Kuhanje u grčkom musaka sa patlidžanom

musaka Došao je do nas iz Grčke. Istina, autor ovog jela osporavane niz mediteranskih zemalja: Turska, Makedonija, Bugarska i Moldavija ni blizu nas. Ali klasični musaka - sa patlidžanom, janjetina, paradajz, sir umak - i dalje smatra rodom grčki puding. U drugim zemljama, ovo jelo je spreman s krumpirom ili rižom sa kupusom ili karfiol. Postoje čak i vegetarijanac musaka recept - bez mesa. Ali, danas ćemo govoriti o klasičnim grčka jela.

Dakle, sastojci ... A sada, u ovoj pripremnoj fazi, suočeni smo s određenim poteškoćama. Grčki musaka sa patlidžanom kuvana sa janjetinom, parmezan i maslinovo ulje, a mi imamo tih proizvoda ili ne dobiti, ili su vrlo skupi. Stoga, idemo na kompromis, iako gurmane i prezrivo namorschat nos. Lamb zamijeniti meso koje će moći kupiti maslinovo ulje - suncokretovo ulje, i parmezanom u "ruskom".

Uzmite tri srednje patlidžan, isecite ga na podloške centimetar debljine i obilno posoliti. Zadržavamo tako da za pola sata. Tokom tog vremena bliski rođak otrovnih velebilje dati sve svoje ogorčenje. Ako vaš musaka sa patlidžanom je cijeli meso, a ne meso, neophodno je da se nešto odbije komada. Onda smo oprati "mala plava" pod mlazom vode. U tavi zagrijati ulje, patlidžan paniruem u brašno i prženi na obje strane dok ne porumeni. Spremni shaybochki nagomilan na kuhinjskom krpom ili u cjedilo za slaganje dodatnih masti.

Dva luk fino shinkuem passeruem i nafte. Ako planirate musaka sa patlidžanom i mljevenim mesom, to je vrijeme da se iskoriste zadnji sastojak (pola kilograma). Potrebno je da pržiti malo, za desetak minuta. Ali treba aktivno miješati, tako da nikada nije dobio u grudvice.

Ako imate cijeli meso, isecite ga na male komade (za goveđi filet) i pržiti do pola.

Jedan veliki ili dva srednja paradajza oparen s kipućom vodom i uklonite kožu. Izrežite rajčice na kockice i dodajte ih u meso ili mljeveno meso. Pospite sadržaja pan sjeckani čena belog luka i tri svježe biljke bosiljak i peršun, soli i začina. Krčka sedam minuta. Sipa čašu bijelog vina i nastaviti kuhati, pokriveno 10 minuta.

Musaka sa patlidžanom nemoguće bez sos sira. Da ih sada okrenuti. Prvo, tri plitke "na prah" 150 g tvrdog sira. Onda u pola čaše mlijeka, tukli jaje. Na skovorodochke dve kašike ulja malo ružičasto istu količinu brašna. Sipa mješavina mlijeka jaja i mešati bez prekida, kuhani do zadebljanja. Konačno Pour sir, promiješati dok glatka i skloniti sa vatre. Začina umak sol, biljaka i začina.

Završnoj fazi - komponente priključak u obliku za pečenje. Prva je ležao pola preklopnih "sinenkie" komada. Čak su stavili sloj punjenje, pržena s povrćem. Onda - opet i opet patlidžan mesa mase. Sada popuniti u obliku umak. Pećnicu zagrijava na 180 ^° C Musaka sa patlidžanom pečeni sa oko pola sata, dok vrh je prekriven prekrasnim koru.