarepa omekša, dodaju se kocke od tri krompira. Dok se kupusova juha ponovo okreće, sjebana glava se isprži sve dok je prozirna u pustom ulja. U loncu se uvodi. I gotovo odmah - par kašika prosoka. Nakon otprilike deset minuta kuvanja, kada je vrijeme da uklonimo kupus od kiselog kupusa iz ploče, očuvan je zelenom - mada sveže, bar sušeno - i možete pozvati na večeru.

Gljive od kupusa

Kao osnova, koristi iskorak od rezultata "tihog lova". Poželjno je, naravno, šuma, čak i ako se osuši ili zamrzne, ali sa šampinjonima kupus i pečurke je divno. Ako sušite, dovoljno je uzeti pola čaše; U novoj formi vam treba funta pečuraka. Oni se kuvaju, uzimaju sa šumom i, ako je potrebno, seče, a "juha" se filtrira. Dio se sipa u kiselu kesu (700 grama), u njega se sipa nekompletna kašika šećera, a glavna komponenta se zamrzava dok se ne pripremi. Pečenje je napravljeno od šargarepe celera, peršunova korena, luka i parsnipa (odnos - prema vašoj presudi). U glavnom delu juha bacaju se komadi pet krompira narezanih krušaka, nakon kuvanja - pečurke, kupus i pečenje. Pripremljen je sve dok nije spreman i služi samo posuđenim posjevljenim biljem, pošto imamo supu od kupusa sa pečurkama u pustoj verziji. Dakle, ni pavlaka ni majoneza nije ovde neprikladno.

Grahovac

Ovo je još jedan način kako pripremiti kupus za post ili vegetarijanac. Koriste se pasulj umjesto čorbe. Pola čaše pasulja isprati se četiri sata hladnom vodom, kuvano do gotovog i mekog, nakon čega se pasulj izvodi sa šumom. U kuvarskoj "brozgi" uvedeni su krompir - na šest litarskom loncu će mu trebati osam komada. Za ovaj recept, gomolji se presecaju na prilično velike rezove. Dok se kupus od kiselog kruha bavi, priprema se od korijenog peršuna, šargarepe, luka i paste paradajza na biljnom ulju. Istovremeno, kiselog kupusa, nešto manje od jednog kilograma, ugašava se sa kašikom šećera. Ostaje samo povezivanje sadržaja svih kontejnera: pečenje, kupus, pasulj - u posudi, dodati so, sezonu - i pozvati porodicu na sto.

Žitarice u poslu

Kapustnyak sa prosorom na primjer recepture Zaporozhye koje smo već pokušali. Ali ko je rekao da samo žitarice treba da deluju kao žitarice? Pokušaćemo i druge omiljene kašice, na primer, heljde. Govedina je bolje kuhati goveđe, možete čak i iz kostiju. Šargarepa, koreni peršun i polupolnice se polože u fazu kuvanja juha, a zatim se odbace. Grami od osam stotina kiselog zrna su stisnute i zaliječene su sa dvije žlice svinjske masti i pola čaše juha do finalne spremnosti. Čaša heljde je malo pržena suva; Od nje na standardni način kuva se kaša. Sam kapustnyak iz kiselog zrna je već u ploči: stavite glavni sastojak, sipajte bujonu; Kaša se može staviti u posudu i može se služiti odvojeno.

Sa dimljenim mesom

Još jedan kupus sa pečurkama, koji je atraktivan za ljubitelje začinjenih jela. Jedna trećina kilograma dimljenog mesa (pileća je takođe pogodna), a tri sa kašikom sušenih šumskih pečuraka sipaju u jedan ipo litara vode i kuvaju dok se sušenje ne priprema. Jedna trećina kilograma kupusa se izdvoji odvojeno do mekog. Kašika seckane slanine raspuštena je u tanjir; Na njoj je srušena sijalica pržena. Kada se dobije dobar tan, polijeva se žlica brašna. U kupusu se izlije, prši se, grize (slamice) i isečene zelenilo se sipaju (po izboru domaćica i više). Prema receptu, takav kupus od kiselog kruha se jede mladim kuhanim krompirom, servira se na posebnoj ploči i posuti sa prženim slaninom. Pripadnici tradicije mogu ga iseći i sipati u supu prije služenja.

Kupus u Hutsul stilu

Još jedna himna na temu "kupus sa prosorom", ali sada uzimamo biserni ječam. Trećina kilograma kupusa zamrznuta je učešćem paradajz paste i, eventualno, čorbe (njeno poreklo u ovom slučaju nije važno - možete uzeti piletinu, svinjetinu i govedinu). Jedna trećina čaše bisernog ječma se kuva nezavisno, a pečurke - sveže (oko stakla) ili osušene (2-3 kašike) - u pripremljenoj čorbi. Sijalica se širi kašikom brašna na margarin. Trećina štapa serverel-a (150-200 grama) je isečena na trake. Sve pripremljene komponente su kombinovane, napunjene brokolom i kuhane par minuta. Gotova supa nudi pavlaku i zelenilo.

Kupus u Multivariate

Vlasnici ovako uspešne opreme u kuhinji mogu brzo kupovati kupus od kiselog oraha, ukusno i bez mnogo napora. Mali komad svinjskog mesa se sije na komade, sijalicu - kvadrat, šargarepa - slama. U posudu se ulije malo ulje ulje, cijelu rezanu plus četiri grama kiselog soka. Način pečenja je uključen; Kada se meša, sadržaj se prženi oko trećine sata. Zatim se sipa pola čaše proso (ili bulgur), kocke od tri ili četiri krompira, soli; Voda se sipa - kako ne bi došla do vrha na prstu, a mašina se uključuje sat vremena u režimu kaljenja. Na samom kraju, zelenilo se uliva i, po želji, odabrani začini. Serviranje posuđa (već tradicionalno i uobičajeno) prati aplikacija pavlake i zelenila.